Pierogi z kurczakiem i grzybami

Sakiewki z kurczakiem i grzybami to danie, które robię dość często, gdy chcę przygotować coś sycącego, ale nie spędzić pół dnia w kuchni. Są trochę bardziej efektowne na stole, ale w podstawie pracuje się z klasycznym ciastem naleśnikowym i prostym nadzieniem, z tym, co zawsze mam pod ręką: pierś z kurczaka, grzyby, zielona cebulka. Wszystko związuję szczypiorkiem i wychodzą pyszne paczuszki, które kładę bezpośrednio na półmisek, bez komplikacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 30-40 minut (w tym naleśniki i nadzienie) Czas gotowania/pieczenia: 30-40 minut (bez dokładnych czasów w źródle, zależy jak szybko każdy krok idzie) Porcje: 6-8 sakiewek, w zależności od tego, jak duże robisz naleśniki Trudność: średnia (nie jest trudno, ale wymaga uwagi przy napełnianiu i wiązaniu) Typ przepisu: danie główne na ciepło, odpowiednie na rodzinne posiłki lub gdy masz gości Składniki Ciasto naleśnikowe: - 500 ml mleka lub wody gazowanej - 3 jajka - mąka (tyle, aby uzyskać konsystencję jak cienka śmietana) - szczypta soli Nadzienie: - 500 g grzybów - 1 pierś z kurczaka ugotowana i pokrojona w małe kostki - 2 pęczki zielonej cebuli - 1 łyżka koncentratu pomidorowego - 1 pęczek koperku - sól i pieprz do smaku - olej (do smażenia cebuli i smarowania patelni) Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotowuję ciasto naleśnikowe. Ubijam jajka z solą, dodaję mleko (lub wodę gazowaną), a następnie stopniowo dodaję mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskam płynne ciasto, przypominające cienką śmietanę. Nie wymaga odpoczynku. 2. Rozgrzewam patelnię, smaruję ją bardzo małą ilością oleju (używam pędzelka silikonowego lub kawałka papieru) i smażę naleśniki jeden po drugim. Robię je jak najcieńsze, nie wysuszając ich za bardzo, aby pozostały elastyczne podczas napełniania. 3. Do nadzienia: drobno siekam zieloną cebulę i podsmażam ją na odrobinie oleju na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaję pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i zostawiam na kilka minut, aby nabrała smaku. 4. Dodaję pokrojone grzyby (jeśli używam z puszki, odcedzam je wcześniej, jeśli są świeże, zostawiam je na ogniu nieco dłużej, aż zmiękną i zmniejszą objętość). Mieszam od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. 5. Dodaję łyżkę koncentratu pomidorowego, posiekany koperek, sól i pieprz do smaku. Zostawiam wszystko na ogniu na 2-3 minuty, tylko na tyle, aby związać nadzienie. Pozwalam mu ostygnąć, nie chcę kłaść gorącego na naleśniki. 6. Napełniam każdy naleśnik 2-3 łyżkami nadzienia, lekko zbieram brzegi do góry, aby uformować sakiewki. Związuję je szczypiorkiem (najlepiej sparzonym przez kilka sekund, aby się nie łamał). 7. Układam sakiewki na półmisku lub trzymam w cieple, przykryte, do podania. Dlaczego często robię ten przepis Ratuje mnie, gdy mam resztki ugotowanego mięsa lub gdy chcę wykorzystać zieloną cebulę i grzyby bez robienia banalnej potrawki. Łatwo jest dostosować do wielu gości, a jeśli zostaną sakiewki, można je szybko podgrzać następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Jeśli szczypiorek łamie się przy wiązaniu, sparzam go przez kilka sekund w wrzącej wodzie. Staje się znacznie łatwiejszy w obróbce. - Aby naleśniki były jak najdelikatniejsze, używam małej chochelki i dobrze obracam patelnię. Zamienniki - Mleko można zastąpić wodą gazowaną, aby uzyskać bardziej puszyste naleśniki. - Ugotowaną pierś z kurczaka można zastąpić resztkami mięsa z grilla lub kurczakiem z rosołu. Wariacje - Nadzienie można zrobić tylko z grzybów, aby uzyskać opcję wegetariańską. - Można dodać kilka łyżek śmietany do nadzienia, jeśli chcecie, aby było bardziej kremowe. Pomysły na podanie - Układam je na półmisku z dodatkowym posiekanym koperkiem na wierzchu. - Mogą być podawane z łyżką śmietany obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć grzybów z puszki? Tak, tylko muszą być dobrze odsączone, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt wodniste. 2. Czy sakiewki można zrobić wcześniej i podgrzać później? Tak, dobrze przechowują się w lodówce przez jeden dzień; można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, przykryte. 3. Jak sparzam szczypiorek do wiązania? Wkładam go do wrzącej wody na 10-15 sekund, a następnie szybko wyjmuję. Zmięknie i nie złamie się przy wiązaniu. 4. Co robić, jeśli nie mam koperku? Możesz pominąć, ale koperek nadaje wyjątkowy smak. Może być też pietruszka, jeśli wolisz. 5. Czy naleśniki można zrobić wcześniej? Tak, można je zrobić dzień wcześniej, przechowywane przykryte w lodówce. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna sakiewka ma około 200-250 kcal, w zależności od tego, jak duże są naleśniki i ile nadzienia dodasz. Z tych 250 kcal, około 18-22g białka (dzięki kurczakowi i jajkom), 7-10g tłuszczu (z jajek, oleju i kurczaka), 20-25g węglowodanów (z mąki i grzybów). To ogólne szacunki i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Sakiewki dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, przez jeden lub dwa dni. Podgrzewam je w mikrofalówce lub przez kilka minut w piekarniku, przykryte folią, aby nie wyschły. Nie zaleca się trzymania ich dłużej niż dwa dni, ponieważ naleśniki mogą wchłonąć wilgoć z nadzienia i stać się miękkie. Jeśli mam więcej szczypiorku, przechowuję kilka dodatkowych, na wypadek gdybym musiał ponownie związać je podczas podgrzewania.

Składniki

Na ciasto naleśnikowe: 1/2 litra mleka lub sody 3 jajka mąka dodawana do uzyskania konsystencji cienkiej śmietany szczypta soli Na nadzienie: 500 g grzybów 1 ugotowana pierś z kurczaka pokrojona w kos

Tagi

naleśniki z kurczakiem naleśniki z grzybami

Kategoria: Przystawki Autor: Tatiana G. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Pierogi z kurczakiem i grzybami od Tatiana G. - Przepisy Recipia 1

Przystawki - Pierogi z kurczakiem i grzybami od Tatiana G. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie