कोको और संतरे की रोल

कोको और संतरे की रोल सुबह, कॉफी के बाद, मुझे पसंद है कि पिछले रात से कुछ मीठा तैयार हो। यह कोको और संतरे की रोल एक गर्म कप के साथ बहुत अच्छी लगती है, यह बहुत भारी नहीं है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे पहले ही कुछ बार बनाया है और मैंने स्पष्ट कदम नोट कर लिए हैं ताकि मुझे इम्प्रोवाइजेशन में समय बर्बाद न करना पड़े। अगर आपके पास सामग्री कमरे के तापमान पर है और थोड़ी धैर्य है, तो हर बार अच्छा निकलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 25 मिनट पोर्टियन: 8 स्लाइस कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, नाश्ते या त्यौहारों के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 200 ग्राम सफेद आटा - 50 ग्राम काला आटा - 2 बड़े चम्मच चीनी - 1 चम्मच सूखी खमीर - 100 मिली गर्म दूध - 1 अंडा + 1 पीला भाग - 2 बड़े चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर, गूंधने के लिए; पिघला हुआ) - एक संतरे का छिलका - 1/2 संतरे का रस - एक चुटकी नमक भरने के लिए: - 1 छोटे अंडे का सफेद भाग - 3 बड़े चम्मच चीनी - 2 बड़े चम्मच कोको ग्लेज़ के लिए: - 4 चम्मच पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस बनाने की विधि 1. तैयारी से कम से कम 30 मिनट पहले सभी सामग्री को फ्रिज से निकालें, ताकि वे कमरे के तापमान पर हों। 2. खमीर को एक कप में सक्रिय करें: सूखी खमीर को 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच आटे के साथ मिलाएं, फिर गर्म दूध को मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कप को एक तौलिया से ढक दें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि यह फूल जाए और सतह पर फोम बन जाए। 3. एक बड़े कटोरे में सफेद आटे को काले आटे के साथ छान लें। इसमें नमक, चीनी और संतरे का छिलका डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप सक्रिय खमीर डालेंगे। 4. पूरे अंडे और पीले भाग को फेंटें। उन्हें आटे के कटोरे के बीच में डालें, फिर हाथ से मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे संतरे का रस डालें, और साइड से आटा मिलाते रहें। सभी रस एक बार में न डालें - देखें कि आटा कितना मांगता है, यह थोड़ा अधिक या कम हो सकता है, आटे पर निर्भर करता है। 5. जब आटा एक साथ आने लगे, तो धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें (गर्म नहीं, बस गर्म या कमरे के तापमान पर)। सब कुछ को गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह 7-10 मिनट लग सकता है, स्थिरता पर निर्भर करता है। 6. कटोरे को एक साफ तौलिया से ढक दें और आटे को एक गर्म, हवा से सुरक्षित जगह पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। 7. भरने की तैयारी करें: अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। इसमें चीनी डालें, फिर कोको डालें, और लगातार मिलाते रहें। आपको एक अर्ध-तरल मिश्रण मिलेगा। 8. जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटे छिड़कें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेलें। 9. कोको भरने को आटे पर फैलाएं, किनारों को मुक्त रखते हुए ताकि आप रोल कर सकें और भरने बाहर न निकले। 10. आटे को काफी कसकर रोल करें, बिना जोर लगाए ताकि यह फटे न। किनारों को सावधानी से बंद करें। 11. रोल को एक बेकिंग पेपर वाली ट्रे में रखें, जहां जुड़ने वाला हिस्सा नीचे की ओर हो। 12. ट्रे को 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि इसका सतह सुनहरी न हो जाए। 13. ओवन से रोल को निकालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह गर्म न हो, लेकिन गर्म रहे। 14. ग्लेज़ के लिए पाउडर चीनी को संतरे के रस के साथ मिलाएं, फिर रोल को अभी भी गर्म होने पर लगाएं, ताकि यह आसानी से फैल सके। 15. स्लाइस करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नाश्ते या कॉफी के साथ अच्छा होता है। मुझे यह पसंद है कि यह बहुत मीठा नहीं है और आटा अगले दिन भी फूला हुआ रहता है। सामग्री जटिल नहीं हैं और आमतौर पर मेरे पास घर पर सभी आवश्यक चीजें होती हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह - सबसे आसान गूंधने के लिए यदि मक्खन नरम हो, न कि ठंडा। - आटा खमीर उठाने से पहले आसानी से हाथों से निकल जाना चाहिए। - यह महत्वपूर्ण है कि खमीर उठाने का स्थान गर्म हो, लेकिन तीव्र गर्मी के स्रोत के पास नहीं। - ग्लेज़ के लिए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, ताकि यह बहुत तरल न हो। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास काला आटा नहीं है, तो आप केवल सफेद आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संयोजन से बनावट में सुधार होता है। - यदि आप भरने में अंडे का सफेद भाग नहीं चाहते हैं, तो केवल आटे पर कोको और चीनी छिड़कें, लेकिन भरने में सूखापन होगा। - यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं, तो मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। विविधता - यदि आप अलग बनावट चाहते हैं, तो आप भरने में कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। - यदि आप संतरे की सुगंध को और मजबूत करना चाहते हैं, तो थोड़ी संतरे की सुगंध या निष्कर्ष जोड़ सकते हैं। - यदि आप अधिक फूली हुई रोल पसंद करते हैं, तो इसे बेक करने से पहले ट्रे में 10-15 मिनट और खमीर उठने दें। सेवा देने के विचार - यह सरल और स्वादिष्ट है, लेकिन आप ग्लेज़ पर पतले संतरे के चीनी के टुकड़े जोड़ सकते हैं। - नाश्ते में, यह कॉफी या काली चाय के साथ बहुत अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग सूखी खमीर के स्थान पर कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है। इस मात्रा के लिए, आपको लगभग 7-8 ग्राम ताजा खमीर की आवश्यकता है। इसे भी गर्म दूध में चीनी और आटे के साथ घोलें। 2. अगर मेरे पास ताजा संतरा नहीं है तो क्या करूँ? संतरे की छिलका और रस विशिष्ट सुगंध लाते हैं। अगर आपके पास नहीं है, तो आप संतरे की सुगंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना प्राकृतिक नहीं होगा। 3. मैं कैसे जानूँ कि रोल बेक हो गया है? सतह सुनहरी हो जाती है और यदि आप अंगूठे से हल्का दबाते हैं, तो यह अपनी मूल आकृति में वापस आ जाती है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप टूथपिक से जांच सकते हैं। 4. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, रोल अगले दिन तक अच्छी तरह से रहता है, खासकर यदि आप इसे एक साफ तौलिये में लपेटते हैं या एक ढक्कन वाली प्लास्टिक की कंटेनर में रखते हैं। 5. क्या मैं पूरी तरह से ग्लेज़ छोड़ सकता हूँ? हाँ। ग्लेज़ ताजगी जोड़ता है, लेकिन अगर आप अतिरिक्त चीनी नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 8 स्लाइस के लिए अनुमान: - कैलोरी: 190-220 kcal - प्रोटीन: 4-5 ग्राम - वसा: 6-7 ग्राम (मक्खन और अंडे से) - कार्बोहाइड्रेट: 30-34 ग्राम ये मान स्लाइस के आकार और सामग्री की सटीकता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक अपेक्षाकृत सरल मिठाई है, जिसमें वसा या चीनी का अधिकता नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे कमरे के तापमान पर ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे स्लाइस करें और एक कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे माइक्रोवेव में 5-10 सेकंड के लिए या ओवन में कुछ मिनट के लिए कम तापमान पर फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ताजा की तरह फूला हुआ नहीं होगा। यदि इसे खुला छोड़ दिया जाए, तो यह जल्दी सूख जाएगा।

