ソーセージ入りジャガイモシチュー
通常、冷凍庫に燻製ソーセージと冷蔵庫に残った野菜があるときにこの煮込みを作ります。じゃがいもはほぼ常にありますし、他の材料もシンプルで手に入りやすいです。複雑な技術や常に注意を払う必要はなく、ただ切って鍋に順番に入れて煮るだけです。あまり考えずに始められるレシピの一つで、特にしっかりしたものが欲しいときに作ります。 クイック情報 総時間：約50分 準備時間：10-15分 調理時間：35-40分 ポーション：6-8、ポーションの大きさによって異なる 難易度：簡単 レシピタイプ：ボリューム満点の煮込み、ランチまたはディナーに適しています 材料 2kgのじゃがいも 2本の大きな豚の燻製ソーセージ 3つの大きなトマト、皮をむく 2つのピーマン 自家製トマトペースト（色と味を出すために、通常は2-3スプーン） 塩、胡椒、調味料（お好みで） セリ パセリ 作り方 1. じゃがいもを皮をむき、適度な大きさの角切り（口に入る大きさ）にし、冷水でよく洗います。大きな鍋に入れ、水をかぶせます。 2. 中火でじゃがいもを煮ます。サイズや品種によって、柔らかくなるまで約30分かかります。最初から塩を入れないでください、じゃがいもが硬くなります。 3. この間に、燻製ソーセージを輪切りにします。ピーマンも輪切りまたは薄切りにします、好みに応じて。トマトの皮をむき（早くするために、熱湯で30秒間湯通しすることもできます）、角切りにします。 4. 大きなフライパンを熱します。ソーセージを入れ、2-3分間焼きます。脂肪が十分なので、油は追加しません。少し色づき始めたら、切ったピーマンを加え、2-3分間だけ炒めて少し柔らかくします。 5. ソーセージとピーマンの上にトマトを入れます。軽く混ぜて、1-2分間火にかけます。自家製トマトペーストを加え、さらに煮立たせます。 6. じゃがいもがほぼできたら、鍋にソーセージ、ピーマン、トマトの混合物を加えます。じゃがいもを潰さないように、優しく混ぜます。 7. 塩、胡椒、調味料をお好みで加えます。火を止めた後に、香りを保つために刻んだパセリとセリを加えます。煮込みがもっとスープ状にしたい場合は、蓋をせずにさらに5-10分煮て、汁を減らします。 8. ソーセージをじゃがいもに加えた後、10分間さらに煮て、味をなじませます。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単に準備でき、高価または手に入りにくい材料を必要としません。しっかりした食感は涼しい日にはぴったりで、いつももう一食分残ります。多くの器や技術に悩むことなく、鍋に入れるものを簡単に調整できるのが好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 煮崩れしにくいじゃがいもを使ってください。 最初から水に塩を入れないでください、じゃがいもが硬くなる可能性があります。 煮込みがもっと濃厚にしたい場合は、最後に蓋をせずに煮てください。 代替品 他の種類のソーセージも使用できますが、燻製ソーセージが最も良い味を出します。 自家製トマトペーストは、トマトペーストや市販のトマトソースに置き換えられますが、味に応じて量を調整してください。 バリエーション ピーマンの代わりにカピアや赤ピーマンを使用すると、少し異なる風味が得られます。 このタイプの調味料を使用したくない場合は、調味料を省略できます。 セリがない場合は、パセリだけでもいいですし、その逆も可能です。 提供アイデア 煮込みは新鮮なパンやシンプルなポレンタと一緒に食べられます。そのままでも、ピクルスと一緒に提供することもできます、特に対比を楽しみたい場合は。 よくある質問 じゃがいもは完全に煮る必要がありますか、ソーセージや他の材料を加える前に？ じゃがいもはほぼ柔らかくなっている必要がありますが、完全に崩れることはありません。ソーセージの混合物を加えた後、さらに10分間煮ます。 自家製トマトペーストがない場合、何を使えばいいですか？ トマトペーストや市販のトマトソースを使うことができますが、酸っぱすぎたり甘すぎたりしないように量を調整してください。 燻製食品なしでも作れますか？ はい、しかし最終的な味はシンプルになります。新鮮なソーセージを試すか、完全にソーセージを省くこともできますが、燻製の香りが欠けます。 どの種類のじゃがいもが煮込みに適していますか？ しっかりした食感のじゃがいも（赤や黄色）が良いです、煮るとすぐには崩れません。 煮込みが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ じゃがいもはフォークで簡単に刺さるべきですが、マッシュ状にはならないはずです。汁は少し減っている必要があります、水っぽくあってはいけません。 栄養価 推定、1人前（6-8人前から）： カロリー：350-400 kcal タンパク質：10-15 g 脂肪：12-18 g（ソーセージの脂肪によって異なる） 炭水化物：45-50 g 繊維：4-5 g 数値はソーセージの種類や使用するトマトペーストや野菜の正確な量によって異なる場合があります。煮込みは主に炭水化物が豊富で、じゃがいものおかげで適度に満腹感があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で2-3日間良好に保存され、蓋付きの容器に入れます。再加熱時に、あまりにも濃くなった場合は少し水を加えても良いです。翌日でも美味しく、時には少し置いた方がさらに美味しくなります。長期保存のためには、じゃがいもの食感が損なわれる可能性があるため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 2キロのジャガイモ、2本の大きな燻製豚ソーセージ、3個の皮をむいたトマト、2個のピーマン、自家製ブロス、塩、胡椒、ベジタ、セリ、パセリ
