ココアとオレンジのロール
ココアとオレンジのロール 朝、コーヒーの後に、前の晩に用意した甘いものがあると嬉しいです。このココアとオレンジのロールは、温かい飲み物と一緒に楽しむのにぴったりで、重すぎず、複雑な技術も必要ありません。私はすでに何度か作っており、即興で時間を無駄にしないように明確な手順を書き留めました。材料を室温にして、少しの忍耐があれば、毎回良い結果が得られます。 クイック情報 総時間：約2時間 実際の準備時間：30分 発酵時間：1時間 焼き時間：25分 ポーション：8スライス 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、朝食や祝日に適している 材料 生地： - 200gの白い小麦粉 - 50gの全粒粉 - 大さじ2の砂糖 - 小さじ1のドライイースト - 100mlのぬるい牛乳 - 卵1個 + 卵黄1個 - 大さじ2のバター（室温、こねるため；溶かしたもの） - オレンジの皮 - 半分のオレンジのジュース - 一つまみの塩 フィリング： - 小さな卵の白身1個 - 大さじ3の砂糖 - 大さじ2のココア アイシング： - 小さじ4の粉砂糖 - 大さじ1のオレンジジュース 作り方 1. 調理の30分前に冷蔵庫からすべての材料を取り出し、室温にしておきます。 2. カップでイーストを活性化させます：ドライイーストを小さじ1の砂糖と2小さじの小麦粉と混ぜ、ぬるい牛乳を混ぜます。よく混ぜて、カップをタオルで覆います。約10分間放置し、膨らんで表面に泡ができるまで待ちます。 3. 大きなボウルに白い小麦粉と全粒粉をふるいます。塩、砂糖、オレンジの皮を加えます。中央にくぼみを作り、そこに活性化したイーストを注ぎます。 4. 卵全体と卵黄を打ち込みます。それらを小麦粉の中央に置き、手で混ぜ始めます。徐々にオレンジジュースを注ぎ、側面から小麦粉を取り入れ続けます。一度にすべてのジュースを入れないでください - 生地が求める量を見てください。少し多かったり少なかったりする場合があります。 5. 生地が結び始めたら、溶かしたバターを少しずつ加えます（熱くなく、ぬるいか室温）。すべてが弾力性を持ち、手にくっつかなくなるまでこねます。生地の一貫性によっては7〜10分かかることがあります。 6. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かい場所で風から守って約1時間発酵させます。体積が倍になる必要があります。 7. フィリングを準備します：卵白を泡立て器で泡立てます。砂糖を加え、次にココアを加え、引き続き混ぜます。半液体の混合物になります。 8. 生地が膨らんだら、作業台に小麦粉を振りかけ、約1cmの厚さの長方形に伸ばします。 9. 生地の上にココアフィリングを広げ、巻くために端を空けておきます。 10. 生地をあまり力を入れずにしっかりと巻きます。端を注意深く閉じます。 11. ロールを接合部分が下になるように、クッキングシートを敷いた天板に置きます。 12. 175°Cに予熱したオーブンに天板を入れます。25分間焼き、表面が黄金色になるまで焼きます。 13. オーブンからロールを取り出し、2〜3分間置いて熱くないが温かい状態にします。 14. アイシング用に粉砂糖とオレンジジュースを混ぜ、ロールがまだ温かいうちに塗ります。 15. 完全に冷却してからスライスします。 なぜこのレシピをよく作るのか 朝食やコーヒーにぴったりです。甘すぎず、生地は翌日もふわふわです。材料は複雑ではなく、通常は必要なものが家にあります。 アドバイスとバリエーション アドバイス - バターが柔らかいと、こねやすくなります。 - 発酵前に生地が手から簡単に外れるべきです。 - 発酵する場所は暖かいが、強い熱源の近くではないことが重要です。 - アイシングには、砂糖を少しずつ加えて、液体になりすぎないようにします。 代替品 - 全粒粉がない場合は、白い小麦粉だけを使用できますが、組み合わせると食感が良くなります。 - フィリングに卵白を使用したくない場合は、ココアと砂糖を生地に振りかけるだけで済みますが、フィリングは乾燥します。 - 他に選択肢がない場合は、バターをマーガリンに置き換えることができますが、味はわずかに異なります。 バリエーション - フィリングに刻んだナッツを加えると、異なる食感が得られます。 - より強いオレンジの香りを求める場合は、オレンジエッセンスや抽出物を少し加えることができます。 - ふわふわのロールを好む場合は、焼く前に天板でさらに10〜15分発酵させてください。 サービングアイデア - シンプルに美味しいですが、アイシングの上に薄くスライスしたオレンジの砂糖漬けを加えることができます。 - 朝食にはコーヒーや紅茶と一緒に非常によく合います。 よくある質問 1. 生イーストを乾燥イーストの代わりに使えますか？ はい、できます。この量には約7〜8gの生イーストが必要です。同様に、ぬるい牛乳で砂糖と小麦粉に溶かします。 2. 新鮮なオレンジがない場合はどうすればよいですか？ オレンジの皮とジュースが特有の香りをもたらします。もしなければ、オレンジエッセンスを使用できますが、結果はそれほど自然ではありません。 3. ロールが焼きあがったかどうかはどうやってわかりますか？ 表面がきつね色になり、指で軽く押すと元の形に戻ります。確信が持てない場合は、つまようじで確認できます。 4. 前日に作ることはできますか？ はい、ロールは翌日まで良好に保存されます。特に清潔なタオルで包むか、蓋付きのプラスチック容器に入れておくと良いです。 5. アイシングを完全に省略できますか？ はい。アイシングは新鮮さを加えますが、余分な砂糖を避けたい場合は省略できます。 栄養価 8スライスの推定： - カロリー：190-220 kcal - タンパク質：4-5 g - 脂肪：6-7 g（バターと卵から） - 炭水化物：30-34 g これらの値はスライスのサイズや材料の正確さによって異なる場合があります。これは比較的簡単なデザートで、脂肪や砂糖が過剰ではありません。 保存と再加熱 室温でカバーして最大2日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、スライスして密閉容器に入れて冷蔵庫に入れるのが最良です。電子レンジで5-10秒、または低温で数分間オーブンで再加熱できますが、新鮮なもののようにふわふわにはなりません。開放状態で放置すると、すぐに乾燥します。
材料
- 200gの白い小麦粉 50gの全粒粉 大さじ2の砂糖 小さじ1のドライイースト 100mlのぬるい牛乳 1個の卵 + 1個の卵黄 大さじ2のバター 1つのオレンジのすりおろした皮 1/2個のオレンジから絞ったジュース 一つまみの塩 フィリング: 1個の卵白（小さめの卵から） 大さじ3の砂糖 大さじ2のココア グレ
準備
すべての材料は室温にする必要があります。カップにドライイースト、ティースプーン1杯の砂糖、ティースプーン2杯の小麦粉を入れ、温かい牛乳を加えながら混ぜます。タオルで覆い、約10分間発酵させます。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩と砂糖、オレンジの皮を加え、中央にくぼみを作り、発酵したイーストを注ぎます。手でこねながら、徐々にオレンジジュースと最後に溶かしたバターを加えます。生地が手にくっつかなくなるまでこね続けます。清潔なタオルで覆い、1時間ほど風のない暖かい場所に置きます。発酵した生地を小麦粉を振った作業台で伸ばします。フィリングのために、卵白を泡立て器で泡立て、砂糖を加え、最後にココアを加えます。このフィリングを伸ばした生地に塗り、注意深く巻きます。ロールをクッキングシートを敷いた天板に置き、175度に予熱したオーブンで約25分、上面が黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、約2-3分後、まだ温かいうちに、粉砂糖とオレンジジュースを混ぜ合わせて作ったオレンジグレーズを塗ります。冷めたらスライスして、熱いコーヒーと一緒に提供します。 フィリングには卵白を加える必要はありません。ココアと砂糖だけを使うことができます。
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