Boulettes de pommes de terre

Name: Boulettes de pommes de terre - Tinca E.
Ingredients: 1kg de pommes de terre; 1 oignon; sel; poivre; 2 œufs; feuilles de persil; huile; 50g de farine.

Apéritifs - Boulettes de pommes de terre par Tinca E. - Recettes Recipia

Les galettes de pommes de terre sont le genre de collation que je prépare toujours quand j'ai envie de faire quelque chose de rapide avec des ingrédients à portée de main. Elles ne restent que très rarement pour le lendemain. J'ai remarqué qu'elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, et avec un peu de persil frais, elles sont beaucoup plus savoureuses. J'apprécie le fait qu'il n'y ait pas besoin de techniques compliquées, juste un peu d'attention à quelques détails. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 30 minutes (pour éplucher, râper et façonner) Temps de cuisson : 40 minutes de cuisson + friture rapide des deux côtés Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : galettes de légumes (avec œufs), accompagnement ou collation Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 oignon (ou de l'ail, en alternative) 2 œufs 50 g de farine feuilles de persil (au goût) sel poivre huile (pour la friture) Mode de préparation 1. Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec la peau dans de l'eau légèrement salée. D'après mon expérience, 40 minutes suffisent pour des pommes de terre de taille moyenne. Vérifie avec une fourchette – elle doit y pénétrer facilement. 2. Égoutte l'eau, laisse-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis épluche les pommes de terre. 3. Râpe les pommes de terre cuites avec une grande râpe. Je les râpe directement dans un grand bol. 4. Hache finement l'oignon (ou utilise de l'ail si tu préfères) et ajoute-le aux pommes de terre. 5. Ajoute du sel et du poivre selon ton goût. Mélange avec les mains ou avec une grande cuillère. 6. Incorpore les œufs et le persil haché. Mélange bien le tout. 7. Étale la farine sur une assiette. Forme des petites galettes plates avec la préparation, en humidifiant tes mains. 8. Roule chaque galette dans la farine, des deux côtés. 9. Fais chauffer une poêle avec de l'huile. Quand l'huile est bien chaude, mets les galettes à frire. Ne surcharge pas la poêle ; il est plus facile de les retourner quand il y a de la place. 10. Fais-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis sors-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette Les galettes de pommes de terre se préparent avec des ingrédients simples, je peux les adapter rapidement et elles disparaissent de la table. Elles n'ont pas besoin de viande ou de fromage, elles sont nourrissantes et économiques. Si j'ai des pommes de terre un peu anciennes, je les utilise avec succès. Elles sont bonnes chaudes comme froides. Conseils et variations Conseils Fais cuire les pommes de terre avec la peau pour qu'elles ne deviennent pas aqueuses. Ne surcharge pas la poêle – fais frire en plusieurs fois. Si tu veux des galettes plus croustillantes, roule-les deux fois dans la farine. La préparation ne doit pas être trop molle ; si besoin, ajoute une cuillère de farine supplémentaire. Substitutions L'oignon peut être remplacé par de l'ail, surtout si tu préfères une saveur plus intense. Je n'ai pas remarqué d'impact sur la texture. Variations Tu peux occasionnellement ajouter d'autres herbes (aneth ou cerfeuil). La recette de base reste avec du persil. Certaines personnes ajoutent des épices comme du paprika ou du cumin, mais en général, je garde la recette simple. Idées de service Je les sers telles quelles, avec du yaourt ou de la crème, ou comme accompagnement d'un plat principal. Elles sont aussi bonnes froides, à emporter ou comme collation rapide. Questions fréquentes Puis-je faire des galettes avec des pommes de terre crues ? Non, pour cette recette, il faut utiliser des pommes de terre cuites. Avec des pommes de terre crues, la texture ne sera pas la même et le résultat sera différent. Puis-je congeler les galettes de pommes de terre ? Les galettes frites ne se congèlent pas très bien, elles perdent leur texture et deviennent molles lors de la décongélation. Il est préférable de les consommer fraîches. Si je n'ai pas de farine, puis-je utiliser autre chose ? Pour cette recette, la farine aide à former la croûte. Je ne recommande pas de la chapelure ou d'autres substituts, sinon la texture ne sera pas la même. Puis-je laisser la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce que je fasse frire les galettes ? La préparation peut être conservée au frais pendant quelques heures, mais elle pourrait rendre de l'eau. Si cela se produit, mélange à nouveau et ajoute très peu de farine, seulement si nécessaire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives pour une portion (sur un total de 5 portions) : Énergie : ~220 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 35-38 g Graisses : 6-8 g (selon la quantité d'huile absorbée lors de la friture) Sodium : varie selon la quantité de sel utilisée La farine et les œufs ajoutent peu de protéines et de calories. L'huile de friture augmentera les graisses, mais toute l'huile ne sera pas absorbée. Si tu veux réduire les calories, fais frire avec le moins d'huile possible. Conservation et réchauffage Les galettes de pommes de terre se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, tu peux les mettre quelques minutes dans une poêle, sans huile supplémentaire, ou au four, pour qu'elles redeviennent légèrement croustillantes. Au micro-ondes, elles perdent leur croûte croustillante et deviennent plus molles. En général, la poêle ou le four sont de meilleures options. Je ne recommande pas de conserver à long terme ou de congeler.