Hühnchen- und Pilzknödel

Name: Hühnchen- und Pilzknödel - Tatiana G.
Ingredients: Für den Pfannkuchenteig: 1/2 Liter Milch oder Limonade 3 Eier Mehl wird hinzugefügt; bis die Konsistenz von dünner Sahne erreicht ist eine Prise Salz Für die Füllung: 500 g Champignons 1 gekochte Hühnerbrust; in Würfel geschnitten 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Bund Dill Salz und Pfeffer nach Geschmack Öl

Vorspeisen - Hühnchen- und Pilzknödel von Tatiana G. - Recipia Rezepte

Saculeții cu pui și ciuperci sunt ceva ce ajung să fac destul de des când vreau să gătesc ceva consistent, dar să nu pierd jumătate de zi în bucătărie. Sunt puțin mai de efect la masă, dar la bază se lucrează cu aluat clasic de clătite și umplutură simplă, din ce am mereu la îndemână: piept de pui, ciuperci, ceapă verde. Se leagă totul cu fire de ceapă și ies niște pachețele pe care le pun direct pe platou, fără complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: 30-40 de minute (inclus clătitele și umplutura) Timp de gătire/coacere: 30-40 de minute (fără timpi exacți în sursă, depinde cât de repede merge fiecare pas) Porții: 6-8 saculeți, în funcție de cât de mari faceți clătitele Dificultate: medie (nu e greu, dar cere atenție la umplere și legat) Tip rețetă: principal cald, potrivită pentru mese de familie sau când aveți musafiri Ingrediente Aluat de clătite: - 500 ml lapte sau sifon - 3 ouă - făină (cât să iasă o compoziție ca o smântână subțire) - un praf de sare Umplutură: - 500 g ciuperci - 1 piept de pui fiert și tăiat cuburi mici - 2 legături de ceapă verde - 1 lingură de bulion - 1 legătură de mărar - sare și piper, după gust - ulei (pentru călit ceapa și uns tigaia) Mod de preparare 1. Pregătesc mai întâi aluatul de clătite. Bat ouăle cu sarea, adaug laptele (sau sifonul), apoi pun făină treptat, amestecând continuu, până obțin un aluat fluid, asemănător unei smântâni subțiri. Nu are nevoie de odihnă. 2. Încălzesc tigaia, o ung cu foarte puțin ulei (folosesc o pensulă de silicon sau o bucată de hârtie) și coc clătitele una câte una. Le fac cât mai subțiri, fără să le usuc prea tare, să rămână flexibile când le umplu. 3. Pentru umplutură: toc ceapa verde mărunt și o călesc în puțin ulei, la foc potrivit, până se înmoaie. Adaug pieptul de pui tăiat cubulețe și las câteva minute să prindă gust. 4. Pun ciupercile feliate (dacă folosesc din conservă, le scurg înainte, dacă-s proaspete le las un pic mai mult pe foc, până se înmoaie și scad). Amestec din când în când, să nu se prindă. 5. Adaug lingura de bulion, mărarul tocat, sare și piper după gust. Mai las totul pe foc 2-3 minute, doar cât să se lege umplutura. O las să se răcorească, nu vreau să pun fierbinte peste clătite. 6. Umplu fiecare clătită cu 2-3 linguri de umplutură, le strâng ușor marginile în sus, ca să formez saculeți. Se leagă cu codițele de ceapă verde (preferabil opărite câteva secunde, ca să nu se rupă). 7. Așez saculeții într-un platou sau îi țin la cald, acoperiți, până la servire. De ce fac rețeta des Mă salvează când am resturi de carne fiartă sau când vreau să folosesc ceapă verde și ciuperci fără să le fac o tocăniță banală. E ușor de adaptat pentru mulți invitați și, dacă rămân saculeți, se pot încălzi rapid a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă firele de ceapă verde se rup la legat, le opăresc câteva secunde în apă clocotită. Devine mult mai ușor de lucrat cu ele. - Pentru clătite cât mai fine, folosesc un polonic mic și rotesc bine tigaia. Înlocuiri - Laptele se poate schimba cu sifon pentru clătite mai aerate. - Pieptul de pui fiert poate fi înlocuit cu resturi de carne la grătar sau cu pui din supă. Variații - Umplutura se poate face doar cu ciuperci, pentru o variantă de post. - Se pot adăuga câteva linguri de smântână în umplutură, dacă vreți să fie mai cremoasă. Idei de servire - Îi pun pe platou cu extra mărar tocat deasupra. - Pot fi serviți cu o lingură de smântână alături. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci din conservă? Da, doar că trebuie scurse foarte bine, altfel umplutura iese prea apoasă. 2. Saculeții se pot face înainte și încălzi mai târziu? Da, se păstrează bine la frigider pentru o zi; se pot încălzi la cuptor sau la microunde, acoperiți. 3. Cum opăresc firele de ceapă verde pentru legat? Le pun în apă clocotită 10-15 secunde, apoi le scot rapid. Se înmoaie și nu se rup la legat. 4. Ce fac dacă nu am mărar? Puteți omite, dar mărarul dă un gust aparte. Merge și pătrunjel, dacă preferați. 5. Clătitele se pot face în avans? Da, pot fi făcute și cu o zi înainte, păstrate acoperite, la frigider. Valori nutriționale (estimativ) Un saculeț are în jur de 200-250 kcal, depinde cât de mari sunt clătitele și câtă umplutură puneți. Din cele 250 kcal, aproximativ 18-22g proteine (datorită puiului și ouălor), 7-10g lipide (din ouă, ulei și pui), 20-25g carbohidrați (din făină și ciuperci). Sunt estimări generale și variază după mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Saculeții se păstrează bine la frigider, acoperiți, pentru o zi sau două. Îi reîncălzesc fie la microunde, fie câteva minute la cuptor, acoperiți cu folie, ca să nu se usuce clătitele. Mai mult de două zile nu recomand să fie ținuți, pentru că clătitele pot absorbi umiditatea din umplutură și devin moi. Dacă am fire de ceapă verde mai mult, păstrez câteva extra, în caz că trebuie să refac legăturile la reîncălzire.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig: 1/2 Liter Milch oder Limonade 3 Eier Mehl wird hinzugefügt
bis die Konsistenz von dünner Sahne erreicht ist eine Prise Salz Für die Füllung: 500 g Champignons 1 gekochte Hühnerbrust
in Würfel geschnitten 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Bund Dill Salz und Pfeffer nach Geschmack Öl

Hühnchen- und Pilzknödel

Zutaten

Tags

Kategorien