Süße Milchbrötchen

Name: Süße Milchbrötchen - Tudorita A.
Ingredients: 1 kg Mehl eine Prise Salz 50 g Trockenhefe 600; 700 ml Milch 30; 50 ml Öl

Pasta/Pizza - Süße Milchbrötchen von Tudorita A. - Recipia Rezepte

Süße Milchbrötchen Am Morgen, wenn ich Zeit und Lust zum Backen habe, mache ich oft süße Milchbrötchen. Man braucht keine komplizierten Zutaten. Die Küche riecht nach warmer Milch und Hefe, und wenn man sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen unter ein feuchtes Tuch legt, bleiben sie eine Zeit lang weich. Es ist eine Art Rezept, das man in Ruhe zubereitet, aber es hält einen nicht den ganzen Tag beschäftigt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 30 Minuten Portionen: 20-24 Brötchen (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hefeteig für hausgemachte Brötchen, gut für jede Mahlzeit Zutaten 1 kg Mehl Eine Prise Salz 50 g Trockenhefe 600-700 ml Milch (lauwarm, nicht heiß) 30-50 ml Öl Zubereitungsmethode 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel, idealerweise eine Rührschüssel. Mache eine Mulde in die Mitte. Gib das Salz und die Hefe direkt in diese Mulde. 2. Mische die trockenen Zutaten in der Mitte ein wenig, ohne sofort das gesamte Mehl zu integrieren. 3. Erwärme die Milch nur so viel, dass sie lauwarm ist, nicht heiß. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die Hefe abtöten. 4. Gieße die Milch nach und nach über das Mehl und rühre ständig, sodass ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Möglicherweise benötigst du nicht die gesamte Milch auf einmal. Passe die Konsistenz an, wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu fest oder zu klebrig ist. 5. Wenn der Teig anfängt, Form anzunehmen, füge das Öl nach und nach hinzu und knete weiter. Der Teig sollte elastisch werden und sich nicht zu sehr an den Händen festkleben. Knete 8-10 Minuten. Es ist nicht notwendig, übermäßig zu kneten. 6. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort, geschützt vor Zugluft. Lass den Teig 45 Minuten bis eine Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat. 7. Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Teile ihn in gleich große Stücke, etwa in der Größe eines Tennisballs oder kleiner, wenn du kleinere Brötchen möchtest. 8. Forme jedes Stück zu einer runden Form. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen (nicht zu viel, sie laufen nicht wie Brot auseinander). 9. Lass die Brötchen auf dem Blech weitere 15 Minuten gehen. Es ist nicht nötig, sie zu decken, wenn die Küche nicht zu trocken ist. 10. Heize den Ofen auf 180°C-200°C vor (ohne Umluft). Stelle das Blech in den Ofen und backe es etwa 30 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun sind. 11. Nimm die gebackenen Brötchen auf ein Blech oder einen Rost und decke sie sofort mit einem feuchten Tuch ab, solange sie heiß sind. Das macht sie beim Anfassen weicher und hält sie länger fluffig. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Brötchen sind einfach und schnell, ohne dass ich den Teig zu lange kneten oder auf komplizierte Gehzeiten warten muss. Ich kann sie für alles verwenden, von Sandwiches bis hin zu einer Suppe. Sie bleiben weich, wenn du sie abdeckst, solange sie warm sind, und die Zutaten sind immer griffbereit. Tipps und Variationen Tipps - Die Hefe funktioniert besser, wenn die Milch nicht zu heiß, sondern nur lauwarm ist. - Wenn du die Brötchen luftiger möchtest, füge nicht die gesamte Milch auf einmal hinzu. Passe die Konsistenz nach Bedarf an. - Für eine glänzende Kruste kannst du die Brötchen vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. - Wenn du kein Backpapier hast, kannst du das Blech mit etwas Öl einfetten. Ersatz - Mehl Typ 650 oder 550 funktioniert gut, aber verwende kein spezielles Brotmehl für das klassische Rezept. - Du kannst frische Hefe verwenden: 50 g frische Hefe anstelle von Trockenhefe (sie wird zu Beginn mit etwas lauwarmer Milch und Salz zerdrückt). - Die Milch kann teilweise durch Wasser ersetzt werden, aber die Brötchen werden weniger zart. Variationen - In den Teig kannst du Samen oder getrocknete Kräuter hinzufügen, aber das ist nicht das klassische Rezept. - Du kannst die Brötchen nach Belieben kleiner oder größer machen. - Wenn du knusprigere Brötchen möchtest, decke sie nach dem Backen nicht ab. Serviervorschläge - Die Brötchen sind zum Frühstück mit Butter und Marmelade hervorragend. - Sie passen auch gut zu Suppen, Eintöpfen oder zu jedem Käse. - Du kannst sie für einfache Sandwiches verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Wie weich sollte der Teig sein? Der Teig sollte weich, leicht klebrig, aber formbar sein, ohne zu fließen. Mach ihn nicht zu fest, sonst werden die Brötchen dicht. 2. Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, für 1 kg Mehl benötigst du 50 g frische Hefe. Zerdrücke sie mit Salz und etwas lauwarmer Milch, bevor du sie zum Mehl gibst. 3. Können die Brötchen eingefroren werden? Ja, aber lasse sie zuerst gut abkühlen. Beim Auftauen sind sie nicht mehr so fluffig wie frisch, aber sie sind gut für Sandwiches. 4. Womit kann ich die Brötchen vor dem Ofen bestreichen? Wenn du eine glänzende Kruste möchtest, kannst du sie mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen, aber der originale Rezeptschritt ist nicht enthalten. 5. Was mache ich, wenn ich kein Backpapier habe? Du kannst das Blech mit etwas Öl einfetten, und sie kleben nicht. Das Papier hilft jedoch beim Reinigen und sorgt für eine gleichmäßigere Backung. Nährwerte (geschätzt) Ein mittelgroßes Brötchen (ca. 50 g) hat ungefähr: - Kalorien: 130-140 kcal - Eiweiß: 4-5 g - Kohlenhydrate: 24-26 g - Fette: 2-3 g Die Werte hängen von der Größe der Brötchen, der Menge an Öl und der Art der verwendeten Milch ab. Dies sind grobe Schätzungen, keine Laborwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Brötchen halten sich gut 1-2 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Tuch oder in einem geschlossenen Behälter. Nach 2 Tagen trocknen sie leicht aus, können aber einige Minuten im Ofen oder im Dampf erhitzt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da sie ihre fluffige Textur verlieren. Sie können eingefroren werden, aber die Textur verändert sich nach dem Auftauen.

Zutaten

1 kg Mehl eine Prise Salz 50 g Trockenhefe 600
700 ml Milch 30
50 ml Öl

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