Massa à carbonara

Em um dia comum, quando não estava com vontade de algo complicado, fiz esta receita rápida de massa, ovos e kaizer. Descobri que é consistente e tem os ingredientes que quase sempre encontro na geladeira. Não é exatamente uma carbonara clássica, mas é o tipo de comida quente e satisfatória, para a qual você não precisa de técnicas especiais ou ingredientes difíceis de encontrar. Faço isso muitas vezes quando não tenho muito tempo para o almoço ou jantar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 25-30 minutos Tempo de preparação: 5-7 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa consistente, rápida de fazer, para almoço ou jantar Ingredientes 500 g de massa (qualquer tipo que você goste, mas prefiro massas curtas ou espaguete) 250 g de kaizer ou salame, cortado em cubos 3 ovos 2 colheres de sopa de creme de leite 20% de gordura Queijo parmesão ralado, para servir Sal e pimenta Modo de preparo 1. Cozinhe a massa em água com sal por 8 minutos, ou até ficar al dente. Mexa de vez em quando para não grudar. 2. Enquanto a massa cozinha, corte o kaizer em cubos. Frite-os em uma frigideira até ficarem dourados. Não é necessário adicionar óleo se o kaizer for gordo o suficiente. 3. Em uma tigela, quebre os ovos e bata como se fosse para uma omelete. Adicione o kaizer frito (com toda a gordura que ficou na frigideira). Tempere com sal e pimenta a gosto. 4. Quando a massa estiver cozida, escorra bem e coloque-a de volta na panela, em fogo baixo. Adicione uma colher de sopa de óleo apenas se perceber que a massa está grudando. 5. Despeje os ovos batidos com o kaizer por cima. Mexa continuamente em fogo baixo até que os ovos estejam bem coagulado e não haja líquido. O processo é rápido, não pare de mexer para não grudar. 6. Desligue o fogo e adicione o creme de leite por cima. Misture delicadamente até que tudo esteja homogêneo. 7. Sirva a massa imediatamente, com queijo parmesão ralado sobre cada porção. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque posso adaptá-la rapidamente e não me dá trabalho, mesmo que eu não tenha muito tempo ou vontade de ficar na cozinha. É substanciosa, não precisa de ingredientes raros e é feita em um único recipiente, se você organizar bem os passos. Fica boa também no dia seguinte, embora a textura não seja tão cremosa. Dicas e variações Dicas - Se você usar massa curta, é mais fácil misturar tudo no final. - Os ovos devem ser adicionados sempre que a massa estiver em fogo bem baixo, para não fazer uma omelete seca. - Para uma textura mais cremosa, você pode colocar o creme de leite em temperatura ambiente, para não “cortar” o molho. - Não coloque muito sal no início, pois tanto o kaizer quanto o parmesão já são salgados. Substituições - O kaizer pode ser substituído por bacon, presunto ou até salame seco, dependendo do que você tiver à mão. - Se você não tiver creme de leite, pode pular essa parte, mas a textura ficará mais seca. - O parmesão pode ser substituído por qualquer queijo duro, ralado fino. Variações - Você pode adicionar um pouco de salsa no final para frescor. - Se quiser, pode colocar um pouco de alho ao fritar o kaizer, para um sabor diferente. - Funciona também com massa integral. Ideias de apresentação - Combina bem com uma salada verde simples. - Você pode polvilhar flocos de pimenta vermelha por cima para quem prefere apimentado. Perguntas frequentes Quando coloco o creme de leite para não talhar o molho? O creme de leite deve ser adicionado no final, com o fogo desligado. Se estiver frio, você pode aquecê-lo um pouco antes, para não “talhar” o molho. Posso fazer a receita com outros tipos de massa? Sim, qualquer tipo de massa funciona, apenas ajuste o tempo de cozimento de acordo com as instruções da embalagem. Se eu não tiver kaizer, posso usar presunto prensado? Sim, mas o sabor será mais suave. O presunto prensado tem menos gordura e sabor do que o kaizer. Posso fazer a receita sem creme de leite? Sim, mas o molho sairá mais denso e menos cremoso. Você pode adicionar uma ou duas colheres de leite no lugar, se quiser que fique mais macio. Quanto tempo dura na geladeira? Pode ser armazenado por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Valores nutricionais Estimativa, por porção (de quatro): Aproximadamente 500-550 kcal Proteínas: 20-25 g Carboidratos: 60-65 g Gorduras: 20-25 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de massa, de quão gordo é o kaizer e de quanto parmesão você usa para servir. Armazenamento e reaquecimento A massa com ovos e kaizer pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Ao reaquecer, é melhor usar uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, mexendo suavemente, ou no micro-ondas, coberto. A textura não será tão cremosa quanto a feita na hora, mas ainda será saborosa. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o ovo cozido pode secar.

Ingredientes

250 g de kaiser/salame
2 colheres de sopa de creme azedo com 20% de gordura
500 g de massa
3 ovos
parmesão ralado

Massa à carbonara

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