Мясные и грибные пирожки

Пирожки с мясом и грибами отлично подходят, когда вы хотите что-то сытное для перекуса или домашнего завтрака. Тесто на дрожжах готовится просто, а начинка готовится в одной сковороде. После выпечки пирожки остаются хорошими для дороги или их можно подавать горячими через несколько минут остывания. Количество начинки достаточно для всех трех кусочков теста, а круги легко вырезаются с помощью миски. Быстрая информация Общее время: не указано в исходном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки и выпекания: начинка готовится несколько минут, затем пирожки выпекаются до красивого румяного цвета; точная продолжительность не указана Порции: количество зависит от размера вырезанных кругов и количества начинки, положенной в каждый Сложность: легкая Тип рецепта: закусочные пирожки с мясом и грибами, подходящие для перекуса, завтрака или сытной закуски Ингредиенты Для теста 500 г муки 20 г дрожжей 1 столовая ложка сахара 250 мл теплой воды 1 столовая ложка масла Щепотка соли Для начинки 300 г мясного фарша 200 г грибов из банки 1 луковица 1 зеленый лук 1/2 сладкого перца 2 очищенных помидора 1 столовая ложка пасты из сладкого перца 1-2 столовые ложки томатной пасты Укроп Соль Перец 1 яйцо для начинки 1 яйцо для смазывания 2 столовые ложки масла Приготовление 1. Приготовление теста Растопите масло и оставьте его остывать. Дрожжи растирают с сахаром, пока они не растворятся. Положите муку в миску, добавьте соль и растворенные дрожжи, затем перемешайте. Постепенно влейте теплую воду и замесите однородное тесто. В конце добавьте остывшее масло и продолжайте месить, пока оно не впитается. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте. В исходном рецепте не указано точное время для подъема, поэтому тесто оставляют до тех пор, пока оно не увеличится в объеме. 2. Подготовка овощей и грибов Очистите лук и нарежьте его. Зеленый лук нарежьте кольцами. Сладкий перец и очищенные помидоры нарежьте кубиками, а грибы промойте и нарежьте на подходящие кусочки. 3. Приготовление начинки Разогрейте масло в сковороде и сначала обжарьте лук. Добавьте помидоры, сладкий перец и грибы. Оставьте их примерно на 3-4 минуты, затем добавьте мясной фарш. Приправьте солью и перцем по вкусу. Влейте около стакана воды и добавьте пасту из сладкого перца. Хорошо перемешайте и дайте смеси кипеть на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы кусочки мяса разделились и не образовались комки. Когда жидкость уменьшится, добавьте томатную пасту и еще оставьте начинку на огне примерно на 2 минуты. Уберите сковороду с огня, посыпьте нарезанным укропом, затем разбейте яйцо в начинку и хорошо перемешайте. Важно, чтобы начинка не оставалась водянистой перед тем, как начинить пирожки. Если жидкости слишком много, начинку будет сложнее положить на тесто, и она может вытечь при выпечке. 4. Формирование пирожков Разделите поднявшееся тесто на три части. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте первый кусок в пласт. С помощью миски вырежьте круги. Положите начинку на одну половину каждого круга, не доходя до края. Сложите свободную часть теста поверх начинки, чтобы получить полукруглый пирожок. Сожмите края пальцами, чтобы они склеились. Поступайте так же с остальной частью теста и начинкой. Размер кругов определит, сколько пирожков у вас получится, поэтому в рецепте не указано фиксированное количество штук. 5. Выпечка Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте другое яйцо и смажьте поверхность каждого пирожка. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожки при подходящей температуре, пока они не подрумянятся. Исходный рецепт не указывает точную температуру и время выпечки, поэтому следите за цветом теста. Выньте пирожки, когда они подрумянились, и оставьте их примерно на 5 минут остывать перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт для дней, когда вы хотите что-то, что можно взять с собой, не готовя отдельно тесто и начинку. Тесто делается из небольшого количества ингредиентов, а начинка включает мясо, овощи и грибы в сытном сочетании. Пирожки хороши и на завтрак, но, как правило, быстро заканчиваются, особенно если