सामग्री

200 ग्राम सफेद आटा 50 ग्राम साबुत आटा 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच सूखी खमीर 100 मिली गर्म दूध 1 अंडा + 1 जर्दी 2 चम्मच मक्खन एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1/2 संतरे का निचोड़ा हु

तैयारी

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। एक कप में, हम सूखी खमीर, एक चम्मच चीनी और 2 चम्मच आटा डालते हैं और गर्म दूध डालते हुए मिश्रित करते हैं। इसे एक तौलिए से ढक देते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए उठने देते हैं। एक कटोरे में आटा छानते हैं, नमक और चीनी, संतरे का छिलका डालते हैं, फिर बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और उठी हुई खमीर डालते हैं। हम हाथ से गूंधते हैं, धीरे-धीरे संतरे का रस और अंत में पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो गूंधना खत्म करते हैं। इसे एक साफ तौलिए से ढक देते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए हवा के झोंकों से दूर गर्म स्थान पर रखते हैं। उठी हुई आटे को एक आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर बेलते हैं। भरने के लिए, हम अंडे का सफेद भाग फेंटते हैं, फिर चीनी डालते हैं और अंत में कोको डालते हैं। इस भरने को बेलने के बाद के आटे पर लगाते हैं, जिसे हम फिर सावधानी से लपेटते हैं। हम रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखते हैं और पहले से गरम किए हुए ओवन में 175 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालते हैं और लगभग 2-3 मिनट बाद, जब यह अभी भी गर्म है, इसे संतरे की ग्लेज़ से लगाते हैं, जो कि पाउडर शुगर को संतरे के रस के साथ मिला कर बनाई जाती है। ठंडा होने के बाद, हम इसे काटते हैं और गर्म कॉफी के साथ परोसते हैं। भरने के लिए, अंडे का सफेद भाग डालना जरूरी नहीं है; आप केवल कोको और चीनी का उपयोग कर सकते हैं।