オレンジ入り豚肉
私は数回オレンジのポークを作りました。通常、適切なオレンジを見つけ、肉をマリネする時間があるときです。複雑ではありませんが、少し整理が必要です。通常、すべてを事前に準備し、肉をオーブンに入れるときには、すでに香りがしっかりと浸透しています。これは、難しい技術的ステップのないレシピですが、テーブルで見栄えのする結果が得られます。 クイック情報 総時間：おおよそ3時間30分（マリネ時間を含む） 準備時間：20分（マリネ時間を除く） 調理時間：約1時間15分 ポーション：5-6 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：ランチや特別な機会のためのポークロースト 材料 1kgの豚肉 2つのオレンジ 3片のニンニク 塩 胡椒 パプリカ オレガノ ローズマリー 油 100mlのワイン（辛口または半辛口） 100mlの水 調理手順 1. 豚肉をよく洗い、ペーパータオルで拭き取ります。調味料を加える前にできるだけ乾燥させることが重要です。そうすればマリネがしっかりと浸透します。 2. オレンジを洗い、両方の皮を小さなグレーターで擦りおろします。皮はオレンジ色の部分だけを取り、白い部分（それは苦い）を取り除きます。 3. 3片のニンニクを潰し、塩、胡椒、パプリカ、オレガノ、ローズマリー（好みに応じて）と少量の油と混ぜます。擦りおろしたオレンジの皮も混ぜます。乾燥したスパイスは目分量で加えます - 各半ティースプーン程度ですが、調整可能です。 4. この混合物で肉全体をしっかりと塗り、よくマッサージして全体に浸透させます。少量の油を塗った耐熱皿に肉を置きます。 5. アルミホイルで皿を覆い、冷蔵庫で最低2時間置きます。私は通常2-3時間置きますが、急いでいる場合は1時間でも大丈夫です。 6. 肉が冷蔵庫で冷やされた後、トレイを取り出し、オレンジ1個のジュース、100mlのワイン、100mlの水を上に注ぎます。肉をひっくり返したり、刺したりする必要はありません。 7. 再度アルミホイルで覆い（このステップではラップでもアルミホイルでも同じように機能します）、180°Cに予熱したオーブンに皿を約1時間入れます。 8. 1時間後、ホイルを取り外し、さらに15-20分間焼き、肉の表面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。私は時々チェックして、あまり乾燥しないようにします。 9. ローストをオーブンから取り出し、切り分ける前に10分間置いておきます。この間に繊維がリラックスし、肉がよりジューシーになります。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な材料は必要ありません。肉は柔らかく、オレンジは味を隠すことなく、補完します。週末やより正式な食事のために簡単に整理できます。シンプルなサイドディッシュや複雑なサイドディッシュのどちらにも合います。 ヒントとバリエーション ヒント オーブンからローストを取り出した後の休息時間を忘れないでください。スライスや最終的な食感に役立ちます。 時間がある場合は、肉を2時間以上マリネしてください - 一晩がさらに良いです。 オレンジの皮に注意してください - オレンジ色の部分だけを使用してください。白い部分は苦味を与えます。 置き換え もしもっとジューシーな肉が好みなら、豚肩肉を代わりに使えます。 アルコールを避けたい場合は、ワインを水やクリアスープに置き換えてください。 バリエーション ローズマリーとオレガノは省略するか、好みに応じてタイムに置き換えることができます。 オレンジの風味を強くしたい場合は、2つ目のオレンジのジュースも加えてください。私はすべての味を隠さないように、ジュースは1つだけ使うのが好きです。 サーブのアイデア シンプルなご飯やマッシュポテトは、最も簡単なサイドディッシュの選択肢です。 季節のサラダや焼き野菜ともよく合います。 よくある質問 肉を必ず2時間マリネしなければなりませんか？ 必ずしもそうではありませんが、味を大いに向上させます。急いでいる場合は、時間を1時間に短縮できますが、風味は同じにはなりません。 他の種類の肉を使用できますか？ 豚ロースや肩肉でも可能ですが、肉の塊が小さいか薄い場合は、焼き時間を調整する必要があります。 どのオレンジを選ぶべきですか？ 理想的には、香りの良いオレンジで、未処理またはオーガニックの皮を持つものが望ましいです。使用する前にしっかりと洗ってください。 ワインなしでこのレシピを作れますか？ はい、アルコールを避けたい場合は、水やクリアスープだけを加えても大丈夫です。 他のスパイスを追加できますか？ お好みに応じて調整できます - たとえば、少しのタイムや乾燥ニンニクを加えますが、あまり変えすぎないようにして、オレンジの香りを隠さないようにしてください。 栄養価 推定で、1ポーション（1kgの豚肉から6人分）は約250-300 kcal、28gのタンパク質、14gの脂肪、3-4gの炭水化物を含みます。ワインとオレンジジュースは追加のカロリーを加えますが、それほど多くはありません。数値は使用する肉の種類や油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 肉は冷蔵庫で2-3日間保存できます。蓋をして保存してください。再加熱時は、低温のオーブンまたはカバーをした電子レンジを使用して、乾燥しないようにします。残ったソースは、再加熱時に追加の湿気を加えるために加えることができます。オレンジは解凍後に味が変わる可能性があるため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 1kgの豚肩肉 2つのオレンジ 3片のニンニク 塩 胡椒 パプリカ オレガノ ローズマリー オイル
