Рулет с какао и апельсином

Рулет с какао и апельсином Утром, после кофе, мне нравится иметь что-то сладкое, приготовленное накануне. Этот рулет с какао и апельсином отлично подходит к горячей чашке, он не слишком тяжелый и не требует сложных техник. Я уже делал его несколько раз и записал четкие шаги, чтобы не терять время на импровизации. Если у вас есть ингредиенты при комнатной температуре и немного терпения, он всегда получается хорошо. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 30 минут Время расстойки: 1 час Время выпекания: 25 минут Порции: 8 кусочков Сложность: легко до среднего Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для завтрака или праздников Ингредиенты Для теста: - 200 г белой муки - 50 г ржаной муки - 2 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка сухих дрожжей - 100 мл теплого молока - 1 яйцо + 1 желток - 2 столовые ложки масла (при комнатной температуре, для замеса; растопленного) - цедра от 1 апельсина - сок, выжатый из 1/2 апельсина - щепотка соли Начинка: - 1 белок (из маленького яйца) - 3 столовые ложки сахара - 2 столовые ложки какао Глазурь: - 4 чайные ложки сахарной пудры - 1 столовая ложка апельсинового сока Способ приготовления 1. Выньте все ингредиенты из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они были при комнатной температуре. 2. Активируйте дрожжи в кружке: смешайте сухие дрожжи с чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки, затем налейте теплое молоко в смесь. Хорошо перемешайте и накройте кружку полотенцем. Оставьте на 10 минут, чтобы они вспенились и увеличились в объеме. 3. Просейте белую муку вместе с ржаной мукой в большую миску. Добавьте соль, сахар и тертую цедру апельсина. Сделайте углубление в центре, куда вы затем выльете активированные дрожжи. 4. Взбейте целое яйцо и желток. Положите их в центр миски с мукой, затем начните смешивать руками. Постепенно добавляйте апельсиновый сок, продолжая включать муку с боков. Не добавляйте весь сок сразу – смотрите, сколько нужно тесту, может быть немного больше или меньше, в зависимости от муки. 5. Когда тесто начинает соединяться, постепенно добавляйте растопленное масло (не горячее, только теплое или комнатной температуры). Замесите все до эластичности и до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. Это может занять 7-10 минут, в зависимости от консистенции. 6. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на около часа. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. 7. Приготовьте начинку: взбейте белок венчиком до образования пены. Добавьте сахар, затем какао, продолжая перемешивать. Вы должны получить полужидкую массу. 8. Когда тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте прямоугольный слой толщиной около 1 см. 9. Распределите начинку с какао по тесту, оставляя свободные края, чтобы вы могли свернуть, не выпуская начинку. 10. Заверните тесто достаточно плотно, не прижимая, чтобы не порвать его. Осторожно закройте концы. 11. Поместите рулет в форму с пергаментной бумагой, стороной, где он соединен, вниз. 12. Поместите форму в разогретую до 175°C духовку. Выпекайте в течение 25 минут, пока не станет золотистым сверху. 13. Выньте рулет из духовки и дайте ему постоять 2-3 минуты, чтобы он не был горячим, но оставался теплым. 14. Смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком для глазури, затем намажьте рулет, пока он еще теплый, чтобы он легче распределялся. 15. Дайте полностью остыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Он подходит для завтрака или кофе. Мне нравится, что он не слишком сладкий и что тесто остается пушистым даже на следующий день. Ингредиенты не сложные, и обычно у меня уже есть все, что мне нужно дома. Советы и вариации Советы - Легче всего замешивать, если масло мягкое, а не холодное. - Тесто должно легко отделяться от рук перед расстойкой. - Важно, чтобы место, где тесто поднимается, было теплым, но не рядом с интенсивными источниками тепла. - Для глазури добавляйте сахарную пудру понемногу, чтобы она не получилась слишком жидкой. Замены - Вы можете использовать только белую муку, если у вас нет ржаной муки, но сочетание дает лучшую текстуру. - Если вы не хотите использовать белок в начинке, вы можете просто посыпать тесто какао с сахаром, но начинка будет более сухой. - Масло можно заменить маргарином, если у вас нет ничего другого, но вкус немного отличается. Вариации - Вы можете добавить измельченные орехи в начинку, если хотите получить другую текстуру. - Аромат апельсина можно усилить немного апельсинового экстракта или эссенции, если хотите более интенсивный вкус. - Если вы предпочитаете более пушистый рулет, дайте ему подняться в форме еще на 10-15 минут перед выпечкой. Идеи для подачи - Он вкусный и простой, но вы можете добавить тонкие ломтики засахаренного апельсина сверху. - На завтрак он отлично сочетается с кофе или черным чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, можно. Для этого количества вам потребуется около 7-8 г свежих дрожжей. Растворите их так же в теплом молоке с сахаром и мукой. 2. Что делать, если у меня нет свежего апельсина? Цедра и сок апельсина придают специфический аромат. Если у вас его нет, вы можете использовать апельсиновую эссенцию, но результат не будет таким натуральным. 3. Как я могу узнать, что рулет готов? Поверхность становится румяной, и если слегка надавить пальцем, она возвращается к первоначальной форме. Если не уверены, можете проверить с помощью зубочистки. 4. Могу ли я приготовить его за день до этого? Да, рулет хорошо сохраняется до следующего дня, особенно если завернуть его в чистое полотенце или хранить в пластиковом контейнере с крышкой. 5. Могу ли я полностью отказаться от глазури? Да. Глазурь добавляет свежесть, но если вы не хотите лишнего сахара, можете пропустить этот шаг. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка из 8: - Калории: 190-220 ккал - Белки: 4-5 г - Жиры: 6-7 г (из масла и яйца) - Углеводы: 30-34 г Значения могут варьироваться в зависимости от размера кусочка и точности ингредиентов. Это относительно легкий десерт, без избыточного жира или сахара. Хранение и разогрев Храните при комнатной температуре, накрытым, до 2 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, лучше нарезать и положить в холодильник в контейнер. Можно разогревать 5-10 секунд в микроволновке или в духовке на низкой температуре в течение нескольких минут, но он не станет таким же пушистым, как свежий. Если оставить открытым, он быстро высохнет.

