Paste carbonara

Într-o zi obișnuită, când nu aveam chef de ceva complicat, am făcut această rețetă rapidă cu paste, ouă și kaizer. Am descoperit că iese consistentă și are ingredientele pe care le găsesc aproape tot timpul prin frigider. Nu e chiar carbonara clasică, dar e genul de mâncare caldă și satisfăcătoare, la care nu ai nevoie de tehnici speciale sau ingrediente greu de găsit. O pregătesc de multe ori când nu am mult timp pentru prânz sau cină. Info rapide Timp total: aproximativ 25-30 minute Timp de preparare: 5-7 minute Timp de gătire: 20 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: paste consistente, rapid de făcut, pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g paste (orice fel vă place, dar prefer paste scurte sau spaghetti) 250 g kaizer sau salam, tăiat cubulețe 3 ouă 2 linguri smântână 20% grăsime Parmezan ras, pentru servit Sare și piper Mod de preparare 1. Pune pastele la fiert în apă cu sare și fierbe-le timp de 8 minute, sau până sunt al dente. Amestecă din când în când să nu se lipească. 2. Cât timp fierb pastele, taie kaizerul cubulețe. Prăjește-le într-o tigaie până devin aurii. Nu e nevoie să adaugi ulei dacă kaizerul e destul de gras. 3. Într-un bol, sparge ouăle și bate-le ca pentru omletă. Pune peste ele kaizerul prăjit (cu tot cu grăsimea lăsată în tigaie). Asezonează cu sare și piper după gust. 4. Când pastele sunt fierte, scurge-le bine și pune-le din nou în oală, pe foc mic. Adaugă o lingură de ulei doar dacă vezi că pastele se lipesc. 5. Toarnă deasupra ouăle bătute cu kaizerul. Amestecă continuu, la foc mic, până când ouăle se coagulează bine și nu mai e lichid. Treaba merge repede, nu te opri din amestecat ca să nu se prindă. 6. Stinge focul și pune deasupra smântâna. Amestecă ușor până se omogenizează totul. 7. Servește pastele imediat, cu parmezan ras peste fiecare porție. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pot s-o adaptez rapid și nu-mi dă bătăi de cap, chiar dacă nu am timp mult sau chef de stat în bucătărie. E sățioasă, nu are nevoie de ingrediente rare și se face dintr-un singur vas, dacă organizezi bine pașii. E bună și a doua zi, deși textura nu mai e la fel de cremoasă. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești paste scurte, e mai ușor de amestecat totul la final. - Ouale se adaugă mereu când pastele sunt pe foc foarte mic, ca să nu se facă omletă uscată. - Pentru o textură mai cremoasă, poți pune smântâna la temperatura camerei, să nu „taie” sosul. - Nu pune prea multă sare inițial, fiindcă și kaizerul și parmezanul sunt sărate. Înlocuiri - Kaizerul se poate înlocui cu bacon, șuncă sau chiar salam uscat, în funcție de ce ai la îndemână. - Dacă nu ai smântână, poți sări peste, dar textura va fi mai uscată. - Parmezanul poate fi înlocuit cu orice brânză tare, rasă fin. Variații - Poți adăuga puțin pătrunjel la final pentru prospețime. - Dacă vrei, poți pune și puțin usturoi când prăjești kaizerul, pentru un gust diferit. - Funcționează și cu paste integrale. Idei de servire - Merge bine cu o salată verde simplă. - Se pot presăra fulgi de ardei iute deasupra pentru cine preferă iute. Întrebări frecvente Când pun smântâna ca să nu se taie sosul? Smântâna se pune la final, cu focul stins. Dacă e rece, poți să o încălzești puțin înainte, ca să nu „strângă” sosul. Pot să fac rețeta și cu alte tipuri de paste? Da, orice tip de paste funcționează, doar să ajustezi timpul de fierbere după indicațiile de pe pachet. Dacă nu am kaizer, pot folosi șuncă presată? Da, dar gustul va fi mai blând. Șunca presată are mai puțină grăsime și aromă decât kaizerul. Pot să fac rețeta fără smântână? Da, dar sosul va ieși mai dens și mai puțin cremos. Poți pune o lingură-două de lapte în loc, dacă vrei să rămână mai moale. Cât timp rezistă la frigider? Se poate păstra 1-2 zile la frigider, într-un vas acoperit. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din patru): Aproximativ 500-550 kcal Proteine: 20-25 g Carbohidrați: 60-65 g Grăsimi: 20-25 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de paste, de cât de gras e kaizerul și de cât parmezan folosești la servire. Păstrare și reîncălzire Pastele cu ou și kaizer se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, 1-2 zile. La reîncălzire, cel mai bine e să folosești o tigaie antiaderentă, la foc mic, amestecând ușor, sau la cuptorul cu microunde, acoperite. Textura nu va fi la fel de cremoasă ca proaspăt făcute, dar rămân gustoase. Nu recomand să le păstrezi mai mult de două zile, deoarece oul gătit se poate usca.

Etichete

paste carbonara

Categorie: Paste/pizza Autor: Venera D. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii