Теплая закуска с эндивием

Горячая закуска с цикорием, грушами и колбасками Я наткнулся на этот рецепт однажды, переключая каналы, и увидел его на TVPaprika. Он запомнился мне из-за сочетания – не часто увидишь цикорию, груши и колбаски вместе. Я собрал все, что мне нужно, и попробовал. Мне понравилось, что не нужно много ингредиентов и не нужно долго находиться на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 25 минут Время приготовления: 5 минут Время готовки: 15-20 минут Порции: 2 Сложность: легкий Тип рецепта: горячая закуска, закуска Ингредиенты 2 цикория 2 груши 2 свежие или копченые колбасы, не сушеные Способ приготовления 1. Нарежьте колбасы кружочками. Не имеет значения, свежие они или копченые, главное, чтобы они не были сушеными – эти здесь не подходят. 2. Положите нарезанные колбасы на холодную сковороду, без масла. Они выделят достаточно жира, чтобы не прилипнуть. 3. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон. Это займет около 8-10 минут. 4. Выложите колбасы на тарелку, но оставьте жир и сок на сковороде. 5. Нарежьте цикории на четвертинки вдоль, а груши тоже на четвертинки. Если груши очень твердые, вы можете нарезать их немного тоньше. 6. Положите цикории и груши на сковороду, прямо в сок, оставленный колбасами. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить слишком сильно. 7. Оставьте на среднем огне, пока цикории не станут мягкими, а груши не приготовятся, примерно 7-8 минут. Не нужно их сильно готовить; нормально, если цикории останутся немного хрустящими. 8. Когда все готово, выложите на тарелку кусочки цикории, груши и кружочки колбасы. Подавайте сразу, пока они горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не нужно много времени на нарезку или мытье посуды. Ингредиенты недорогие и легко доступны, а результат – закуска, которая выходит за рамки повседневности, с контрастами текстур и вкусов. Кроме того, это хороший способ использовать остатки колбасы. Советы и вариации Советы Используйте груши, которые не слишком спелые, иначе они превратятся в пюре. Если цикории очень горькие, вы можете удалить сердцевину. Не добавляйте соль до конца, колбасы уже дают достаточно соли. Цикории должны быть нарезаны вдоль, чтобы не развалились при жарке. Замены Колбасы могут быть свежими или копчеными, но не используйте сушеные колбасы – они становятся жесткими и не выделяют жира для жарки. Груши можно заменить на твердые яблоки, если вы не можете найти груши или не любите их. Цикории здесь не заменяются, другой салат не будет работать так же в этом рецепте. Вариации Если хотите что-то более ароматное, можно добавить немного перца в конце. Для тех, кто не хочет мяса, можно попробовать вариант только с цикорией и грушами, но вкус будет совершенно другим, и без жира от колбас нужно будет немного масла на сковороду. Идеи подачи Подавайте немедленно, горячими. Отлично подходит как отдельное блюдо, на тарелке, в качестве закуски или легкого обеда. Это не тот рецепт, который вы оставите на потом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сушеные колбасы или чоризо в этом рецепте? Нет, сушеные колбасы не подходят. Они слишком жесткие и не выделяют жира. Свежая или копченая колбаса идеальна. Нужно ли очищать груши от кожицы? Не обязательно. Если груши с тонкой и чистой кожурой, можно оставить кожуру. Для груш с толстой или обработанной кожурой лучше очистить. Что делать, если цикории слишком горькие? Вы можете удалить сердцевину, там больше всего горечи. В остальном контраст с сладостью груш и вкусом колбас немного смягчает горечь. Могу ли я приготовить рецепт заранее? Не очень. Вкус лучше, когда он горячий, а если остынет, цикории становятся мягкими и горькими, а колбасы твердеют. Какие груши лучше всего подходят? Твердые груши (например, Conference или Abate). Избегайте слишком спелых груш, так как они слишком размягчаются при готовке. Пищевая ценность Оценка на порцию: примерно 350-400 ккал. Из двух цикорий, двух груш и двух колбас получается около 2 сытных порций. Колбасы приносят основную часть калорий и жиров (25-30 г белка, 25-35 г жиров). Груши и цикории приносят клетчатку и немного углеводов (15-20 г на порцию). Количество может варьироваться в зависимости от типа колбасы.

Ингредиенты

2 эндивия
2 груши
2 колбасы

Теплая закуска с эндивием

Ингредиенты

Теги

Категории