Rolada czekoladowo-pomarańczowa
Rolada z kakao i pomarańczą Rano, po kawie, lubię mieć coś słodkiego przygotowanego z poprzedniego wieczoru. Ta rolada z kakao i pomarańczą doskonale pasuje do ciepłej filiżanki, nie jest zbyt ciężka i nie wymaga skomplikowanych technik. Robiłem ją już kilka razy i zanotowałem jasne kroki, aby nie tracić czasu na improwizacje. Jeśli masz składniki w temperaturze pokojowej i trochę cierpliwości, zawsze wychodzi dobrze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 8 kawałków Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na śniadanie lub święta Składniki Na ciasto: - 200 g mąki pszennej - 50 g mąki żytniej - 2 łyżki cukru - 1 łyżeczka suszonych drożdży - 100 ml letniego mleka - 1 jajko + 1 żółtko - 2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej do wyrabiania; roztopionego) - skórka otarta z 1 pomarańczy - sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy - szczypta soli Nadzienie: - 1 białko (z małego jajka) - 3 łyżki cukru - 2 łyżki kakao Lukier: - 4 łyżeczki cukru pudru - 1 łyżka soku pomarańczowego Sposób przygotowania 1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed przygotowaniem, aby były w temperaturze pokojowej. 2. Drożdże aktywuj w kubku: wymieszaj suszone drożdże z łyżeczką cukru i dwiema łyżkami mąki, a następnie wlej letnie mleko do mieszanki. Dobrze wymieszaj i przykryj kubek ręcznikiem. Odstaw na około 10 minut, aby napęczniały i spieniły się na powierzchni. 3. Przesiej mąkę pszenną razem z mąką żytnią do dużej miski. Dodaj sól, cukier i otartą skórkę z pomarańczy. Zrób wgłębienie na środku, gdzie wlejesz aktywowane drożdże. 4. Ubij całe jajko i żółtko. Umieść je w środku miski z mąką, a następnie zacznij mieszać ręką. Stopniowo wlewaj sok pomarańczowy, kontynuując włączanie mąki z boków. Nie dodawaj całego soku naraz – zobacz, ile potrzebuje ciasto, może być trochę więcej lub mniej, w zależności od mąki. 5. Gdy ciasto zaczyna się łączyć, stopniowo dodawaj roztopione masło (nie gorące, tylko letnie lub w temperaturze pokojowej). Wyrabiaj wszystko, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Może to zająć 7-10 minut, w zależności od konsystencji. 6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę. Musi podwoić swoją objętość. 7. Przygotuj nadzienie: ubij białko za pomocą trzepaczki, aż stanie się puszyste. Dodaj cukier, a następnie kakao, ciągle mieszając. Powinieneś uzyskać półpłynną masę. 8. Gdy ciasto wyrośnie, posyp mąką blat roboczy i rozwałkuj prostokątny placek o grubości około 1 cm. 9. Rozłóż nadzienie z kakao na placku, zostawiając wolne brzegi, aby móc zwinąć, nie wypuszczając nadzienia. 10. Zwiń ciasto dość ciasno, nie naciskając zbyt mocno, aby nie rozerwać placka. Ostrożnie zamknij końce. 11. Umieść roladę w formie wyłożonej papierem do pieczenia, z miejscem, gdzie się łączy, skierowanym w dół. 12. Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 175°C. Piecz przez 25 minut, aż uzyska złoty kolor na powierzchni. 13. Wyjmij roladę z piekarnika i pozostaw na 2-3 minuty, aby nie była gorąca, ale pozostała ciepła. 14. Wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym do lukru, a następnie posmaruj roladę, gdy jest jeszcze ciepła, aby łatwiej się rozsmarowywała. 15. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Pasuje na śniadanie lub do kawy. Lubię, że nie jest zbyt słodka, a ciasto pozostaje puszyste nawet następnego dnia. Składniki nie są skomplikowane i zazwyczaj mam wszystko, co potrzebne, już w domu. Porady i wariacje Porady - Najłatwiej jest wyrabiać, gdy masło jest miękkie, a nie zimne. - Ciasto powinno łatwo odchodzić od rąk przed wyrastaniem. - Ważne jest, aby miejsce, w którym ciasto wyrasta, było ciepłe, ale nie w pobliżu intensywnych źródeł ciepła. - Do lukru dodawaj cukier puder stopniowo, aby nie wyszedł zbyt płynny. Zamienniki - Możesz użyć tylko mąki pszennej, jeśli nie masz