Паста карбонара

В обычный день, когда мне не хотелось ничего сложного, я приготовил этот быстрый рецепт с пастой, яйцами и кайзером. Я обнаружил, что он получается сытным и содержит ингредиенты, которые я почти всегда нахожу в холодильнике. Это не совсем классическая карбонара, но это тот вид горячей и удовлетворяющей еды, для которой не нужны специальные техники или труднодоступные ингредиенты. Я готовлю это много раз, когда у меня нет много времени на обед или ужин. Быстрая информация Общее время: около 25-30 минут Время подготовки: 5-7 минут Время приготовления: 20 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: сытная паста, быстро готовится, для обеда или ужина Ингредиенты 500 г пасты (любого вида, который вам нравится, но я предпочитаю короткую пасту или спагетти) 250 г кайзера или салями, нарезанного кубиками 3 яйца 2 столовые ложки сметаны 20% жирности Тертый пармезан для подачи Соль и перец Метод приготовления 1. Отварите пасту в подсоленной воде в течение 8 минут или до состояния аль денте. Перемешивайте время от времени, чтобы она не слипалась. 2. Пока паста варится, нарежьте кайзер кубиками. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Не нужно добавлять масло, если кайзер достаточно жирный. 3. В миске разбейте яйца и взбейте их, как для омлета. Добавьте обжаренный кайзер (вместе с жиром из сковороды). Приправьте солью и перцем по вкусу. 4. Когда паста готова, хорошо слейте ее и снова положите в кастрюлю на слабом огне. Добавьте столовую ложку масла только в том случае, если вы видите, что паста прилипает. 5. Вылейте взбитые яйца с кайзером сверху. Постоянно помешивайте на слабом огне, пока яйца хорошо не свернутся и жидкости не останется. Процесс идет быстро, не останавливайтесь мешать, чтобы не пригорело. 6. Выключите огонь и добавьте сверху сметану. Аккуратно перемешайте, пока все не объединится. 7. Подавайте пасту сразу, посыпав тертым пармезаном на каждую порцию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что я могу быстро адаптировать его и он не вызывает у меня головной боли, даже если у меня нет много времени или желания проводить время на кухне. Он сытный, не требует редких ингредиентов и готовится в одной кастрюле, если вы хорошо организуете шаги. Он вкусный и на следующий день, хотя текстура уже не такая кремовая. Советы и вариации Советы - Если вы используете короткую пасту, смешивать все в конце проще. - Яйца всегда добавляются, когда паста на очень слабом огне, чтобы не получилась сухая омлет. - Для более кремовой текстуры вы можете добавить сметану при комнатной температуре, чтобы соус не «схватился». - Не добавляйте слишком много соли в начале, так как и кайзер, и пармезан уже соленые. Замены - Кайзер можно заменить беконом, ветчиной или даже сухой салями, в зависимости от того, что у вас под рукой. - Если у вас нет сметаны, вы можете пропустить этот шаг, но текстура будет более сухой. - Пармезан можно заменить любым твердым сыром, мелко натертым. Вариации - Вы можете добавить немного петрушки в конце для свежести. - Если хотите, можете добавить немного чеснока, когда обжариваете кайзер, для другого вкуса. - Также работает с цельнозерновой пастой. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простой зеленой салат. - Можно посыпать хлопьями красного перца сверху для тех, кто предпочитает острое. Часто задаваемые вопросы Когда добавлять сметану, чтобы соус не сворачивался? Сметану добавляют в конце, когда огонь выключен. Если она холодная, можно немного подогреть перед добавлением, чтобы соус не «схватился». Могу ли я сделать рецепт с другими видами пасты? Да, любой вид пасты подойдет, просто отрегулируйте время варки в соответствии с инструкциями на упаковке. Если у меня нет кайзера, могу ли я использовать прессованную ветчину? Да, но вкус будет более мягким. Прессованная ветчина содержит меньше жира и аромата, чем кайзер. Могу ли я сделать рецепт без сметаны? Да, но соус получится более густым и менее кремовым. Вы можете добавить одну-две ложки молока вместо этого, если хотите, чтобы он оставался более мягким. Сколько времени хранится в холодильнике? Можно хранить 1-2 дня в холодильнике в закрытой посуде. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из четырех): Около 500-550 ккал Белки: 20-25 г Углеводы: 60-65 г Жиры: 20-25 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа пасты, от того, насколько жирный кайзер и от того, сколько пармезана вы используете для подачи. Хранение и разогрев Паста с яйцом и кайзером может храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение 1-2 дней. При разогреве лучше всего использовать антипригарную сковороду на слабом огне, аккуратно помешивая, или в микроволновой печи, накрытой. Текстура не будет такой кремовой, как свежеприготовленная, но останется вкусной. Не рекомендую хранить более двух дней, так как сваренное яйцо может высохнуть.