कार्बनारा पास्ता

एक सामान्य दिन पर, जब मुझे कुछ जटिल करने का मन नहीं था, मैंने पास्ता, अंडे और काइज़र के साथ यह त्वरित नुस्खा बनाया। मैंने पाया कि यह गाढ़ा होता है और इसमें वे सामग्री होती हैं जो मुझे लगभग हमेशा फ्रिज में मिलती हैं। यह क्लासिक कार्बोनारा नहीं है, लेकिन यह एक ऐसा गर्म और संतोषजनक भोजन है, जिसके लिए विशेष तकनीक या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जब मेरे पास लंच या डिनर के लिए बहुत समय नहीं होता है, तो मैं अक्सर इसे बनाता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25-30 मिनट तैयारी का समय: 5-7 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: गाढ़ा पास्ता, जल्दी बनाने के लिए, लंच या डिनर के लिए सामग्री 500 ग्राम पास्ता (आपको जो भी पसंद हो, लेकिन मुझे छोटे पास्ता या स्पेगेटी पसंद हैं) 250 ग्राम काइज़र या सलामी, क्यूब्स में काटा हुआ 3 अंडे 2 बड़े चम्मच 20% वसा वाली खट्टी क्रीम सर्विंग के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन नमक और काली मिर्च निर्देश 1. पास्ता को नमकीन पानी में 8 मिनट तक उबालें, या जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। इसे कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, तो काइज़र को क्यूब्स में काट लें। इसे एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें। अगर काइज़र में पर्याप्त वसा है, तो आपको तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। 3. एक बाउल में अंडे तोड़ें और उन्हें आमलेट की तरह फेंटें। पैन में भुने हुए काइज़र (साथ में छोड़ी गई वसा) को अंडों पर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. जब पास्ता पक जाए, तो इसे अच्छे से छान लें और फिर से पैन में डालें, धीमी आंच पर। अगर आप देखते हैं कि पास्ता चिपक रहा है तो केवल एक चम्मच तेल डालें। 5. अंडे को काइज़र के साथ ऊपर डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक अंडे अच्छी तरह से सेट न हो जाएं और कोई तरल न बचे। यह प्रक्रिया तेजी से होती है, इसलिए हिलाना न रोकें ताकि यह चिपक न जाए। 6. आंच बंद करें और ऊपर खट्टी क्रीम डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। 7. पास्ता को तुरंत परोसें, प्रत्येक सर्विंग पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं इसे जल्दी से अनुकूलित कर सकता हूं और यह मुझे परेशान नहीं करता, भले ही मेरे पास बहुत समय या रसोई में रहने का मन न हो। यह भरपूर है, इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यदि आप कदमों को अच्छी तरह से व्यवस्थित करते हैं तो इसे एक ही बर्तन में बनाया जा सकता है। यह दूसरे दिन भी अच्छा होता है, हालांकि इसका बनावट उतना क्रीमी नहीं रहता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप छोटे पास्ता का उपयोग करते हैं, तो अंत में सब कुछ मिलाना आसान होता है। - अंडे हमेशा तब डालें जब पास्ता बहुत धीमी आंच पर हो, ताकि यह सूखे आमलेट में न बदल जाए। - अधिक क्रीमी बनावट के लिए, आप खट्टी क्रीम को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, ताकि यह सॉस को "कट" न करे। - पहले बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि काइज़र और परमेसन दोनों ही नमकीन होते हैं। विकल्प - काइज़र को बेकन, हैम या यहां तक कि सूखे सलामी से बदला जा सकता है, जो आपके पास है। - यदि आपके पास खट्टी क्रीम नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक सूखी होगी। - परमेसन को किसी भी कठोर चीज़ से बदला जा सकता है, जिसे बारीक कद्दूकस किया गया हो। विविधताएँ - आप अंत में ताजगी के लिए थोड़ा अजमोद मिला सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो काइज़र को भूनते समय थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद अलग हो। - यह साबुत अनाज पास्ता के साथ भी काम करता है। सर्विंग के विचार - यह एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है। - जो लोग तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए ऊपर से लाल मिर्च के गुच्छे छिड़के जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं खट्टी क्रीम कब डालूं ताकि सॉस न कटे? खट्टी क्रीम को अंत में डालें, जब आंच बंद हो। यदि यह ठंडी है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, ताकि सॉस "संकुचित" न हो। क्या मैं इस नुस्खा को अन्य प्रकार के पास्ता के साथ बना सकता हूँ? हाँ, किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग किया जा सकता है, बस पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालने का समय समायोजित करें। यदि मेरे पास काइज़र नहीं है, तो क्या मैं प्रेस्ड हैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद अधिक हल्का होगा। प्रेस्ड हैम में काइज़र की तुलना में कम वसा और सुगंध होती है। क्या मैं बिना खट्टी क्रीम के यह नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन सॉस अधिक गाढ़ा और कम क्रीमी होगा। यदि आप इसे अधिक नरम रखना चाहते हैं, तो आप एक या दो बड़े चम्मच दूध डाल सकते हैं। यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी लगभग 500-550 कैलोरी प्रति सर्विंग (चार में से): प्रोटीन: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार, काइज़र की वसा की मात्रा और परोसने के समय उपयोग किए जाने वाले परमेसन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना अंडे और काइज़र के साथ पास्ता को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, सबसे अच्छा है कि एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, धीमी आंच पर हल्के से हिलाते रहें, या माइक्रोवेव में ढककर गरम करें। इसका बनावट ताजा बने हुए जैसा क्रीमी नहीं होगा, लेकिन यह स्वादिष्ट रहेगा। मैं इसे दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पकाए हुए अंडे सूख सकते हैं।