Kluski ziemniaczane
Kopytka ziemniaczane to rodzaj przekąski, którą zawsze przygotowuję, gdy mam ochotę na coś szybkiego z dostępnych składników. Rzadko zostają na następny dzień. Zauważyłam, że są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a z odrobiną świeżej pietruszki są znacznie bardziej aromatyczne. Lubię, że nie potrzeba skomplikowanych technik, wystarczy zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 30 minut (na obieranie, ścieranie i formowanie) Czas gotowania: 40 minut gotowania + szybkie smażenie z obu stron Porcje: 4-5 Trudność: łatwe Typ przepisu: wegetariańskie kotlety (z jajkiem), dodatek lub przekąska Składniki 1 kg ziemniaków 1 cebula (lub czosnek, jako alternatywa) 2 jajka 50 g mąki liście pietruszki (do smaku) sól pieprz olej (do smażenia) Sposób przygotowania 1. Umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach w wodzie z odrobiną soli. Z doświadczenia wiem, że 40 minut wystarcza dla średniej wielkości ziemniaków. Sprawdź widelcem – powinien wchodzić łatwo. 2. Odcedź wodę, pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można było z nimi pracować, a następnie obierz ziemniaki ze skórki. 3. Zetrzyj ugotowane ziemniaki na dużych oczkach. Ja zazwyczaj ścieram je bezpośrednio do dużej miski. 4. Drobno posiekaj cebulę (lub użyj czosnku, jeśli wolisz) i dodaj do ziemniaków. 5. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj ręką lub dużą łyżką. 6. Wmieszaj jajka i drobno posiekaną pietruszkę. Dokładnie wymieszaj całość. 7. Posyp mąką na płaskim talerzu. Formuj małe, płaskie kotlety z masy, zwilżając ręce. 8. Obtaczaj każdy kotlet w mące z obu stron. 9. Rozgrzej patelnię z olejem. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, wrzuć kotlety do smażenia. Nie przepełniaj patelni; łatwiej je przewrócić, gdy jest miejsce. 10. Smaż, aż zrumienią się z obu stron, a następnie wyjmij na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. Dlaczego często robię ten przepis Kotlety ziemniaczane robi się z prostych składników, mogę je szybko dostosować i znikają ze stołu. Nie potrzebują mięsa ani sera, są sycące i tanie. Jeśli mam starsze ziemniaki, wykorzystuję je z powodzeniem. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Porady i wariacje Porady Gotuj ziemniaki w mundurkach, aby nie stały się wodniste. Nie przepełniaj patelni – smaż w kilku partiach. Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej chrupiące, obtaczaj je dwa razy w mące. Masa nie powinna być zbyt mokra; jeśli to konieczne, dodaj łyżkę mąki więcej. Zamienniki Cebulę można zastąpić czosnkiem, zwłaszcza jeśli wolisz intensywniejszy smak. Nie zauważyłam, aby wpływało to na teksturę. Wariacje Możesz od czasu do czasu dodać różne zioła (koper lub lubczyk). Podstawowy przepis pozostaje z pietruszką. Niektórzy dodają przyprawy, takie jak papryka lub kminek, ale zazwyczaj trzymam przepis prosty. Pomysły na podanie Podaję je same, z jogurtem lub śmietaną, lub jako dodatek do dania głównego. Dobrze smakują również na zimno, w pudełku lub jako szybka przekąska. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić kotlety z surowych ziemniaków? Nie, do tego przepisu należy użyć ugotowanych ziemniaków. Surowe ziemniaki nie będą się dobrze trzymać i efekt będzie inny. Czy mogę zamrozić kotlety ziemniaczane? Usmażone kotlety nie nadają się do mrożenia, tracą teksturę i stają się miękkie po rozmrożeniu. Najlepiej spożywać je na świeżo. Jeśli nie mam mąki, mogę użyć czegoś innego? W tym przepisie mąka pomaga w formowaniu skórki. Nie polecam bułki tartej ani innych zamienników, w przeciwnym razie tekstura nie będzie ta sama. Czy mogę przechować masę w lodówce do momentu smażenia kotletów? Masę można przechowywać w chłodzie przez kilka godzin, ale może puścić wodę. Jeśli tak się stanie, wymieszaj ponownie i dodaj bardzo mało mąki, tylko jeśli to konieczne. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z łącznie 5 porcji): Energia: ~220 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 35-38 g Tłuszcze: 6-8 g (w zależności od tego, ile oleju wchłonie podczas smażenia) Sód: różni się w zależności od ilości soli, którą używasz Mąka i jajka dodają niewiele białka i kalorii. Smażony olej zwiększy zawartość tłuszczu, ale nie cały olej się wchłania. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, smaż na jak najmniejszej ilości oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety ziemniaczane dobrze przechowują się w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby je podgrzać, możesz wrzucić je na kilka minut na patelnię bez dodatkowego oleju lub do piekarnika, aby stały się lekko chrupiące. W mikrofalówce nie będą miały chrupiącej skórki i staną się bardziej miękkie. Zazwyczaj lepsza jest wersja na patelni lub w piekarniku. Nie zalecam długoterminowego przechowywania ani mrożenia.
Składniki
- 1kg ziemniaków
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- 2 jajka
- liście pietruszki
- olej
- 50g mąki.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
