Tatlı Süt Poğaçaları

Sütlü çörekler Sabahları, fırınlama konusunda zamanım ve isteğim olduğunda, oldukça sık sütlü çörek yaparım. Karmaşık malzemelere gerek yok. Mutfakta sıcak süt ve maya kokusu yayılır ve fırından çıkardıktan sonra nemli bir havlunun altına bırakırsanız, bir süre yumuşak kalırlar. Acele etmeden yapabileceğiniz bir tarif türü, ama tüm gününüzü de almaz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 15-20 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 20-24 çörek (büyüklüğüne bağlı olarak) Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı çörek hamuru, her öğün için iyi Malzemeler 1 kg un bir tutam tuz 50 g kuru maya/pudra 600-700 ml süt (ılık, sıcak değil) 30-50 ml yağ Hazırlık yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye eleyin, ideal olarak bir leğen veya büyük bir kâse. Ortada bir çukur oluşturun. Tuz ve mayayı doğrudan bu çukura koyun. 2. Kuru malzemeleri ortadan biraz karıştırın, hemen tüm unu entegre etmeyin. 3. Sütü sadece dokunulduğunda ılık olacak şekilde ısıtın, sıcak değil. Çok sıcak olursa mayayı bozabilir. 4. Sütü yavaş yavaş una dökün, sürekli karıştırarak, yumuşak ama şekil verilebilecek bir hamur oluşana kadar. Başlangıçta tüm sütü kullanmanıza gerek olmayabilir. Hamur çok sert veya çok yapışkan hissediyorsanız ayarlayın. 5. Hamur şekil almaya başladığında, yağı yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur elastik olmalı ve ellere çok fazla yapışmamalıdır. 8-10 dakika yoğurun. Aşırı zorlamanıza gerek yok. 6. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, cereyansız bir yere koyun. Hamuru 45 dakika ila 1 saat kadar kabarmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar. 7. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye boşaltın. Eşit parçalara, tenis topu büyüklüğünde veya daha küçük parçalara ayırın, eğer daha küçük çörekler istiyorsanız. 8. Her parçayı yuvarlak bir şekil alacak şekilde şekillendirin. Onları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak (çok fazla değil, ekmek gibi yayılmazlar). 9. Çörekleri tepside 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. Mutfak çok kuru değilse örtmenize gerek yok. 10. Fırını 180°C-200°C'ye (fan olmadan) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin, üstleri hafifçe kızarana kadar. 11. Pişmiş çörekleri bir tepsiye veya ızgaraya çıkarın ve hemen sıcakken nemli bir havluyla örtün. Bu, dokularını yumuşatır ve daha uzun süre yumuşak kalmalarını sağlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çörekler basit ve hızlıdır, hamuru fazla yoğurmama veya karmaşık mayalanmalar beklememe gerek yok. Sandviçlerden çorbalara kadar her şey için kullanabilirim. Sıcakken örtülürse yumuşak kalırlar ve malzemeler her zaman el altında. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Maya, süt çok sıcak olmadığında, sadece ılık olduğunda daha iyi çalışır. - Daha havadar çörekler istiyorsanız, tüm sütü bir seferde eklemeyin. Gerekirse kıvamı ayarlayın. - Daha parlak bir kabuk için, çörekleri fırınlamadan önce biraz sütle yağlayabilirsiniz, ama bu zorunlu değildir. - Pişirme kağıdınız yoksa, tepsiyi biraz yağ ile yağlayabilirsiniz. Yerine geçmeler - 650 veya 550 numaralı un sorunsuz çalışır, ancak klasik tarif için özel ekmek unu kullanmayın. - Taze maya kullanabilirsiniz: kuru mayanın yerine 50 g taze maya (ilk önce biraz ılık süt ve tuz ile ovun). - Süt kısmen su ile değiştirilebilir, ancak çörekler daha az yumuşak olur. Varyasyonlar - Hamura tohumlar veya kuru otlar ekleyebilirsiniz, ancak bu klasik tarif değildir. - İsteğe bağlı olarak çörekleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz. - Daha gevrek çörekler istiyorsanız, pişirdikten sonra örtmeyin. Servis fikirleri - Çörekler kahvaltıda tereyağı ve reçelle mükemmel gider. - Çorbalar, güveçler veya her türlü peynir ile de iyidir. - Basit sandviçler için kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur ne kadar yumuşak olmalı? Hamur yumuşak, hafif yapışkan olmalı, ama akmadan şekil verilebilir olmalıdır. Çok sert yapmayın, aksi takdirde çörekler yoğun olur. 2. Taze maya kullanabilir miyim? Evet, 1 kg un için 50 g taze maya gerekir. Unun içine koymadan önce tuz ve biraz ılık süt ile ovun. 3. Çörekler dondurulabilir mi? Evet, ama önce iyice soğumalarına izin verin. Çözüldüğünde, taze gibi olmayacaklar ama sandviçler için iyidirler. 4. Fırından önce çörekleri neyle yağlayabilirim? Parlak bir kabuk istiyorsanız, onları süt veya çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz, ancak orijinal tarif bu adımı içermez. 5. Pişirme kağıdım yoksa ne yapmalıyım? Tepsiyi biraz yağ ile yağlayabilirsiniz ve yapışmazlar. Ancak, kağıt temizliği kolaylaştırır ve daha eşit pişirme sağlar. Besin değerleri (tahmini) Orta boy bir çörek (yaklaşık 50 g) yaklaşık: - Kalori: 130-140 kcal - Protein: 4-5 g - Karbonhidrat: 24-26 g - Yağ: 2-3 g Değerler, çöreklerin boyutuna, kullandığınız yağ miktarına ve seçtiğiniz süte bağlıdır. Bunlar tahmini değerlerdir, laboratuvar verileri değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Çörekler, oda sıcaklığında, bir havluyla örtülü veya kapalı bir kutuda 1-2 gün iyi saklanır. 2 günden sonra hafifçe kurur, ancak fırında veya buharda birkaç dakika ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum, çünkü yumuşak dokusunu kaybederler. Dondurulabilirler, ancak çözülünce dokusu değişir.