Pasteles de carne y champiñones

Name: Pasteles de carne y champiñones - Tinca C.
Ingredients: Para la masa: 500 g de harina; 20 g de levadura; 1 cucharada de azúcar; 250 ml de agua tibia; 1 cucharada de mantequilla; sal. Relleno: 300 g de carne picada mixta; 200 g de champiñones enlatados; 1 cebolla; 1 cebolla verde; 1/2 pimiento; 2 tomates pelados; 1 cucharada de pasta de pimientos asados; 1; 2 cucharadas de pasta de tomate; eneldo fresco; sal; pimienta; 1 huevo + 1 para untar; 2 cucharadas de aceite.

Aperitivos - Pasteles de carne y champiñones por Tinca C. - Recetas Recipia

Las empanadas de carne y champiñones son perfectas cuando deseas algo sustancioso para llevar o un desayuno casero. La masa fermentada se elabora fácilmente, y el relleno se cocina en una sola sartén. Después de hornear, las empanadas son ideales para llevar o se pueden servir calientes, tras unos minutos de enfriamiento. La cantidad de relleno es suficiente para las tres porciones de masa, y los círculos se cortan fácilmente con un tazón. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción y horneado: el relleno se cocina durante unos minutos, luego las empanadas se hornean hasta que se doran; la duración exacta no se especifica Porciones: el número depende del tamaño de los círculos cortados y de la cantidad de relleno que se ponga en cada uno Dificultad: fácil Tipo de receta: empanadas de aperitivo con carne y champiñones, adecuadas para llevar, desayuno o un bocadillo sustancioso Ingredientes Para la masa 500 g de harina 20 g de levadura 1 cucharada de azúcar 250 ml de agua tibia 1 cucharada de mantequilla Una pizca de sal Para el relleno 300 g de carne picada mixta 200 g de champiñones en conserva 1 cebolla 1 cebolla verde 1/2 pimiento kapia 2 tomates pelados 1 cucharada de pasta de pimientos kapia 1-2 cucharadas de pasta de tomate Eneldo fresco Sal Pimienta 1 huevo para el relleno 1 huevo para untar 2 cucharadas de aceite Modo de preparación 1. Preparación de la masa Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Mezcla la levadura con el azúcar hasta que se disuelva. Coloca la harina en un bol, añade la sal y la levadura disuelta, luego mezcla. Vierte el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Al final, incorpora la mantequilla enfriada y sigue amasando hasta que esté bien integrada. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar sin corrientes de aire. En la receta original no se indica un tiempo exacto para la fermentación, así que deja la masa hasta que duplique su volumen. 2. Preparación de las verduras y champiñones Pela y pica la cebolla. Corta la cebolla verde en rodajas. Corta en cubos el pimiento kapia y los tomates pelados, y lava y corta los champiñones en trozos adecuados. 3. Cocción del relleno Calienta el aceite en una sartén y sofríe primero la cebolla. Añade los tomates, el pimiento kapia y los champiñones. Déjalos cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos, luego agrega la carne picada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte alrededor de una taza de agua y añade la pasta de pimientos kapia. Mezcla bien y deja que la mezcla hierva a fuego medio. Revuelve de vez en cuando, para que los trozos de carne se separen y no se formen grumos. Cuando el líquido se haya reducido, añade la pasta de tomate y deja que el relleno se cocine durante unos 2 minutos más. Retira la sartén del fuego, espolvorea el eneldo picado y luego añade el huevo a la mezcla, incorporándolo bien. Es importante que el relleno no quede aguado antes de rellenar las empanadas. Si tiene demasiado líquido, será más difícil de colocar sobre la masa y puede derramarse al hornear. 4. Formación de las empanadas Divide la masa fermentada en tres partes. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la primera porción en una hoja. Con la ayuda de un tazón, corta círculos. Coloca relleno en la mitad de cada círculo, sin llegar hasta el borde. Dobla la parte libre sobre el relleno, formando una empanada semicircular. Presiona los bordes con los dedos para sellarlos. Repite el mismo procedimiento con el resto de la masa y el relleno. El tamaño de los círculos determinará cuántas empanadas obtendrás en total, por lo que la receta no indica un número fijo de piezas. 5. Horneado Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear. Bate el otro huevo y unta la superficie de cada empanada. