甘いミルクパン
甘いミルクロールパン 朝、時間と気力があるときは、甘いミルクロールパンをよく作ります。複雑な材料は必要ありません。キッチンには温かい牛乳と酵母の香りが漂い、オーブンから出した後に湿ったタオルの下に置いておくと、しばらく柔らかさが保たれます。急がずに作れるレシピですが、一日中忙しくなるわけではありません。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：15-20分 発酵時間：1時間 焼き時間：30分 分量：20-24個のロールパン（サイズによって異なる） 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭用の発酵生地のロールパン、どんな食事にも合う 材料 1kgの小麦粉 小さじ1の塩 50gのドライイースト/粉 600-700mlの牛乳（温かい、熱くない） 30-50mlの油 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。塩と酵母をこのくぼみに直接入れます。 2. 中央の乾燥材料を少し混ぜ、すぐに全ての小麦粉を混ぜ込まないようにします。 3. 牛乳を触れたときに温かい程度に加熱します。熱すぎると酵母がダメになる可能性があります。 4. 牛乳を少しずつ小麦粉の上に注ぎ、常に混ぜ続けて、柔らかいが成形できる生地を作ります。最初から全ての牛乳を使う必要はないかもしれません。生地が硬すぎたり粘りすぎたりする場合は調整してください。 5. 生地が形を持ち始めたら、少しずつ油を加え、さらにこね続けます。生地は弾力があり、手にあまり粘りつかなくなる必要があります。8-10分間こねます。あまり無理をしないでください。 6. 清潔なタオルでボウルを覆い、温かくて風のない場所に置きます。生地が45分から1時間発酵するまで、または体積が2倍になるまで待ちます。 7. 生地が発酵したら、少し小麦粉を振った表面に移します。テニスボールの大きさか、それより小さめの均等な塊に分けます。 8. 各塊を丸い形に整えます。焼き紙を敷いた天板に並べ、間に少しスペースを空けて置きます（あまり広くはなく、パンのように広がりません）。 9. 天板の上でロールパンをさらに15分発酵させます。キッチンがあまり乾燥していなければ、覆う必要はありません。 10. オーブンを180°C-200°Cに予熱します（ファンなし）。天板をオーブンに入れ、約30分焼き、上面が軽く黄金色になるまで焼きます。 11. 焼き上がったロールパンを天板または冷却ラックに移し、熱いうちにすぐに湿ったタオルで覆います。これにより、触ったときに柔らかくなり、ふんわりとした状態が長持ちします。 なぜこのレシピをよく作るのか このロールパンはシンプルで迅速で、過度に生地をこねたり、複雑な発酵を待ったりする必要がありません。サンドイッチからスープの付け合わせまで、何にでも使えます。温かい間に覆うと柔らかさが保たれ、材料も常に手元にあります。 ヒントとバリエーション ヒント - 牛乳が熱すぎないとき、酵母がより効果的に働きます。温かいだけで大丈夫です。 - よりエアリーなロールパンが欲しい場合、一度にすべての牛乳を加えないでください。必要に応じて粘度を調整します。 - 光沢のあるクラストを得たい場合は、焼く前にロールパンに少し牛乳を塗ることができますが、必須ではありません。 - ベーキングペーパーがない場合は、少量の油を塗っておくことができます。 置き換え - 650または550の小麦粉は問題なく使用できますが、クラシックレシピには特別なパン用小麦粉を使用しないでください。 - 新鮮な酵母を使用できます：50gの新鮮な酵母をドライ酵母の代わりに使用します（温かい牛乳と塩で混ぜます）。 - 牛乳は部分的に水に置き換えることができますが、ロールパンはあまり柔らかくなりません。 バリエーション - 生地に種子や乾燥ハーブを加えることができますが、これはクラシックレシピではありません。 - お好みに応じて、より小さなまたは大きなロールパンを作ることができます。 - よりクリスピーなロールパンが欲しい場合は、焼いた後に覆わないでください。 提供アイデア - ロールパンは、バターとジャムと一緒に朝食として楽しめます。 - スープやシチュー、どんなチーズとも相性が良いです。 - シンプルなサンドイッチにも使用できます。 よくある質問 1. 生地はどのくらい柔らかくするべきですか？ 生地は柔らかく、少し粘り気があり、流れずに成形できる必要があります。硬すぎないようにしてください。そうしないと、ロールパンが密になってしまいます。 2. 新鮮な酵母を使えますか？ はい、1kgの小麦粉には50gの新鮮な酵母が必要です。塩と少量の温かい牛乳で混ぜてから、小麦粉に加えます。 3. ロールパンを冷凍できますか？ はい、ただし、最初に十分に冷やす必要があります。解凍すると、新鮮なものほどふんわりしませんが、サンドイッチには適しています。 4. オーブンの前にロールパンに何を塗ることができますか？ 光沢のあるクラストが欲しい場合は、牛乳または卵を塗ることができますが、オリジナルレシピにはこのステップはありません。 5. ベーキングペーパーがない場合はどうすればよいですか？ 少量の油を塗れば、天板にくっつきません。しかし、ペーパーは掃除や均一な焼きに役立ちます。 栄養価（推定） 中くらいのロールパン（約50g）は約： - カロリー：130-140 kcal - タンパク質：4-5 g - 炭水化物：24-26 g - 脂肪：2-3 g これらの値は、ロールパンのサイズ、使用する油の量、選択する牛乳によって異なります。これは推定値であり、実験室データではありません。 保存と再加熱 ロールパンは室温で1-2日間、タオルで覆うか密閉ボックスに入れて保存できます。2日後は少し乾燥しますが、オーブンや蒸し器で数分加熱できます。それ以上の保存はお勧めしません。ふんわりとした食感が失われます。冷凍できますが、解凍後の食感は変わります。
材料
- 1 kgの小麦粉 一つまみの塩 50gの粉末酵母 600
- 700mlの牛乳 30
- 50mlの油
