Polpette di patate

Le polpette di patate sono il tipo di snack che preparo sempre quando voglio fare qualcosa di veloce con ingredienti a portata di mano. Raramente avanzano per il giorno dopo. Ho notato che risultano croccanti all'esterno e morbide all'interno, e con un po' di prezzemolo fresco sono molto più aromatiche. Mi piace che non servano tecniche complicate, basta prestare attenzione a qualche dettaglio. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti (per pulire, grattugiare e modellare) Tempo di cottura: 40 minuti di bollitura + rapida frittura su entrambi i lati Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: polpette vegetariane (con uova), contorno o snack Ingredienti 1 kg di patate 1 cipolla (o aglio, come alternativa) 2 uova 50 g di farina foglie di prezzemolo (a piacere) sale pepe olio (per friggere) Procedimento 1. Lava le patate e mettile a bollire con la buccia in acqua con un po' di sale. Dalla mia esperienza, 40 minuti sono sufficienti per patate di dimensioni medie. Controlla con una forchetta: deve entrare facilmente. 2. Scola l'acqua, lasciale raffreddare quanto basta per poterle maneggiare, poi sbuccia le patate. 3. Grattugia le patate cotte con una grattugia grande. Io le grattugio direttamente in una ciotola capiente. 4. Tritura finemente la cipolla (o usa l'aglio se preferisci) e aggiungila alle patate. 5. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola con le mani o con un grande cucchiaio. 6. Incorpora le uova e il prezzemolo tritato finemente. Mescola tutto uniformemente. 7. Spolvera la farina su un piatto piano. Forma delle polpette piccole e piatte con le mani inumidite. 8. Passa ogni polpetta nella farina, su entrambi i lati. 9. Scalda una padella con olio. Quando l'olio è ben caldo, metti a friggere le polpette. Non riempire la padella; è più semplice girarle quando hai spazio. 10. Friggile fino a quando diventano dorate su entrambi i lati, poi toglile su carta assorbente per assorbire l'eccesso di olio. Perché preparo spesso questa ricetta Le polpette di patate si fanno con ingredienti semplici, posso adattarle rapidamente e spariscono dal tavolo. Non hanno bisogno di carne o formaggio, sono sostanziose ed economiche. Se ho delle patate più vecchie, le utilizzo con successo. Sono buone sia calde che fredde. Consigli e variazioni Consigli Bollire le patate con la buccia per non farle diventare acquose. Non sovraccaricare la padella: friggi in più riprese. Se vuoi polpette più croccanti, passale due volte nella farina. La composizione non deve essere troppo morbida; se necessario, aggiungi un cucchiaio di farina in più. Sostituzioni La cipolla può essere sostituita con l'aglio, soprattutto se preferisci un sapore più intenso. Non ho notato che influisca sulla consistenza. Variazioni Puoi aggiungere, occasionalmente, erbe diverse (aneto o cerfoglio). La ricetta base rimane con prezzemolo. Alcuni aggiungono spezie come paprika o cumino, ma di solito tengo la ricetta semplice. Idee di servizio Le servo da sole, con yogurt o panna acida, oppure come contorno a un piatto principale. Vanno bene anche fredde, da portare via o come snack veloce. Domande frequenti Posso fare le polpette con patate crude? No, per questa ricetta è necessario utilizzare patate cotte. Con le patate crude non si legano allo stesso modo e il risultato è diverso. Posso congelare le polpette di patate? Le polpette fritte non si congelano bene, perdono la consistenza e diventano morbide durante lo scongelamento. È meglio consumarle fresche. Se non ho farina, posso usare qualcos'altro? Per questa ricetta, la farina aiuta a formare la crosta. Non consiglio pangrattato o altri sostituti, altrimenti la consistenza non sarà la stessa. Posso lasciare la composizione in frigorifero fino a quando friggo le polpette? La composizione può essere conservata in frigorifero per alcune ore, ma potrebbe rilasciare acqua. Se succede, mescola di nuovo e aggiungi pochissima farina, solo se necessario. Valori nutrizionali I valori sono stimati per una porzione (da un totale di 5 porzioni): Energia: ~220 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 35-38 g Grassi: 6-8 g (dipende da quanto olio si assorbe durante la frittura) Sodio: varia a seconda di quanto sale utilizzi La farina e le uova aggiungono poche proteine e calorie. L'olio fritto aumenterà i grassi, ma non tutto l'olio si assorbe. Se vuoi ridurre le calorie, friggi con quanto più poco olio possibile. Conservazione e riscaldamento Le polpette di patate si conservano bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Per riscaldarle, puoi metterle in padella per alcuni minuti, senza olio aggiuntivo, oppure in forno, per farle tornare leggermente croccanti. Nel microonde non avranno più la crosta croccante e diventeranno più morbide. Di solito, è meglio la versione in padella o in forno. Non consiglio di conservarle a lungo o congelarle.

Ingredienti

1kg di patate
1 cipolla
sale
pepe
2 uova
foglie di prezzemolo
olio
50g di farina.

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Categoria: Antipasti Autore: Tinca E. Visualizzazioni: 1509 Data: 25.09.2024

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