Ensopado de batata com salsichas

Geralmente faço este ensopado quando tenho linguiças defumadas no congelador e alguns legumes sobrando na geladeira. Batatas quase nunca faltam, e os outros ingredientes são simples e fáceis de encontrar. Não é necessário técnicas complicadas ou atenção constante, apenas cortar, colocar na panela e deixar cozinhar. É uma das receitas que faço sem pensar muito, especialmente quando quero algo consistente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos Porções: 6-8, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: ensopado substancioso, adequado para o almoço ou jantar Ingredientes 2 kg de batatas 2 linguiças grandes defumadas de porco 3 tomates grandes, descascados 2 pimentões Caldo caseiro (o suficiente para dar cor e sabor, geralmente 2-3 colheres de sopa) Sal, pimenta, vegeta (a gosto) Salsa Manjerona Modo de preparo 1. Descasque as batatas, corte em cubos adequados (cerca do tamanho de uma mordida) e lave bem em água fria. Coloque em uma panela grande e cubra com água. 2. Deixe as batatas cozinharem em fogo médio. Dependendo do tamanho e da variedade, levarão cerca de 30 minutos para amolecer. Não adicione sal no início, para não endurecer. 3. Enquanto isso, corte as linguiças defumadas em rodelas. Os pimentões também devem ser cortados em rodelas ou fatias finas, conforme preferir. Descasque os tomates (se quiser que seja mais rápido, mergulhe-os por 30 segundos em água quente) e depois corte em cubos. 4. Aqueça uma frigideira grande. Coloque as linguiças e deixe dourar por 2-3 minutos. A gordura delas será suficiente, não adicione óleo. Quando começarem a dourar levemente, adicione os pimentões fatiados e misture por 2-3 minutos, apenas para amolecer um pouco. 5. Coloque os tomates sobre as linguiças e pimentões. Misture delicadamente e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Adicione o caldo caseiro e deixe ferver. 6. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione a mistura de linguiças, pimentões e tomates na panela. Misture delicadamente, para não esmagar as batatas. 7. Adicione sal, pimenta e vegeta a gosto. Adicione também as ervas – salsa e manjerona picadas – depois de desligar o fogo, para que mantenham seu aroma. Se quiser o ensopado mais ralo, cozinhe por mais 5-10 minutos sem tampa, para reduzir o líquido. 8. Cozinhe por mais 10 minutos a partir do momento em que você adicionou a mistura frita às batatas, para que os sabores se integrem. Por que faço esta receita com frequência É simples de preparar e não requer ingredientes caros ou difíceis de encontrar. A consistência é boa para dias mais frios e sempre sobra para mais uma refeição. Gosto de não complicar com muitas panelas ou técnicas e posso facilmente adaptar o que coloco na panela. Dicas e variações Dicas Use batatas que resistam bem ao cozimento, para não desmancharem. Não coloque sal no início na água, pois pode endurecer as batatas. Se quiser o ensopado mais consistente, deixe reduzir sem tampa no final. Substituições Você pode usar outro tipo de linguiça, mas as defumadas dão o melhor sabor. O caldo caseiro pode ser substituído por extrato de tomate ou caldo de compra, mas ajuste a quantidade a gosto. Variações Em vez de pimentão, você pode usar pimentão vermelho ou kapia, se tiver, para um sabor ligeiramente diferente. Você pode omitir a vegeta se preferir não usar esse tipo de tempero. Se não tiver manjerona, use apenas salsa ou vice-versa, conforme preferir. Ideias para servir O ensopado combina bem com pão fresco ou polenta simples. Pode ser servido sozinho ou com conservas, especialmente se você quiser dar um contraste. Perguntas frequentes As batatas devem ser completamente cozidas antes de adicionar as linguiças e outros ingredientes? As batatas devem estar quase prontas, mas não completamente desfeitas, antes de adicionar a mistura de linguiças. Cozinham por mais 10 minutos após isso. E se eu não tiver caldo caseiro? Você pode usar extrato de tomate ou caldo de compra, mas ajuste a quantidade para não ficar muito ácido ou muito doce. Pode ser feito sem defumados? Sim, mas o sabor final será mais simples. Você pode tentar com linguiças frescas ou até mesmo sem linguiças, como uma opção vegetariana, mas a aroma defumada estará ausente. Que tipo de batatas são adequadas para ensopado? Batatas de textura firme (vermelhas ou amarelas) são melhores, não se desmancham rapidamente ao cozinhar. Como sei que o ensopado está pronto? As batatas devem estar levemente macias ao serem furadas com um garfo, mas não desfeitas. O líquido deve estar levemente reduzido, não aguado. Valores nutricionais Estimativa, em uma porção média (das 6-8 resultantes): Calorias: 350-400 kcal Proteínas: 10-15 g Gorduras: 12-18 g (dependendo de quanta gordura as linguiças têm) Carboidratos: 45-50 g Fibras: 4-5 g Os valores podem variar dependendo do tipo de linguiça e da quantidade exata de caldo ou legumes utilizados. O ensopado é mais rico em carboidratos e moderadamente substancioso, devido às batatas. Armazenamento e reaquecimento Conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em recipientes tampados. Ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água se engrossou demais. Fica bom também no dia seguinte, às vezes até mais saboroso depois de um tempo. Para armazenamento a longo prazo, não recomendo congelar, pois a textura das batatas pode ser comprometida.

Ingredientes

2 kg de batatas
2 salsichas grandes de porco fumadas
3 tomates sem pele
2 pimentões
caldo caseiro
sal
pimenta
vegeta
aipo
salsa

Ensopado de batata com salsichas

Ingredientes

Tags

Categorias