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las empanadas a una temperatura adecuada, hasta que se doren bien. La receta original no especifica la temperatura exacta ni la duración del horneado, así que observa el color de la masa. Retira las empanadas cuando estén doradas y déjalas enfriar durante aproximadamente 5 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica para los días en que deseas algo que se pueda llevar sin tener que preparar la masa y el relleno por separado. La masa se hace con pocos ingredientes, y el relleno utiliza carne, verduras y champiñones en una combinación sustanciosa. Las empanadas son buenas también para el desayuno, pero generalmente se acaban rápido, especialmente si se sirven calientes. Consejos El agua para la masa debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. La mantequilla se incorpora una vez que se ha enfriado. No la añadas inmediatamente después de derretirla. Agrega el agua poco a poco al amasar, para que la masa se una de manera uniforme. Deja que el relleno se reduzca bien antes de añadir el huevo y rellenar la masa. Una mezcla demasiado húmeda puede derramarse al formar las empanadas. No pongas demasiado relleno en cada círculo. Los bordes deben poder presionarse y sellarse sin que el relleno se salga. Presiona bien los bordes con los dedos. De esta manera, las empanadas se abrirán con más dificultad durante el horneado. Deja enfriar las empanadas unos minutos después de sacarlas del horno. El relleno está caliente inmediatamente después de hornear. Sustituciones La carne utilizada en la receta es carne picada mixta. Para un resultado lo más cercano posible a la receta original, mantén este tipo de carne. La pasta de pimientos kapia debe mantenerse en el relleno, ya que contribuye al sabor de la mezcla. Si no tienes exactamente el producto mencionado, la fuente no indica un sustituto específico. Los champiñones son de conserva. Pueden ser preparados de la misma manera, lavados y cortados antes de ser colocados en la sartén. Variaciones Puedes cambiar el tamaño de los círculos cortados, dependiendo de qué tan grandes quieras que sean las empanadas. Cuando los círculos son más pequeños, obtienes empanadas individuales más adecuadas para bocadillos o para llevar. Puedes ajustar la cantidad de pasta de tomate entre una y dos cucharadas, como se indica en la receta. La sal, la pimienta y el eneldo se añaden al gusto. Para un relleno más uniforme, mezcla bien la carne con las verduras mientras se cocina. Esto es especialmente útil durante la cocción con agua, cuando la carne puede quedar en trozos más grandes. Ideas para servir Las empanadas se sirven después de aproximadamente 5 minutos de enfriamiento. Son adecuadas para el desayuno, como bocadillo o para llevar. Pueden colocarse en un recipiente una vez que ya no estén calientes. Para llevar, es más fácil transportarlas enteras, sin cortarlas. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe dejarse la masa para que fermente? La receta no especifica un tiempo exacto. La masa se cubre con un paño limpio y se deja en un lugar sin corrientes de aire hasta que fermente y duplique su volumen. ¿Puedo usar champiñones frescos en lugar de champiñones en conserva? La receta está escrita para 200 g de champiñones en conserva. Si usas otro tipo de champiñones, la cantidad y el tiempo de cocción pueden variar, así que debes asegurarte de que el relleno esté bien cocido y no quede con demasiado líquido. ¿Por qué se añade el huevo al final en el relleno? El huevo se incorpora una vez que la sartén se ha retirado del fuego y la mezcla ya no está en el calor. Se mezcla en el relleno caliente, junto con el eneldo picado. ¿Cómo se cierran las empanadas? Colocas el relleno en la mitad de un círculo de masa, traes la otra mitad sobre ella y presionas los bordes con los dedos. Procedes de la misma manera con todos los círculos. ¿Cómo sé que están listas? Las empanadas se retiran cuando están doradas en la superficie, después de haber sido untadas con huevo y horneadas en el horno precalentado. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden calcularse con precisión, ya que dependen del tipo de carne picada, de la cantidad exacta de pasta de tomate y del número o tamaño de las empanadas obtenidas. Para la cantidad total de masa y relleno, la receta puede tener aproximadamente 3,200-3,500 kcal, 130-150 g de proteínas, 350-390 g de carbohidratos y 130-150 g de grasas. El valor para una sola empanada dependerá de cuántas piezas formes. Si haces empanadas más grandes, cada pieza tendrá un valor nutricional más alto que una pequeña. La mayor variación proviene del porcentaje de grasa de la carne picada y de la cantidad de aceite, mantequilla y huevo utilizados efectivamente. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, las empanadas se pueden colocar en un recipiente cerrado y guardar en el refrigerador. Por seguridad, no las dejes mucho tiempo a temperatura ambiente, especialmente porque el relleno contiene carne y huevo. Pueden consumirse frías, siendo adecuadas para llevar. Para recalentarlas, calienta solo la cantidad que deseas servir. La receta original no indica una temperatura o duración para recalentarlas, así que las empanadas deben calentarse hasta que estén calientes por dentro, sin mantenerlas innecesariamente en calor.