Пельмени с курицей и грибами

Пакетики с курицей и грибами – это то, что я готовлю довольно часто, когда хочу приготовить что-то сытное, но не хочу тратить полдня на кухне. Они выглядят немного эффектнее на столе, но в основе используются классическое тесто для блинов и простая начинка из того, что всегда есть под рукой: куриная грудка, грибы, зеленый лук. Все связывается зелеными луковыми перьями, и получаются пакетики, которые я ставлю прямо на блюдо, без сложностей. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время приготовления: 30-40 минут (включая блины и начинку) Время готовки/выпекания: 30-40 минут (без точного времени в источнике, зависит от того, как быстро выполняется каждый шаг) Порции: 6-8 пакетиков, в зависимости от того, насколько большими вы делаете блины Сложность: средняя (не сложно, но требует внимания к начинке и связыванию) Тип рецепта: горячее основное блюдо, подходящее для семейных обедов или когда у вас есть гости Ингредиенты Тесто для блинов: - 500 мл молока или газировки - 3 яйца - мука (столько, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана) - щепотка соли Начинка: - 500 г грибов - 1 отварная куриная грудка, нарезанная мелкими кубиками - 2 пучка зеленого лука - 1 столовая ложка томатной пасты - 1 пучок укропа - соль и перец по вкусу - масло (для обжаривания лука и смазывания сковороды) Способ приготовления 1. Сначала готовлю тесто для блинов. Взбиваю яйца с солью, добавляю молоко (или газировку), затем постепенно добавляю муку, постоянно помешивая, пока не получится жидкое тесто, напоминающее жидкую сметану. Отдыхать не нужно. 2. Разогреваю сковороду, смазываю ее очень небольшим количеством масла (использую силиконовую кисть или кусочек бумаги) и жарю блины по одному. Делаю их как можно тоньше, не пересушивая, чтобы они оставались гибкими при начинке. 3. Для начинки: мелко нарезаю зеленый лук и обжариваю на небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавляю нарезанную кубиками куриную грудку и оставляю на несколько минут, чтобы она впитала вкус. 4. Добавляю нарезанные грибы (если использую консервированные, предварительно сливаю, если свежие, держу немного дольше на огне, пока не станут мягкими и не уменьшатся в объеме). Перемешиваю время от времени, чтобы не подгорели. 5. Добавляю столовую ложку томатной пасты, нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Оставляю все на огне еще на 2-3 минуты, чтобы начинка соединилась. Даю ей остыть, не хочу класть горячую на блины. 6. Наполняю каждый блин 2-3 столовыми ложками начинки, слегка собираю края вверх, чтобы сформировать пакетики. Связываю их зелеными луковыми перьями (предпочтительно бланшированными на несколько секунд, чтобы не ломались). 7. Укладываю пакетики на тарелку или держу их в тепле, накрытыми, до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Он выручает меня, когда у меня есть остатки вареного мяса или когда я хочу использовать зеленый лук и грибы, не готовя банальное рагу. Легко адаптировать для многих гостей, а если останутся пакетики, их можно быстро разогреть на следующий день. Советы и вариации Советы - Если перья зеленого лука ломаются при связывании, я бланширую их в кипящей воде на несколько секунд. С ними становится намного легче работать. - Для более тонких блинов я использую маленькую черпак и хорошо поворачиваю сковороду. Замены - Молоко можно заменить газировкой для более воздушных блинов. - Отварную куриную грудку можно заменить остатками жареного мяса или курицей из бульона. Вариации - Начинку можно сделать только из грибов, для вегетарианской версии. - Можно добавить несколько столовых ложек сметаны в начинку, если хотите, чтобы она была более кремовой. Идеи для подачи - Укладываю их на тарелку с дополнительным нарезанным укропом сверху. - Можно подавать с ложкой сметаны рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированные грибы? Да, только их нужно хорошо отцеживать, иначе начинка получится слишком водянистой. 2. Можно ли сделать пакетики заранее и разогреть их позже? Да, они хорошо хранятся в холодильнике в течение дня; их можно разогреть в духовке или в микроволновке, накрытыми. 3. Как бланшировать перья зеленого лука для связывания? Я помещаю их в кипящую воду на 10-15 секунд, затем быстро вынимаю. Они становятся мягкими и не ломаются при связывании. 4. Что делать, если у меня нет укропа? Вы можете пропустить, но укроп придает особый вкус. Можно использовать петрушку, если предпочитаете. 5. Можно ли сделать блины заранее? Да, их можно сделать за день до, храня их накрытыми в холодильнике. Пищевая ценность (оценочно) Один пакетик содержит около 200-250 ккал, в зависимости от того, насколько большими являются блины и сколько начинки вы добавляете. Из этих 250 ккал примерно 18-22 г белка (из-за курицы и яиц), 7-10 г жиров (из яиц, масла и курицы), 20-25 г углеводов (из муки и грибов). Это общие оценки и могут варьироваться в зависимости от размера порций. Хранение и разогрев Пакетики хорошо хранятся в холодильнике, накрытыми, в течение одного или двух дней. Я разогреваю их в микроволновке или несколько минут в духовке, накрытыми фольгой, чтобы блины не высохли. Не рекомендую хранить их более двух дней, так как блины могут впитать влагу из начинки и стать мягкими. Если у меня есть лишние перья зеленого лука, я оставляю несколько дополнительных на случай, если мне нужно будет снова завязать их при разогреве.

Ингредиенты

Для теста для блинов: 1/2 литра молока или газировки 3 яйца мука добавляется до получения консистенции тонкой сметаны щепотка соли Для начинки: 500 г грибов 1 вареная куриная грудка
нарезанная кубиками 2 пучка зеленого лука 1 столовая ложка томатной пасты 1 пучок укропа соль и перец по вкусу масло

Пельмени с курицей и грибами

Ингредиенты

Теги

Категории