mąki żytniej, ale połączenie daje lepszą teksturę. - Jeśli nie chcesz używać białka w nadzieniu, wystarczy kakao z cukrem posypanym na placku, ale nadzienie będzie bardziej suche. - Masło można zastąpić margaryną, jeśli nie masz nic innego, jednak smak różni się nieco. Wariacje - Możesz dodać posiekane orzechy do nadzienia, jeśli chcesz uzyskać inną teksturę. - Aromat pomarańczy można wzmocnić odrobiną esencji pomarańczowej lub ekstraktu, jeśli chcesz, aby był bardziej intensywny. - Jeśli wolisz bardziej puszystą roladę, pozwól jej wyrastać w formie jeszcze przez 10-15 minut przed pieczeniem. Pomysły na podanie - Jest dobra i prosta, ale możesz dodać do lukru cienkie plasterki kandyzowanej pomarańczy. - Na śniadanie pasuje bardzo dobrze do kawy lub czarnej herbaty. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych? Tak, można. Na tę ilość potrzebujesz około 7-8 g świeżych drożdży. Rozpuść je w letnim mleku z cukrem i mąką. 2. Co zrobić, jeśli nie mam świeżej pomarańczy? Skórka i sok z pomarańczy nadają charakterystyczny aromat. Jeśli ich nie masz, możesz użyć esencji pomarańczowej, ale wynik nie będzie tak naturalny. 3. Jak mogę sprawdzić, czy rolada jest upieczona? Powierzchnia staje się rumiana, a jeśli lekko naciśniesz palcem, wraca do pierwotnego kształtu. Jeśli nie jesteś pewien, możesz sprawdzić patyczkiem. 4. Czy mogę ją przygotować dzień wcześniej? Tak, rolada dobrze się przechowuje do następnego dnia, zwłaszcza jeśli owinięta jest w czysty ręcznik lub przechowywana w plastikowym pojemniku z pokrywką. 5. Czy mogę całkowicie zrezygnować z lukru? Tak. Lukier dodaje świeżości, ale jeśli nie chcesz dodatkowego cukru, możesz go pominąć. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla kawałka z 8: - Kalorie: 190-220 kcal - Białko: 4-5 g - Tłuszcze: 6-7 g (z masła i jajka) - Węglowodany: 30-34 g Wartości te mogą się różnić w zależności od wielkości kawałka i dokładności składników. Jest to stosunkowo lekki deser, bez nadmiaru tłuszczu czy cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryta, do 2 dni. Jeśli chcesz przechować dłużej, najlepiej pokroić i włożyć do lodówki w pojemniku. Można podgrzewać 5-10 sekund w mikrofalówce lub w piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka minut, ale nie będzie tak puszysta jak świeża. Jeśli pozostanie odkryta, szybko wyschnie.
Składniki
- 200 g białej mąki 50 g mąki pełnoziarnistej 2 łyżki cukru 1 łyżeczka suchej drożdży 100 ml ciepłego mleka 1 jajko + 1 żółtko 2 łyżki masła starta skórka z jednej pomarańczy sok
Przygotowanie
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Do filiżanki wkładamy suchą drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki, mieszając je, dodając ciepłe mleko. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia. Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy sól i cukier, skórkę pomarańczową, a następnie robimy dołek na środku i wlewamy wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ręcznie, stopniowo dodając sok pomarańczowy i na końcu roztopione masło. Kończymy wyrabianie, gdy ciasto nie klei się już do rąk. Przykrywamy czystą ściereczką i umieszczamy w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką powierzchni roboczej. Do nadzienia ubijamy białko jajka, dodajemy cukier, a na końcu kakao. Smarujemy tym nadzieniem rozwałkowane ciasto, które następnie ostrożnie zwijamy. Umieszczamy roladę w formie wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 175 stopniach przez około 25 minut, aż się zrumieni na wierzchu. Wyjmujemy z piekarnika i po około 2-3 minutach, gdy jest jeszcze ciepła, smarujemy ją glazurą pomarańczową, którą uzyskujemy przez proste wymieszanie cukru pudru z sokiem pomarańczowym. Po ostygnięciu kroimy i podajemy z gorącą kawą. Do nadzienia nie ma konieczności dodawania białka; można użyć tylko kakao i cukru.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
