चिकन और मशरूम के डंपलिंग

चिकन और मशरूम के पैकेट एक ऐसा व्यंजन है जो मैं अक्सर बनाता हूं जब मैं कुछ भरपूर खाना बनाना चाहता हूं, लेकिन रसोई में आधा दिन बर्बाद नहीं करना चाहता। यह मेज पर थोड़ा प्रभावशाली लगता है, लेकिन मूल रूप से यह क्लासिक पैनकेक आटे और साधारण भराई के साथ बनाया जाता है, जो मेरे पास हमेशा होता है: चिकन का स्तन, मशरूम, हरी प्याज। सब कुछ हरी प्याज की जड़ों से बांधकर, मैं सीधे प्लेट पर कुछ पैकेट रखता हूं, बिना किसी जटिलता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 20 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट (पैनकेक और भराई सहित) पकाने/बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (स्रोत में सटीक समय नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रत्येक चरण कितनी तेजी से चलता है) पोर्टियन: 6-8 पैकेट, इस पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक कितने बड़े बनाते हैं कठिनाई: मध्यम (यह कठिन नहीं है, लेकिन भराई और बांधने पर ध्यान देने की आवश्यकता है) रेसिपी का प्रकार: मुख्य गर्म, परिवार के भोजन या जब आपके मेहमान हों तो उपयुक्त सामग्री पैनकेक का आटा: - 500 मिली दूध या सोडा - 3 अंडे - आटा (जब तक एक पतली क्रीम जैसी संरचना न बन जाए) - एक चुटकी नमक भराई: - 500 ग्राम मशरूम - 1 उबला हुआ चिकन का स्तन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ - 2 बंडल हरी प्याज - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 बंडल डिल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - तेल (प्याज को भूनने और पैन को चिकना करने के लिए) निर्माण की विधि 1. सबसे पहले, मैं पैनकेक का आटा तैयार करता हूं। मैं अंडों को नमक के साथ फेंटता हूं, दूध (या सोडा) डालता हूं, फिर धीरे-धीरे आटा डालता हूं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मुझे एक तरल आटा नहीं मिल जाता, जो पतली क्रीम के समान हो। इसे आराम करने की आवश्यकता नहीं है। 2. मैं पैन को गर्म करता हूं, उसमें थोड़ा सा तेल लगाता हूं (मैं एक सिलिकॉन ब्रश या एक छोटे कागज का टुकड़ा इस्तेमाल करता हूं) और पैनकेक को एक-एक करके सेंकता हूं। मैं उन्हें जितना संभव हो सके पतला बनाता हूं, लेकिन उन्हें बहुत सूखा नहीं करता, ताकि जब मैं भरता हूं तो वे लचीले रहें। 3. भराई के लिए: मैं हरी प्याज को बारीक काटता हूं और थोड़े से तेल में मध्यम आंच पर भूनता हूं, जब तक कि यह नरम न हो जाए। मैं कटे हुए चिकन के टुकड़े डालता हूं और कुछ मिनटों के लिए स्वाद लेने देता हूं। 4. मैं कटी हुई मशरूम डालता हूं (अगर मैं कैन से उपयोग कर रहा हूं, तो पहले उन्हें छान लेता हूं, अगर ताज़े हैं तो उन्हें थोड़ा और समय तक पकने देता हूं, जब तक वे नरम न हो जाएं और घट न जाएं)। मैं समय-समय पर हिलाता हूं ताकि वे चिपक न जाएं। 5. मैं टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालता हूं। मैं सब कुछ को 2-3 मिनट के लिए और पकने देता हूं, बस इतना कि भराई एक साथ बंध जाए। मैं इसे ठंडा होने देता हूं, मैं नहीं चाहता कि इसे पैनकेक पर गर्म डालें। 6. मैं प्रत्येक पैनकेक को 2-3 चम्मच भराई से भरता हूं, उन्हें हल्का सा ऊपर की ओर मोड़ता हूं, ताकि पैकेट बन जाएं। इन्हें हरी प्याज की जड़ों से बांधता हूं (इन्हें थोड़ी देर के लिए उबालना बेहतर है, ताकि वे टूट न जाएं)। 7. मैं पैकेट को एक प्लेट में रखता हूं या गर्म अवस्था में ढककर रखता हूं, जब तक कि परोसने का समय न हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह मुझे तब बचाता है जब मेरे पास उबला हुआ मांस बचा होता है या जब मैं हरी प्याज और मशरूम का उपयोग करना चाहता हूं, बिना साधारण स्टू बनाए। इसे कई मेहमानों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और अगर पैकेट बचे रहते हैं, तो उन्हें अगले दिन जल्दी से गर्म किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि हरी प्याज की जड़ें बंधते समय टूट जाती हैं, तो मैं उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए भिगोता हूं। इससे उनके साथ काम करना बहुत आसान हो जाता है। - सबसे अच्छे पैनकेक के लिए, मैं एक छोटे चम्मच का उपयोग करता हूं और पैन को अच्छी तरह घुमाता हूं। वैकल्पिक - दूध को सोडा से बदल सकते हैं, ताकि पैनकेक और हल्के बनें। - उबले हुए चिकन के स्तन को ग्रिल के बचे हुए मांस या सूप के चिकन से बदल सकते हैं। विविधताएँ - भराई को केवल मशरूम से बनाया जा सकता है, जो शाकाहारी संस्करण है। - यदि आप इसे अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो भराई में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार - मैं इन्हें प्लेट पर अतिरिक्त कटा हुआ डिल के साथ रखता हूं। - इन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन के मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा भराई बहुत पानीदार हो जाएगी। 2. क्या पैकेट पहले से बनाए जा सकते हैं और बाद में गर्म किए जा सकते हैं? हाँ, इन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है; इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में ढककर गर्म किया जा सकता है। 3. मैं हरी प्याज की जड़ों को कैसे भिगोता हूँ? मैं इन्हें उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए डालता हूँ, फिर जल्दी से निकालता हूँ। ये नरम हो जाते हैं और बंधने पर नहीं टूटते। 4. अगर मेरे पास डिल नहीं है तो क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन डिल एक विशेष स्वाद देता है। यदि आप चाहें, तो आप अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। 5. क्या पैनकेक पहले से बनाए जा सकते हैं? हाँ, इन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है, ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक पैकेट में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पैनकेक कितने बड़े हैं और आप कितनी भराई डालते हैं। 250 कैलोरी में, लगभग 18-22 ग्राम प्रोटीन (चिकन और अंडों के कारण), 7-10 ग्राम वसा (अंडों, तेल और चिकन से), 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आटे और मशरूम से) होते हैं। ये सामान्य अनुमान हैं और भागों के आकार के अनुसार भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैकेट को अच्छे से फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर, एक या दो दिन के लिए। इन्हें माइक्रोवेव में या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है, ढककर ताकि पैनकेक सूख न जाएं। दो दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पैनकेक भराई से नमी अवशोषित कर सकते हैं और मुलायम हो जाते हैं। अगर मेरे पास हरी प्याज की जड़ें अधिक हैं, तो मैं कुछ अतिरिक्त रखता हूँ, ताकि फिर से गर्म करते समय मुझे बंधन को फिर से बनाने की आवश्यकता पड़े।

सामग्री

पैनकेक बैटर के लिए: 1/2 लीटर दूध या सोडा 3 अंडे
जब तक कि पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए तब तक आटा डालें एक चुटकी नमक भरावन के लिए: 500 ग्राम मशरूम 1 उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
क्यूब्स में काटा हुआ 2 बंडल हरी प्याज 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 बंडल डिल स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च तेल