их подавать горячими. Советы Вода для теста должна быть теплой, а не горячей. Если она слишком горячая, это может повредить дрожжи. Масло добавляется после остывания. Не добавляйте его сразу после растапливания. Добавляйте воду постепенно, когда месите, чтобы тесто равномерно соединилось. Дайте начинке хорошо увариться перед добавлением яйца и начинкой теста. Слишком влажная смесь может вытекать при формировании пирожков. Не кладите слишком много начинки на каждый круг. Края должны быть сжаты и склеены, не выпуская начинку. Хорошо прижмите края пальцами. Таким образом, пирожки сложнее разъедутся во время выпечки. Дайте пирожкам постоять несколько минут после того, как вы их вынете из духовки. Начинка горячая сразу после выпечки. Замены В рецепте используется мясной фарш. Для достижения результата, близкого к оригинальному рецепту, сохраните этот вид мяса. Пасту из сладкого перца нужно оставить в начинке, так как она придает вкус смеси. Если у вас нет именно этого продукта, источник не указывает конкретную замену. Грибы используются из банки. Их можно подготовить в той же форме, промыть и нарезать перед тем, как положить в сковороду. Вариации Вы можете изменить размер вырезанных кругов в зависимости от того, насколько большими вы хотите, чтобы были пирожки. Когда круги меньше, вы получите индивидуальные пирожки, более подходящие для закусок или перекуса. Вы можете регулировать количество томатной пасты от одной до двух столовых ложек, как указано в рецепте. Соль, перец и укроп добавляются по вкусу. Для более однородной начинки мясо хорошо перемешивается с овощами во время готовки. Это особенно полезно во время варки с водой, когда мясо может оставаться большими кусками. Идеи для подачи Пирожки подаются через примерно 5 минут остывания. Они подходят для завтрака, как закуска или для перекуса. Их можно положить в контейнер после того, как они остынут. Для перекуса проще транспортировать их целиком, не нарезая. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно оставить тесто для подъема? Рецепт не указывает точное время. Тесто накрывается чистым полотенцем и оставляется в теплом месте до тех пор, пока оно не поднимется и не увеличится в объеме. Могу ли я использовать свежие грибы вместо грибов из банки? Рецепт написан для 200 г грибов из банки. Если вы используете другой тип грибов, количество и время готовки могут варьироваться, поэтому убедитесь, что начинка хорошо приготовлена и не остается слишком много жидкости. Почему яйцо добавляется в начинку в конце? Яйцо добавляется после того, как сковорода убрана с огня, и смесь больше не готовится. Оно перемешивается в теплую начинку вместе с нарезанным укропом. Как закрыть пирожки? Положите начинку на одну половину круга теста, накройте другой половиной и прижмите края пальцами. Поступайте так же со всеми кругами. Как я могу понять, что они готовы? Пирожки вынимаются, когда они красиво подрумянились на поверхности, после того как их смазали яйцом и выпекали в разогретой духовке. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как зависят от типа мясного фарша, точного количества томатной пасты и количества или размера полученных пирожков. Для всего количества теста и начинки рецепт может содержать примерно 3200-3500 ккал, 130-150 г белков, 350-390 г углеводов и 130-150 г жиров. Значение для одного пирожка будет зависеть от того, сколько штук вы сформируете. Если вы делаете большие пирожки, каждая порция будет иметь более высокую пищевую ценность, чем маленькая. Наибольшая вариация приходит из процента жира в мясном фарше и из количества масла, масла и яйца, фактически использованного. Хранение и разогрев После того как пирожки остынут, их можно положить в закрытый контейнер и хранить в холодильнике. Для безопасности не оставляйте их надолго при комнатной температуре, особенно поскольку начинка содержит мясо и яйцо. Их также можно есть холодными, они подходят для перекуса. Для разогрева подогревайте только то количество, которое хотите подать. Исходный рецепт не указывает температуру или время для разогрева, поэтому пирожки должны быть подогреты до теплого состояния внутри, не держите их без необходимости на тепле.