Estofado de patatas con salchichas

Name: Estofado de patatas con salchichas
Ingredients: 2 kg de patatas; 2 salchichas grandes de cerdo ahumadas; 3 tomates pelados; 2 pimientos; caldo casero; sal; pimienta; vegeta; apio; perejil

Sopas - Estofado de patatas con salchichas por Tatiana M. - Recetas Recipia

Normalmente hago este guiso cuando tengo salchichas ahumadas en el congelador y algunas verduras sobrantes en la nevera. Las patatas casi siempre están presentes, y el resto de los ingredientes son simples y accesibles. No se necesitan técnicas complicadas ni atención constante, solo cortar, añadir los ingredientes a la olla uno por uno y dejar hervir. Es una de esas recetas que empiezo sin pensarlo demasiado, especialmente cuando quiero algo sustancioso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 6-8, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: guiso sustancioso, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 2 kg de patatas 2 salchichas grandes de cerdo ahumadas 3 tomates grandes, pelados 2 pimientos Pasta de tomate casera (suficiente para dar color y sabor, generalmente 2-3 cucharadas) Sal, pimienta, condimento (al gusto) Apio Perejil Método de preparación 1. Pela las patatas, córtalas en cubos adecuados (del tamaño de un bocado) y lávalas bien en agua fría. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. 2. Deja que las patatas hiervan a fuego medio. Dependiendo del tamaño y la variedad, necesitarán unos 30 minutos para ablandarse. No añadas sal al principio, ya que puede endurecerlas. 3. Mientras tanto, corta las salchichas ahumadas en rodajas. Los pimientos se pueden cortar en rodajas o en tiras finas, como prefieras. Pela los tomates (si quieres acelerar esto, escáldalos durante 30 segundos en agua caliente), luego córtalos en cubos. 4. Calienta una sartén grande. Añade las salchichas y déjalas dorar durante 2-3 minutos. Su grasa será suficiente, no añadas aceite. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, añade los pimientos cortados y mezcla durante 2-3 minutos, solo lo suficiente para que se ablanden un poco. 5. Añade los tomates sobre las salchichas y los pimientos. Mezcla suavemente y deja cocinar durante 1-2 minutos. Añade la pasta de tomate casera y deja que hierva. 6. Cuando las patatas estén casi listas, añade la mezcla de salchichas, pimientos y tomates a la olla. Mezcla suavemente para no aplastar las patatas. 7. Añade sal, pimienta y condimento al gusto. También añade las hierbas picadas - perejil y apio - después de haber apagado el fuego, para preservar su aroma. Si deseas un guiso más líquido, déjalo cocinar durante 5-10 minutos más sin tapa para reducir el líquido. 8. Cocina durante otros 10 minutos desde el momento en que añadiste la mezcla frita sobre las patatas, para fusionar los sabores. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de preparar y no requiere ingredientes caros o difíciles de encontrar. La consistencia es buena para los días más frescos, y siempre queda suficiente para otra comida. Me gusta que no me complique con muchas ollas o técnicas, y puedo adaptar fácilmente lo que pongo en la olla. Consejos y variaciones Consejos Usa patatas que aguanten bien la cocción, para que no se deshagan. No añadas sal al principio en el agua, ya que puede endurecer las patatas. Si deseas un guiso más espeso, déjalo reducir sin tapa al final. Sustituciones Puedes usar otros tipos de salchichas, pero las ahumadas dan el mejor sabor. La pasta de tomate casera se puede reemplazar con pasta de tomate comprada o salsa, pero ajusta la cantidad al gusto. Variaciones En lugar de pimientos, puedes usar pimientos rojos o kapia si los tienes, para un sabor ligeramente diferente. Puedes omitir el condimento si prefieres no usar este tipo de especia. Si no tienes apio, simplemente usa perejil o viceversa, según tus preferencias. Ideas para servir El guiso va bien con pan fresco o polenta simple. Se puede servir tal cual o con encurtidos, especialmente si quieres añadir un contraste. Preguntas frecuentes ¿Las patatas deben estar completamente cocidas antes de añadir las salchichas y otros ingredientes? Las patatas deben estar casi listas, no completamente deshechas, antes de añadir la mezcla de salchichas. Cocinarán otros 10 minutos después de eso. Si no tengo pasta de tomate casera, ¿qué debo usar? Puedes usar pasta de tomate o salsa comprada, pero ajusta la cantidad para que no sea demasiado ácida o demasiado dulce. ¿Se puede hacer también sin ahumados? Sí, pero el sabor final será más simple. Puedes probar con salchichas frescas o incluso sin salchichas, como opción vegetariana, pero le faltará el aroma ahumado. ¿Qué tipo de patatas son adecuadas para el guiso? Las patatas con textura firme (rojas o amarillas) son mejores, ya que no se deshacen demasiado rápido al hervir. ¿Cómo sé que el guiso está listo? Las patatas deben ser fáciles de pinchar con un tenedor, pero no estar hechas puré. El líquido debe estar ligeramente reducido, no aguado. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción media (de las 6-8 porciones): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 10-15 g Grasas: 12-18 g (dependiendo de cuánta grasa tengan las salchichas) Carbohidratos: 45-50 g Fibra: 4-5 g Los valores pueden variar según el tipo de salchichas y la cantidad exacta de pasta de tomate o verduras utilizadas. El guiso es bastante alto en carbohidratos y moderadamente saciante debido a las patatas. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días en recipientes cubiertos. Al recalentar, se puede añadir un poco de agua si se ha espeso demasiado. Está bueno al día siguiente, a veces incluso más sabroso después de reposar un poco. Para almacenamiento a largo plazo, no recomiendo congelar, ya que la textura de las patatas puede verse afectada.