Блины с различными начинками

Чтобы приготовить вкусные блины, мы начинаем с приготовления теста. В большой миске мы смешиваем 200 граммов муки с 2 яйцами, 400 мл молока, 50 мл минеральной воды, чайной ложкой сахара и щепоткой соли. Мы хорошо смешиваем все ингредиенты венчиком, пока не получим однородную массу без комочков. Оставляем тесто отдыхать примерно на 30 минут, чтобы развились ароматы, а текстура стала более мелкой. Тем временем мы занимаемся подготовкой духовки. Мы разогреваем ее до средней температуры, около 180 градусов Цельсия, и готовим противень, который выстилаем пергаментной бумагой. После того как тесто отдохнуло, мы еще раз его перемешиваем, чтобы убедиться, что оно хорошо однородное. С помощью половника или ложки мы выливаем тесто на пергаментную бумагу, стараясь распределить тонкий слой в 1-2 мм, чтобы хорошо покрыть бумагу и не оставалось пустот. Мы выпекаем блин в духовке в течение нескольких минут, пока он не станет плотным, но не слишком сухим. Мы вынимаем противень из духовки и даем блину скользнуть на хлопковую салфетку, накрывая его другой салфеткой. Эта техника помогает сохранить влагу и поддерживать эластичную текстуру, идеально подходящую для сворачивания. Мы продолжаем так с оставшимся тестом, формируя стопку блинов с хлопковыми салфетками между ними, чтобы предотвратить прилипание. Как только все блины будут готовы, мы переходим к начинкам. Мы берем каждый блин и намазываем его любимой начинкой, которая может быть либо комбинацией творога с зеленью, либо кремом из сыра с овощами. Мы посыпаем сверху тертым сыром и осторожно сворачиваем, формируя ряд рулетов. Их нарезают на кусочки примерно по 2-3 см, и каждый кусочек добавит немного цвета и аромата нашему блюду. Для подачи мы берем форму Jena или Pyrex, которую смазываем небольшим количеством масла или масла, и укладываем ломтики блинов слоями, чередуя цвета начинки: один слой красной начинки, один зеленый и один белый, представляющий флаг Италии. Снова посыпаем тертым сыром сверху. Эти рулеты можно хранить в холодильнике, накрытыми алюминиевой фольгой или прозрачной пленкой, готовыми к подаче примерно за 20 минут до того, как их вынесут на стол. Когда мы готовы их подавать, мы ставим открытую форму в предварительно разогретую духовку, оставляя их только на время, необходимое для расплавления сыра и легкого подрумянивания. В момент подачи вы можете разместить по одному рулету каждого цвета на тарелке, добавив щепотку свежей зелени для украшения. Если у вас есть другие закуски или основное блюдо, эти блины будут деликатесом, который порадует гостей, независимо от того, подаются ли они как самостоятельное блюдо или как часть вкусного пира.

Ингредиенты

Запеченные листы блинов в противне на пергаментной бумаге
сделанные из 2 яиц
муки и молока + воды по мере необходимости. Обычно я получаю 24 блина на сковороде... на этот раз у меня получилось 5 листов
потому что я сделал один слишком толстым... так что должно быть 6 листов (или
возможно
даже больше... но не меньше!). Размер противня: 22*22 (измеряется внутри
где находится тесто для блинов). Состав начинки:
КРАСНЫЙ:
Я добавил остатки мортаделлы + прошутто
измельченные в кухонном комбайне и смешанные с маслом....
также можно начинить мясным соусом (рагу
рецепт можно найти у Джулии) (так я ел на Рождество у своей невестки)
но можно и с консервированным мясом (голландские Tulip или другие
только чтобы они были хорошими
не полными жира или хрящей
как те
что в Румынии...) ЗЕЛЕНЫЙ:
Бланшированные и отжатые листья шпината или просто припущенные в воде
которую оставляют листья (я так делаю... чтобы они остались полусырыми)
в отсутствие шпината можно использовать и другие зеленые травы (брокколи или другие листья... в Италии полно съедобных зеленых листьев... я предполагаю
что везде так же
так что зелень по вкусу)... Я использовал листья свеклы (это своего рода свекла). БЕЛЫЙ:
Грибы
нарезанные на четвертинки или половинки в зависимости от размера
или нарезанные ломтиками
если это белые грибы (я думаю
что их называют hribi на румынском)
обжаренные в масле размером с грецкий орех и 1 столовая ложка масла.... добавить немного соли
перца и нарезанной петрушки
когда снимаете сковороду с огня... Кроме того
тертый пармезан или грана или другой сыр.

Блины с различными начинками

Ингредиенты

Теги

Категории