Kakao ve portakal rulosu
Kakao ve portakal rulosu Sabah, kahvemin ardından, bir önceki akşam hazırladığım tatlı bir şey olmasını seviyorum. Bu kakao ve portakal rulosu, sıcak bir fincanın yanında harika gidiyor, çok ağır değil ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Bunu birkaç kez yaptım ve zaman kaybetmemek için adımları net bir şekilde not aldım. Malzemeleri oda sıcaklığında ve biraz sabırla hazırlarsanız, her seferinde iyi çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık Süresi: 30 dakika Mayalanma Süresi: 1 saat Pişirme Süresi: 25 dakika Porsiyon: 8 dilim Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: ev yapımı tatlı, kahvaltı veya bayramlar için uygun Malzemeler Hamur için: - 200 g beyaz un - 50 g tam buğday unu - 2 yemek kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı kuru maya - 100 ml ılık süt - 1 yumurta + 1 yumurta sarısı - 2 yemek kaşığı tereyağı (yoğurma için oda sıcaklığında; eritilmiş) - 1 portakalın rendelenmiş kabuğu - 1/2 portakalın suyu - bir tutam tuz İç harcı: - 1 yumurta akı (küçük bir yumurtadan) - 3 yemek kaşığı şeker - 2 yemek kaşığı kakao Üzeri için: - 4 tatlı kaşığı pudra şekeri - 1 yemek kaşığı portakal suyu Hazırlık Yöntemi 1. Tüm malzemeleri hazırlamadan en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelsin. 2. Mayayı bir fincanda aktif hale getirin: kuru mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı un ile karıştırın, ardından ılık sütü karışımın üzerine dökün. İyice karıştırın ve fincanın üzerini bir havluyla örtün. 10 dakika kadar bekletin, kabarması ve yüzeyde köpük oluşması için. 3. Beyaz unu büyük bir kaseye eleyin, tam buğday unu ile birlikte. Tuz, şeker ve portakal kabuğunu ekleyin. Ortada bir çukur açın, burada aktifleşmiş mayayı dökeceksiniz. 4. Bütün yumurtayı ve yumurta sarısını çırpın. Bunları unun ortasına yerleştirin ve elinizle karıştırmaya başlayın. Portakal suyunu yavaşça dökün, kenarlardaki unu karıştırmaya devam edin. Tüm suyu birden dökmeyin - hamurun ne kadar istediğine bakın, biraz daha fazla veya az olabilir, unun türüne bağlı. 5. Hamur bağlanmaya başladığında, eritilmiş tereyağını (sıcak değil, sadece ılık veya oda sıcaklığında) yavaşça ekleyin. Her şey elastik hale gelene kadar yoğurun ve ellerinize yapışmasın. Bu işlem 7-10 dakika sürebilir, kıvama bağlı olarak. 6. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak, rüzgardan uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Hacminin iki katına çıkması gerekir. 7. İç harcı hazırlayın: yumurta akını bir çırpıcı ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyin, ardından kakao ekleyin, sürekli karıştırarak. Yarı sıvı bir karışım elde etmelisiniz. 8. Hamur kabardığında, tezgaha un serpin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. 9. Kakao iç harcını hamurun üzerine yayın, rulo yaparken iç harcın dışarı çıkmaması için kenarları boş bırakın. 10. Hamuru oldukça sıkı bir şekilde sarın, hamuru koparmamak için zorlamadan. Uçları dikkatlice kapatın. 11. Ruloyu, birleşim yerinin aşağı bakacak şekilde yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 12. Tepsiyi önceden ısıtılmış 175°C fırına yerleştirin. 25 dakika pişirin, yüzey altın rengi alana kadar. 13. Ruloyu fırından çıkarın ve 2-3 dakika bekletin, sıcak olmaması ama ılık kalması için. 14. Pudra şekerini portakal suyu ile karıştırın, ardından ruloyu hala sıcakken üzerini sürün, böylece kolayca yayılır. 15. Dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kahvaltıda veya kahve ile çok iyi gidiyor. Çok tatlı olmamasını ve hamurun ertesi gün bile yumuşak kalmasını seviyorum. Malzemeler karmaşık değil ve genelde evde ihtiyacım olan her şey mevcut. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - En kolay yoğurma, tereyağı yumuşak olduğunda yapılır, soğuk değil. - Hamurun mayalanmadan önce ellerden kolayca ayrılması gerekir. - Mayalanma yeri sıcak olmalı, ama yoğun ısı kaynaklarının yanında olmamalıdır. - Glazür için pudra şekerini azar azar ekleyin, böylece çok sıvı hale gelmez. Yerine geçmeler - Tam buğday unu yoksa sadece beyaz un kullanabilirsiniz, ancak karışım daha iyi bir doku sağlar. - İç harçta yumurta akı kullanmak istemiyorsanız, sadece hamurun üzerine kakao ve şeker serpebilirsiniz, ancak iç harç daha kuru olacaktır. - Tereyağı, başka bir şey yoksa margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklıdır. Varyasyonlar - İç harca doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz, eğer farklı bir doku istiyorsanız. - Portakal aroması, daha yoğun bir tat istiyorsanız, biraz portakal özü veya ekstraktı ile güçlendirilebilir. - Daha yumuşak bir rulo istiyorsanız, fırında pişirmeden önce 10-15 dakika daha mayalanmasına izin verin. Servis fikirleri - Basit ve lezzetli, ama üzerine ince dilimlenmiş şekerlenmiş portakal ekleyebilirsiniz. - Kahvaltıda, kahve veya siyah çay ile çok iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz. Bu miktar için yaklaşık 7-8 g taze maya gerekir. Aynı şekilde ılık süt ile şeker ve un içinde eritiniz. 2. Taze portakalım yoksa ne yapmalıyım? Portakalın kabuğu ve suyu belirli bir aromayı getirir. Eğer yoksa, portakal özü kullanabilirsiniz, ancak sonuç o kadar doğal olmayacaktır. 3. Rulo pişmiş olduğunu nasıl anlarım? Yüzeyi kahverengi olur ve parmağınızla hafifçe bastırdığınızda eski şekline döner. Emin değilseniz, bir kürdanla kontrol edebilirsiniz. 4. Bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, rulo bir gün boyunca iyi korunur, özellikle temiz bir havluya sararsanız veya kapaklı bir plastik kutuda saklarsanız. 5. Glazürü tamamen atlayabilir miyim? Evet. Glazür tazelik katar, ancak ekstra şeker istemiyorsanız, onu atlayabilirsiniz. Besin Değerleri 8 dilim için tahmini: - Kalori: 190-220 kcal - Protein: 4-5 g - Yağ: 6-7 g (tereyağı ve yumurtadan) - Karbonhidrat: 30-34 g Değerler dilimin boyutuna ve malzemelerin doğruluğuna bağlı olarak değişir. Göreceli olarak hafif bir tatlıdır, aşırı yağ veya şeker içermez. Saklama ve Isıtma Oda sıcaklığında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, en iyisi dilimleyip bir kapta buzdolabında saklamaktır. Mikrodalgada 5-10 saniye veya fırında düşük sıcaklıkta birkaç dakika ısıtılabilir, ancak taze kadar yumuşak olmaz. Açık bırakılırsa hızla kurur.
Malzemeler
- 200 g beyaz un 50 g tam buğday unu 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı kuru maya 100 ml ılık süt 1 yumurta + 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı tereyağı bir portakalın rendelenmiş ka
Hazırlık
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bir fincana kuru mayayı, bir tatlı kaşığı şekeri ve 2 tatlı kaşığı unu koyuyoruz ve ılık süt ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerini bir havluyla kapatıp yaklaşık 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Unu bir kaseye eleyip tuz ve şekeri, portakal kabuğunu ekliyoruz, sonra ortasında bir çukur açıp mayalanmış mayayı döküyoruz. Hamuru elimizle yoğuruyoruz, yavaş yavaş portakal suyu ve en son eritilmiş tereyağı ekliyoruz. Hamur elimizden yapışmadığında yoğurmayı bitiriyoruz. Temiz bir havluyla kapatıp, hava akımından uzak sıcak bir yere yaklaşık 1 saat koyuyoruz. Mayalanmış hamuru unlu bir yüzeyde açıyoruz. İç harcı için yumurta akını bir çırpıcıyla çırpıyoruz, şekeri ekliyoruz ve en son kakao ekliyoruz. Bu iç harcı açılmış hamurun üzerine sürüyoruz ve dikkatlice sarıyoruz. Ruloyu yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyoruz ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika, üstü altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz ve yaklaşık 2-3 dakika sonra, hala sıcakken, portakal glazürü ile fırçalayarak, pudra şekerini portakal suyu ile karıştırarak elde ediyoruz. Soğuduktan sonra dilimliyoruz ve sıcak bir kahve ile servis ediyoruz. İç harcı için yumurta akı eklemeniz şart değil; sadece kakao ve şeker kullanabilirsiniz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
