Pulpa de porc cu portocale

Am făcut pulpa de porc cu portocale de câteva ori, de obicei când găsesc portocalele potrivite și am timp să las carnea la marinat. Nu e complicată, dar necesită puțină organizare. De obicei pregătesc totul din timp, iar când vine momentul să bag carnea la cuptor, deja are aromele bine încorporate. E o rețetă fără etape tehnice dificile, dar cu un rezultat care arată bine pe masă. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore și jumătate (include marinarea) Timp de preparare: 20 minute (fără timpul de marinare) Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 15 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: friptură de porc pentru prânz sau ocazii speciale Ingrediente 1 kg pulpă de porc 2 portocale 3 căței de usturoi sare piper boia de ardei oregano rozmarin ulei 100 ml vin (alb sec sau demisec) 100 ml apă Mod de preparare 1. Spală bine pulpa de porc și șterge-o cu prosoape de hârtie. E important să fie cât mai uscată înainte să o condimentezi, ca să prindă bine marinada. 2. Spală portocalele și rade coaja de la ambele pe răzătoarea mică. Coaja trebuie să fie doar partea portocalie, fără stratul alb (acela e amar). 3. Zdrobește cei trei căței de usturoi și amestecă-i cu sare, piper, boia de ardei, oregano, rozmarin (după gust) și puțin ulei. Pune și coaja rasă de portocale în amestec. Condimentele uscate le adaug după ochi – cam o jumătate de linguriță din fiecare, dar e loc de ajustare. 4. Unge toată bucata de carne cu acest amestec, masând bine să intre peste tot. Așază pulpa într-un vas termorezistent uns în prealabil cu puțin ulei. 5. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și pune-l la frigider pentru minimum 2 ore. Eu de obicei îl las cam 2-3 ore, dar dacă e grabă, și o oră funcționează. 6. După ce carnea a stat la rece, scoate tava și toarnă deasupra sucul de la o portocală, 100 ml de vin și 100 ml de apă. Nu este nevoie să întorci carnea sau să o înțepi. 7. Acoperă din nou cu folie (alimitară sau aluminiu, funcționează la fel pentru această etapă) și bagă vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 1 oră. 8. După o oră, îndepărtează folia și mai lasă la cuptor încă 15-20 minute sau până când carnea se rumenește frumos la suprafață. Eu verific din când în când, ca să nu se usuce prea tare. 9. Scoate friptura din cuptor și las-o să stea 10 minute înainte să o feliezi. În timpul acesta, fibrele se relaxează și carnea rămâne mai suculentă. De ce fac rețeta des Nu e nevoie de ingrediente complicate. Carnea rămâne fragedă, iar portocala nu acoperă gustul, doar completează. E ușor de organizat pentru o zi de weekend sau o masă mai festivă. Merge la fel de bine cu garnituri simple sau mai elaborate. Sfaturi și variații Sfaturi Nu omite timpul de odihnă după ce scoți friptura din cuptor. Ajută la feliere și textura finală. Dacă ai timp, lasă carnea la marinat mai mult de 2 ore – peste noapte e și mai bine. Ai grijă la coaja de portocală – să fie doar stratul portocaliu. Cel alb dă gust amar. Înlocuiri Poți folosi ceafă de porc în loc de pulpă, dacă preferi o carne mai suculentă. Dacă nu vrei alcool, înlocuiește vinul cu apă sau supă clară. Variații Rozmarinul și oregano pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu cimbru, dacă preferi altă aromă. Pentru un gust mai puternic de portocală, pune și zeama de la a doua portocală. Eu prefer să folosesc doar una la zeamă, să nu acopere totul. Idei de servire Orez simplu sau cartofi piure sunt cele mai rapide variante pentru garnitură. Merge bine și cu salate de sezon sau legume coapte. Întrebări frecvente Trebuie să las carnea la marinat obligatoriu două ore? Nu e obligatoriu, dar ajută mult la gust. Dacă te grăbești, poți reduce timpul la o oră, însă aroma nu va fi la fel de intensă. Pot să folosesc alt tip de carne? Merge și cu cotlet sau ceafă de porc, dar să ajustezi timpul de coacere dacă bucata e mai mică sau mai subțire. Ce fel de portocale să aleg? Ideal sunt portocalele cât mai parfumate, cu coajă netratată sau bio, dacă găsești. Spală-le bine înainte să folosești coaja. Pot face rețeta fără vin? Da, poți să pui doar apă sau supă clară, dacă nu vrei alcool. Pot adăuga și alte condimente? Poți ajusta după gust – de exemplu, puțin cimbru sau usturoi uscat, dar nu modifica prea mult, ca să nu acopere aroma portocalelor. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 1 kg de pulpă pentru 6 persoane) are aproximativ 250-300 kcal, cu 28 g proteine, 14 g grăsimi și 3-4 g carbohidrați. Vinul și sucul de portocală adaugă câteva calorii suplimentare, dar nu mult. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne folosit și cantitatea de ulei. Păstrare și reîncălzire Carnea se păstrează bine la frigider 2-3 zile, acoperită. La reîncălzire, folosește cuptorul la temperatură mică sau puțin la microunde, acoperit, ca să nu se usuce. Sosul rămas se poate adăuga la reîncălzire pentru extra umiditate. Nu recomand congelarea, pentru că portocala poate schimba gustul după decongelare.

Etichete

pulpa de porc pulpa de porc cu portocale

Categorie: Carne Autor: Vicentia K. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii