Cerdo con naranjas

Name: Cerdo con naranjas - Vicentia K.
Ingredients: 1 kg de paleta de cerdo 2 naranjas 3 dientes de ajo sal pimienta pimentón orégano romero aceite

Carne - Cerdo con naranjas por Vicentia K. - Recetas Recipia

He hecho paleta de cerdo con naranjas varias veces, generalmente cuando encuentro las naranjas adecuadas y tengo tiempo para marinar la carne. No es complicado, pero requiere un poco de organización. Generalmente preparo todo con anticipación, y cuando llega el momento de meter la carne en el horno, ya tiene los sabores bien incorporados. Es una receta sin pasos técnicos difíciles, pero con un resultado que se ve bien en la mesa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y media (incluye marinado) Tiempo de preparación: 20 minutos (sin el tiempo de marinado) Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: asado de cerdo para almuerzo o ocasiones especiales Ingredientes 1 kg de paleta de cerdo 2 naranjas 3 dientes de ajo sal pimienta páprika orégano romero oil 100 ml de vino (blanco seco o semiseco) 100 ml de agua Método de preparación 1. Lava bien la paleta de cerdo y sécala con toallas de papel. Es importante que esté lo más seca posible antes de sazonarla para que la marinada se adhiera bien. 2. Lava las naranjas y ralla la cáscara de ambas en un rallador fino. La cáscara debe ser solo la parte naranja, sin la capa blanca (esa es amarga). 3. Tritura los tres dientes de ajo y mézclalos con sal, pimienta, páprika, orégano, romero (al gusto) y un poco de aceite. Agrega también la cáscara rallada de naranja a la mezcla. Agrego las especias secas a ojo: aproximadamente media cucharadita de cada una, pero hay margen para ajustar. 4. Unta toda la pieza de carne con esta mezcla, masajeando bien para que penetre por todas partes. Coloca la paleta en un recipiente resistente al calor previamente engrasado con un poco de aceite. 5. Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Generalmente lo dejo de 2 a 3 horas, pero si tienes prisa, una hora también funciona. 6. Después de que la carne ha estado en el frío, saca la bandeja y vierte el jugo de una naranja, 100 ml de vino y 100 ml de agua por encima. No es necesario voltear la carne o pincharla. 7. Cubre nuevamente con papel (de aluminio o cualquier otro funciona para este paso) y coloca el recipiente en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. 8. Después de una hora, quita el papel y deja cocinar otros 15-20 minutos o hasta que la carne esté bien dorada por encima. Verifico de vez en cuando para asegurarme de que no se seque demasiado. 9. Saca el asado del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Durante este tiempo, las fibras se relajan y la carne se mantiene más jugosa. Por qué hago la receta a menudo No necesita ingredientes complicados. La carne se mantiene tierna y la naranja no cubre el sabor, solo lo complementa. Es fácil de organizar para un día de fin de semana o una comida más festiva. Va igual de bien con guarniciones simples o más elaboradas. Consejos y variaciones Consejos No omitas el tiempo de reposo después de sacar el asado del horno. Ayuda a cortar y a la textura final. Si tienes tiempo, deja marinar la carne por más de 2 horas: toda la noche es aún mejor. Ten cuidado con la cáscara de naranja: debe ser solo la capa naranja. La parte blanca da un sabor amargo. Sustituciones Puedes usar cuello de cerdo en lugar de paleta si prefieres una carne más jugosa. Si no quieres alcohol, reemplaza el vino con agua o caldo claro. Variaciones El romero y el orégano se pueden dejar de lado o reemplazar con tomillo si prefieres otro sabor. Para un sabor más fuerte a naranja, agrega el jugo de la segunda naranja también. Yo prefiero usar solo una para el jugo, para que no cubra todo. Ideas de servicio Arroz simple o puré de patatas son las opciones más rápidas para una guarnición. También va bien con ensaladas de temporada o verduras asadas. Preguntas frecuentes ¿Debo marinar la carne obligatoriamente durante dos horas? No es obligatorio, pero ayuda mucho al sabor. Si tienes prisa, puedes reducir el tiempo a una hora, pero el sabor no será tan intenso. ¿Puedo usar otro tipo de carne? También funciona con chuletas o cuello de cerdo, pero ajusta el tiempo de cocción si la pieza es más pequeña o más delgada. ¿Qué tipo de naranjas debo elegir? Idealmente, las naranjas deben ser lo más fragantes posible, con cáscara no tratada u orgánica, si puedes encontrarlas. Lávalas bien antes de usar la cáscara. ¿Puedo hacer la receta sin vino? Sí, puedes usar solo agua o caldo claro si no quieres alcohol. ¿Puedo agregar otras especias? Puedes ajustar al gusto: por ejemplo, un poco de tomillo o ajo seco, pero no modifiques demasiado para no cubrir el sabor de las naranjas. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 1 kg de paleta para 6 personas) tiene aproximadamente 250-300 kcal, con 28 g de proteínas, 14 g de grasas y 3-4 g de carbohidratos. El vino y el jugo de naranja agregan algunas calorías adicionales, pero no muchas. Los valores pueden variar según el tipo de carne utilizada y la cantidad de aceite. Almacenamiento y recalentamiento La carne se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta. Al recalentar, usa el horno a baja temperatura o un poco en el microondas, cubierta, para que no se seque. La salsa sobrante se puede agregar al recalentar para mayor humedad. No recomiendo congelar, ya que la naranja puede cambiar el sabor después de descongelar.