Картофельные котлеты

Картофельные котлеты — это тот вид закуски, который я всегда готовлю, когда хочу быстро сделать что-то из доступных ингредиентов. Редко остаются на следующий день. Я заметила, что они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а с добавлением немного свежей петрушки становятся намного ароматнее. Мне нравится, что не нужны сложные техники, только внимание к нескольким деталям. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 30 минут (для очистки, терки и формовки) Время приготовления: 40 минут варка + быстрая жарка с обеих сторон Порции: 4-5 Сложность: легко Тип рецепта: постные котлеты (с яйцом), гарнир или закуска Ингредиенты 1 кг картофеля 1 луковица (или чеснок, как альтернатива) 2 яйца 50 г муки листья петрушки (по вкусу) соль перец масло (для жарки) Способ приготовления 1. Вымойте картофель и положите его вариться в мундире в подсоленной воде. Из опыта, 40 минут достаточно для картофеля среднего размера. Проверьте вилкой — она должна легко входить. 2. Слейте воду, дайте картофелю остыть, чтобы можно было с ним работать, затем очистите картофель от кожуры. 3. Натрите вареный картофель на крупной терке. Я натираю прямо в большую миску. 4. Мелко нарежьте лук (или используйте чеснок, если предпочитаете) и добавьте его к картофелю. 5. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте руками или большой ложкой. 6. Вмешайте яйца и мелко нарезанную петрушку. Все тщательно перемешайте. 7. Посыпьте муку на плоскую тарелку. Сформируйте из смеси маленькие плоские котлеты, смочив руки. 8. Обваляйте каждую котлету в муке с обеих сторон. 9. Разогрейте сковороду с маслом. Когда масло хорошо разогреется, положите котлеты жариться. Не заполняйте сковороду полностью; так проще их переворачивать, когда есть место. 10. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Почему я часто готовлю этот рецепт Картофельные котлеты готовятся из простых ингредиентов, их можно быстро адаптировать, и они исчезают со стола. Им не нужна мясо или сыр, они сытные и недорогие. Если у меня есть старый картофель, я успешно его использую. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Советы и вариации Советы Варите картофель в мундире, чтобы он не стал водянистым. Не перегружайте сковороду — жарьте партиями. Если хотите более хрустящие котлеты, обваляйте их дважды в муке. Смесь не должна быть слишком мягкой; если нужно, добавьте ложку муки. Замены Лук можно заменить чесноком, особенно если вам нравится более интенсивный вкус. Я не заметила, чтобы это влияло на текстуру. Вариации Иногда можно добавлять разную зелень (укроп или любисток). Основной рецепт остается с петрушкой. Некоторые добавляют специи, такие как паприка или тмин, но обычно я оставляю рецепт простым. Идеи для подачи Я подаю их как есть, с йогуртом или сметаной, или как гарнир к основному блюду. Они также подходят в холодном виде, в качестве перекуса или на вынос. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать котлеты из сырого картофеля? Нет, для этого рецепта нужно использовать вареный картофель. С сырым картофелем они не свяжутся так же, и результат будет другим. Могу ли я заморозить картофельные котлеты? Жареные котлеты не очень хорошо замораживаются, теряют текстуру и становятся мягкими при размораживании. Лучше всего их употреблять свежими. Если у меня нет муки, могу ли я использовать что-то другое? Для этого рецепта мука помогает образовать корочку. Я не рекомендую панировочные сухари или другие заменители, иначе текстура будет другой. Могу ли я оставить смесь в холодильнике, пока жарю котлеты? Смесь можно хранить в холоде несколько часов, но она может пустить воду. Если это произойдет, перемешайте снова и добавьте очень немного муки, только если это необходимо. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для одной порции (из общего количества 5 порций): Энергия: ~220 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 35-38 г Жиры: 6-8 г (в зависимости от того, сколько масла впитывается при жарке) Натрий: варьируется в зависимости от того, сколько соли вы используете Мука и яйца добавляют немного белков и калорий. Жареное масло увеличивает количество жиров, но не все масло впитывается. Если вы хотите сократить калории, жарьте с как можно меньшим количеством масла. Хранение и разогрев Картофельные котлеты хорошо хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева их можно положить на несколько минут на сковороду без дополнительного масла или в духовку, чтобы они снова стали слегка хрустящими. В микроволновой печи они теряют хрустящую корочку и становятся более мягкими. Обычно лучше вариант на сковороде или в духовке. Не рекомендую хранить на длительный срок или замораживать.