Pâtes carbonara

Name: Pâtes carbonara - Venera D.
Ingredients: 250 g de kaiser/saucisse; 2 cuillères à soupe de crème aigre à 20 % de matière grasse; 500 g de pâtes; 3 œufs; parmesan râpé

Pâtes/Pizza - Pâtes carbonara par Venera D. - Recettes Recipia

Un jour ordinaire, quand je n'avais pas envie de quelque chose de compliqué, j'ai fait cette recette rapide avec des pâtes, des œufs et du kaizer. J'ai découvert qu'elle est consistante et contient des ingrédients que je peux presque toujours trouver dans le réfrigérateur. Ce n'est pas tout à fait la carbonara classique, mais c'est le genre de plat chaud et satisfaisant qui ne nécessite pas de techniques spéciales ou d'ingrédients difficiles à trouver. Je la prépare souvent quand je n'ai pas beaucoup de temps pour le déjeuner ou le dîner. Infos rapides Temps total : environ 25-30 minutes Temps de préparation : 5-7 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : pâtes consistantes, rapides à préparer, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de pâtes (n'importe quel type que vous aimez, mais je préfère les pâtes courtes ou les spaghettis) 250 g de kaizer ou de salami, coupé en dés 3 œufs 2 cuillères à soupe de crème aigre, 20% de matière grasse Parmesan râpé, pour servir Sel et poivre Étapes de préparation 1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. 2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez le kaizer en dés. Faites-le frémir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Pas besoin d'ajouter d'huile si le kaizer est suffisamment gras. 3. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les comme pour une omelette. Ajoutez le kaizer frit (avec tout le gras laissé dans la poêle). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 4. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole à feu doux. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile seulement si vous voyez que les pâtes collent. 5. Versez les œufs battus avec le kaizer sur les pâtes. Remuez en continu à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et qu'il n'y ait plus de liquide. Cela va vite, alors continuez à remuer pour éviter que ça ne colle. 6. Éteignez le feu et ajoutez la crème aigre par-dessus. Remuez doucement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 7. Servez les pâtes immédiatement, avec du parmesan râpé sur chaque portion. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce que je peux l'adapter rapidement et qu'elle ne me donne pas de maux de tête, même quand je n'ai pas beaucoup de temps ou d'envie de passer du temps en cuisine. C'est copieux, ça ne nécessite pas d'ingrédients rares et ça se fait dans une seule casserole si vous organisez bien les étapes. C'est aussi bon le lendemain, même si la texture ne sera pas aussi crémeuse. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez des pâtes courtes, c'est plus facile de tout mélanger à la fin. - Ajoutez toujours les œufs lorsque les pâtes sont à feu très doux, pour éviter qu'ils ne deviennent une omelette sèche. - Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez utiliser de la crème aigre à température ambiante pour éviter que la sauce ne 'caillotte'. - Ne mettez pas trop de sel au début, car le kaizer et le parmesan sont salés. Substitutions - Le kaizer peut être remplacé par du bacon, du jambon ou même du salami sec, selon ce que vous avez sous la main. - Si vous n'avez pas de crème aigre, vous pouvez l'omettre, mais la texture sera plus sèche. - Le parmesan peut être remplacé par n'importe quel fromage dur, râpé finement. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de persil à la fin pour plus de fraîcheur. - Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'ail lors de la friture du kaizer pour un goût différent. - Cela fonctionne aussi avec des pâtes complètes. Idées de service - Se marie bien avec une simple salade verte. - Vous pouvez saupoudrer des flocons de piment sur le dessus pour ceux qui préfèrent le piquant. Questions fréquentes Quand dois-je ajouter la crème aigre pour éviter que la sauce ne caillotte ? La crème aigre est ajoutée à la fin, avec le feu éteint. Si elle est froide, vous pouvez la réchauffer un peu au préalable pour éviter que la sauce ne 'grume'. Puis-je faire la recette avec d'autres types de pâtes ? Oui, n'importe quel type de pâtes fonctionne, il suffit d'ajuster le temps de cuisson selon les instructions du paquet. Si je n'ai pas de kaizer, puis-je utiliser du jambon pressé ? Oui, mais le goût sera plus doux. Le jambon pressé a moins de graisse et de saveur que le kaizer. Puis-je faire la recette sans crème aigre ? Oui, mais la sauce sera plus épaisse et moins crémeuse. Vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de lait à la place si vous voulez qu'elle reste plus douce. Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Elle peut se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur quatre) : Environ 500-550 kcal Protéines : 20-25 g Glucides : 60-65 g Graisses : 20-25 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la teneur en graisse du kaizer et de la quantité de parmesan utilisée pour le service. Conservation et réchauffage Les pâtes aux œufs et au kaizer peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1 à 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive à feu doux, en remuant doucement, ou au micro-ondes, couvert. La texture ne sera pas aussi crémeuse que fraîchement préparée, mais elles restent savoureuses. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours, car l'œuf cuit peut se dessécher.