Сладкие Молочные Булочки

Булочки с сладким молоком Утром, когда у меня есть время и желание печь, я довольно часто готовлю булочки с молоком. Не нужны сложные ингредиенты. На кухне пахнет теплым молоком и дрожжами, а если оставить их под влажным полотенцем после того, как вытащите из духовки, они останутся мягкими на некоторое время. Это тот рецепт, который вы делаете без спешки, но он не занимает у вас целый день. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 15-20 минут Время расстойки: 1 час Время выпечки: 30 минут Порции: 20-24 булочки (в зависимости от размера) Сложность: легко Тип рецепта: тесто на дрожжах для домашних булочек, хорошее для любого приема пищи Ингредиенты 1 кг муки щепотка соли 50 г сухих дрожжей/порошка 600-700 мл молока (теплого, не горячего) 30-50 мл масла Способ приготовления 1. Просейте муку в большую миску, лучше в корыте или большой миске. Сделайте углубление посередине. Положите соль и дрожжи прямо в это углубление. 2. Немного перемешайте сухие ингредиенты в центре, не интегрируя всю муку сразу. 3. Подогрейте молоко только до теплого состояния, не горячего. Если оно слишком горячее, это может испортить дрожжи. 4. Постепенно вливайте молоко на муку, постоянно помешивая, чтобы образовалось мягкое тесто, которое можно формировать. Возможно, вам не понадобится все молоко с самого начала. Настройте, если чувствуете, что тесто слишком жесткое или слишком липкое. 5. Когда тесто начинает принимать форму, добавьте масло понемногу и продолжайте замешивать. Тесто должно стать эластичным и не прилипать слишком сильно к рукам. Замешивайте 8-10 минут. Не нужно слишком усердствовать. 6. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место, вдали от сквозняков. Оставьте тесто подниматься на 45 минут до часа, или пока оно не удвоится в объеме. 7. Когда тесто поднялось, выложите его на поверхность, посыпанную мукой. Разделите на равные части, примерно размером с теннисный мяч или меньше, если хотите маленькие булочки. 8. Сформируйте каждую часть в круглую форму. Положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними (не слишком много, они не растекаются как хлеб). 9. Оставьте булочки на противне подниматься еще на 15 минут. Не нужно их накрывать, если кухня не слишком сухая. 10. Разогрейте духовку до 180°C-200°C (без вентилятора). Поставьте противень в духовку и выпекайте примерно 30 минут, пока они слегка не подрумянятся сверху. 11. Выньте готовые булочки на поднос или решетку и сразу накройте их влажным полотенцем, пока они горячие. Это делает их более мягкими на ощупь и сохраняет их пушистыми дольше. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти булочки просты и быстры, не нужно долго замешивать тесто или ждать сложных расстойки. Я могу использовать их для всего, от бутербродов до супов. Они остаются мягкими, если накрыть их, пока они еще горячие, а ингредиенты всегда под рукой. Советы и вариации Советы - Дрожжи работают лучше, если молоко не слишком горячее, только теплое. - Если вы хотите более воздушные булочки, не добавляйте все молоко сразу. Настройте консистенцию по мере необходимости. - Для более блестящей корочки вы можете смазать булочки немного молоком перед выпечкой, но это не обязательно. - Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете смазать противень немного маслом. Заменители - Мука типа 650 или 550 подойдет без проблем, но не используйте специальную хлебную муку для классического рецепта. - Вы можете использовать свежие дрожжи: 50 г свежих дрожжей вместо сухих (разотрите с небольшим количеством теплого молока и соли в начале). - Молоко можно частично заменить водой, но булочки получаются менее нежными. Вариации - В тесто можно добавить семена или сушеные травы, но это не классический рецепт. - Вы можете делать булочки меньшего или большего размера по своему вкусу. - Если хотите более хрустящие булочки, не накрывайте их после выпечки. Идеи для подачи - Булочки отлично подходят на завтрак с маслом и джемом. - Они также хороши с супами, рагу или с любым видом сыра. - Вы можете использовать их для простых бутербродов. Часто задаваемые вопросы 1. Насколько мягким должно быть тесто? Тесто должно быть мягким, слегка липким, но его можно формовать, не растекаясь. Не делайте его слишком твердым, иначе булочки будут плотными. 2. Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, на 1 кг муки вам нужно 50 г свежих дрожжей. Разотрите их с солью и небольшим количеством теплого молока перед тем, как добавить в муку. 3. Можно ли замораживать булочки? Да, но сначала дайте им хорошо остыть. При размораживании они не будут такими пушистыми, как свежие, но подойдут для бутербродов. 4. Чем я могу смазать булочки перед духовкой? Если хотите блестящую корочку, можете смазать их молоком или взбитым яйцом, но оригинальный рецепт не включает этот шаг. 5. Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги? Вы можете смазать противень немного маслом, и они не прилипнут. Однако бумага помогает в очистке и обеспечивает более равномерное выпекание. Пищевая ценность (примерно) Одна средняя булочка (около 50 г) содержит примерно: - Калории: 130-140 ккал - Белки: 4-5 г - Углеводы: 24-26 г - Жиры: 2-3 г Ценности зависят от размера булочек, от того, сколько масла вы используете и от того, какое молоко выбираете. Это ориентировочные оценки, а не лабораторные данные. Хранение и разогрев Булочки хорошо хранятся 1-2 дня при комнатной температуре, накрытые полотенцем или в закрытой коробке. После 2 дней они немного высыхают, но их можно разогреть в духовке или на пару в течение нескольких минут. Не рекомендую хранить их дольше, они теряют свою пушистую текстуру. Их можно замораживать, но текстура меняется после размораживания.