Тушеное картофельное блюдо с колбасами

Обычно я готовлю это рагу, когда у меня есть копченые колбасы в морозильнике и несколько оставшихся овощей в холодильнике. Картофель почти никогда не отсутствует, а остальные ингредиенты просты и доступны. Не требуется сложных техник или постоянного внимания, просто нарежьте, поочередно положите в кастрюлю и оставьте вариться. Это один из тех рецептов, к которым я подхожу без особых раздумий, особенно когда хочу что-то сытное. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 35-40 минут Порции: 6-8, в зависимости от размера порций Сложность: легко Тип рецепта: сытное рагу, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 2 кг картофеля 2 больших копченых свиных колбасы 3 больших помидора, очищенных 2 сладких перца Домашний бульон (достаточно, чтобы добавить цвет и вкус, обычно 2-3 столовые ложки) Соль, перец, вегета (по вкусу) Укроп Петрушка Метод приготовления 1. Очистите картофель, нарежьте его кубиками подходящего размера (примерно размером с кусочек) и хорошо промойте в холодной воде. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой. 2. Оставьте картофель вариться на среднем огне. В зависимости от размера и сорта, ему потребуется около 30 минут, чтобы размягчиться. Не добавляйте соль в начале, чтобы не сделать его жестким. 3. Тем временем нарежьте копченые колбасы кружочками. Сладкий перец также нарежьте кружочками или тонкими ломтиками, как вам нравится. Помидоры очистите (если хотите, чтобы это прошло быстрее, обдайте их кипятком на 30 секунд), затем нарежьте кубиками. 4. Разогрейте большую сковороду. Положите колбасы и оставьте их подрумяниться в течение 2-3 минут. Их жира будет достаточно, не добавляйте масло. Когда они немного подрумянятся, добавьте нарезанный перец и перемешайте в течение 2-3 минут, чтобы он немного размягчился. 5. Положите помидоры поверх колбас и перца. Аккуратно перемешайте и оставьте на огне на 1-2 минуты. Добавьте домашний бульон и доведите до кипения. 6. Когда картофель почти готов, добавьте смесь из колбас, перца и помидоров в кастрюлю. Осторожно перемешайте, чтобы не раздавить картофель. 7. Добавьте соль, перец и вегету по вкусу. Также добавьте зелень – нарезанную петрушку и укроп – после того, как выключили огонь, чтобы сохранить их аромат. Если хотите, чтобы рагу было более жидким, оставьте на огне еще на 5-10 минут без крышки, чтобы выпарить жидкость. 8. Готовьте еще 10 минут с момента, когда вы добавили обжаренную смесь в картофель, чтобы ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Он прост в приготовлении и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Консистенция хороша для более прохладных дней, и всегда остается на еще один прием пищи. Мне нравится, что я не усложняю себе жизнь множеством посуды или техник, и могу легко адаптировать то, что кладу в кастрюлю. Советы и вариации Советы Используйте картофель, который хорошо выдерживает варку, чтобы он не разваливался. Не добавляйте соль в начале в воду, потому что это может сделать картофель жестким. Если хотите, чтобы рагу было более густым, дайте ему немного покипеть без крышки в конце. Замены Можно использовать и другой вид колбасы, но копченые дают лучший вкус. Домашний бульон можно заменить томатной пастой или магазинным бульоном, но отрегулируйте количество по вкусу. Вариации Вместо сладкого перца можно использовать капию или красный перец, если есть, для немного другого аромата. Можно пропустить вегету, если предпочитаете не использовать этот вид приправы. Если у вас нет укропа, оставьте только петрушку или наоборот, по предпочтениям. Идеи для подачи Рагу хорошо сочетается с свежим хлебом или простой полентой. Его можно подавать как есть или с маринованными овощами, особенно если хотите добавить контраст. Часто задаваемые вопросы Должны ли картофели быть полностью сварены перед добавлением колбас и других ингредиентов? Картофель должен быть почти готов, но не полностью разваренным, прежде чем добавлять смесь колбас. Они будут вариться еще 10 минут после этого. Если у меня нет домашнего бульона, что использовать? Можно использовать томатную пасту или магазинный бульон, но отрегулируйте количество, чтобы не было слишком кислым или слишком сладким. Можно ли сделать и без копченостей? Да, но конечный вкус будет проще. Вы можете попробовать с свежими колбасами или даже без колбас, как вегетарианский вариант, но не будет копченого аромата. Какие картошки подходят для рагу? Картофель с твердой текстурой (красный или желтый) лучше, не разваливается слишком быстро при варке. Как я узнаю, что рагу готово? Картофель должен быть слегка мягким при прокалывании вилкой, но не разваренным. Жидкость должна быть слегка уменьшена, не водянистой. Пищевая ценность Приблизительно, на одну среднюю порцию (из 6-8 порций): Калории: 350-400 ккал Белки: 10-15 г Жиры: 12-18 г (в зависимости от того, сколько жира в колбасах) Углеводы: 45-50 г Клетчатка: 4-5 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа колбасы и точного количества бульона или овощей, используемых. Рагу скорее богато углеводами и умеренно сытное благодаря картошке. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, в закрытых контейнерах. При разогреве можно добавить немного воды, если оно слишком загустело. На следующий день оно тоже вкусное, иногда даже более вкусное после того, как постоит немного. Для длительного хранения не рекомендую замораживать, так как текстура картофеля может пострадать.