Ингредиенты

200 г белой муки 50 г цельнозерновой муки 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка сухих дрожжей 100 мл теплого молока 1 яйцо + 1 желток 2 столовые ложки масла тертая цедра одного а
выжатый из 1/2 апельсина щепотка соли Начинка: 1 белок (от меньшего яйца) 3 столовые ложки сахара 2 столовые ложки какао Глазурь: 4 чайные ложки сахарной пудры 1 столовая ложк

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашку помещаем сухие дрожжи, чайную ложку сахара и 2 чайные ложки муки, перемешиваем, добавляя теплое молоко. Накрываем полотенцем и оставляем подходить примерно на 10 минут. Просеиваем муку в миску, добавляем соль и сахар, цедру апельсина, затем делаем углубление в центре и выливаем подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто руками, постепенно добавляя апельсиновый сок и в конце растопленное масло. Заканчиваем замешивание, когда тесто больше не липнет к рукам. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место, защищенное от сквозняков, на примерно 1 час. Раскатываем подошедшее тесто на посыпанной мукой поверхности. Для начинки взбиваем яичный белок венчиком, добавляем сахар, а затем в конце какао. Намазываем эту начинку на раскатанное тесто, которое затем аккуратно скручиваем. Укладываем рулет в форму, застеленную пергаментом, и ставим в разогретую до 175 градусов печь на примерно 25 минут, пока сверху не подрумянится. Вынимаем из духовки и через 2-3 минуты, пока он еще теплый, смазываем апельсиновой глазурью, которую получаем, просто смешивая сахарную пудру с апельсиновым соком. После того как остынет, нарезаем и подаем с горячим кофе. Для начинки не обязательно добавлять яичный белок; можно использовать только какао и сахар.

Рулет с какао и апельсином

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории