Домашний шоколад с орехами

Домашний шоколад с орехами Я приготовил этот домашний шоколад в день, когда хотел чего-то простого, без выпечки. Мне показалось подходящим использовать молоко в порошке, какао и орехи, именно то, что было под рукой. Процесс несложный, а вкус всегда напоминает мне о десертах из детства. Я никогда не стремлюсь к совершенству в нарезке, важно, чтобы он был плотным и однородным по текстуре. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут, плюс охлаждение (не менее 2 часов в холодильнике) Время приготовления: 15 минут Время готовки: 10-15 минут (на огне) Порции: 15-20 кусочков (в зависимости от размера) Сложность: легкий Тип рецепта: десерт, без выпечки Ингредиенты 100 г нарезанных орехов 70 г какао 480 г молока в порошке 200 г масла 150 мл воды 300 г сахара Способ приготовления 1. Положите воду и сахар в кастрюлю и перемешивайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Когда сироп начнет закипать, добавьте какао, осторожно перемешивая, чтобы не осталось комков. 2. Дайте всему покипеть около 2-3 минут, в течение которых какао хорошо смешивается с сиропом. Выключите огонь. 3. Добавьте нарезанное кубиками масло, пока кастрюля еще горячая, а затем перемешивайте, пока масло полностью не растопится. 4. Постепенно добавляйте молоко в порошке, энергично перемешивая. Вы можете использовать лопатку или большую ложку. Смесь становится довольно густой, и если вы видите небольшие комки, продолжайте терпеливо перемешивать. 5. Добавьте нарезанные орехи и равномерно вмешайте их в шоколадную массу. 6. Подготовьте длинный пластиковый контейнер для сэндвичей или небольшую форму для кекса, выложенную слегка смазанной пергаментной бумагой. Вылейте массу и выровняйте ее руками или лопаткой, слегка надавливая, чтобы она была как можно более компактной. 7. Накройте форму и поставьте в холодильник как минимум на два часа, пока она достаточно не затвердеет, чтобы ее можно было нарезать на кубики. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня этот шоколад легко готовить и он не требует сложных техник или специального оборудования. Он хорошо хранится несколько дней в холодильнике и его легко порционировать. Орехи придают ему приятную текстуру. Я часто использую этот рецепт, когда мне нужно что-то быстрое для гостей или чтобы взять с собой. Советы и вариации Советы Для более гладкой текстуры просейте молоко в порошке перед добавлением в массу. Когда добавляете молоко в порошке, делайте это постепенно, чтобы избежать образования комков. Если вы используете силиконовую форму, вам не нужен пергамент, но все равно стоит слегка смазать ее маслом. Оставьте шоколад охлаждаться как минимум на два часа, но идеально, если он постоит всю ночь для более чистого нарезания. Замены Вы можете заменить орехи арахисом или фисташками, если хотите другой вкус. Если у вас нет масла, маргарин с 80% жира может быть решением, но вкус будет другим. Вариации Добавьте изюм, клюкву или кусочки засахаренных фруктов для разнообразия. Вы можете добавить немного рома или ванильного экстракта в сироп после выключения огня. Идеи подачи Нарежьте на маленькие кубики и выложите на плоскую тарелку. Они хороши с кофе или подаются как сладкая закуска на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Домашний шоколад остается слишком мягким. Что я делаю не так? Скорее всего, вы не добавили достаточно молока в порошке или масло было неправильно отмерено. Проверьте пропорции и убедитесь, что оставили шоколад охлаждаться достаточно долго. 2. Могу ли я использовать обезжиренное молоко в порошке? Вы можете, но текстура и вкус будут немного другими. Шоколад получится менее кремовым. 3. Можно ли обойтись без орехов? Да, не обязательно использовать орехи. Вы можете их убрать или заменить другим видом орехов или оставить шоколад простым. 4. Как избежать образования комков при добавлении молока в порошке? Просейте молоко в порошке перед добавлением и добавляйте его постепенно, постоянно помешивая. Если все же появятся комки, продолжайте энергично мешать. 5. Какой какао использовать? Рекомендуется использовать какао без добавления сахара. Обычное какао из супермаркета хорошо подходит для этого рецепта. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции (около 35-40 г, то есть 1 кусочек): Калории: 180-200 ккал Белки: 3-4 г Жиры: 11-13 г Углеводы: 17-20 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа молока в порошке и процента жира масла. Хранение и разогрев Домашний шоколад хранится в холодильнике в закрытом контейнере до недели. Не требует разогрева. Если он остается при комнатной температуре долгое время, он может размягчиться, но вернется к твердой текстуре, если вы положите его обратно в холодильник. Не рекомендую замораживать, так как текстура изменяется и может стать крошливой.