Паста с лососем

Паста с лососем готовится довольно быстро и не требует много ингредиентов. Лосось варится отдельно, затем добавляется в соус с белым вином, сливками, базиликом и лимоном. Важный шаг — сохранить 100 мл воды, в которой варилась рыба, так как она входит в соус и придает ему более насыщенный вкус. Быстрая информация Общее время: около 30-40 минут, в зависимости от времени, указанного для варки пасты Время подготовки: несколько минут на нарезку ингредиентов и приготовление соуса Время приготовления: 10-15 минут для лосося, плюс время варки пасты и соуса Порции: не указано в оригинальном рецепте Сложность: легко Тип рецепта: паста с рыбой, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 250 г пасты, типа фузилли, пенне, тальятелле или другой любимой формы 250 г филе лосося 4 зубчика чеснока 1 луковица Оливковое масло или масло, для обжаривания 100 мл воды, в которой варился лосось, процеженной 100 мл белого вина 100 мл сливок 1 чайная ложка сушеного базилика 2-3 столовые ложки лимонного сока Цедра лимона Соль Перец Как приготовить пасту с лососем 1. Отварите лосося Положите филе лосося в кастрюлю и накройте холодной водой. Добавьте щепотку соли и варите 10-15 минут. Когда он сварится, выньте лосося из воды и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Сохраните 100 мл жидкости, в которой он варился, и процедите перед использованием. Эта жидкость указана в списке ингредиентов как рыбный бульон. После того как лосось достаточно остынет, нарежьте его кубиками. Нет необходимости измельчать его слишком мелко; кусочки должны быть видны в пасте. 2. Отварите пасту Отварите пасту согласно инструкциям на упаковке. Выберите фузилли, пенне, тальятелле или другую доступную форму. Хорошо следить за временем на упаковке, так как оно различается в зависимости от типа пасты. После варки используйте пасту в рецепте согласно следующим шагам. 3. Приготовьте основу для соуса Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде или в кастрюле, используя оливковое масло или масло. Дайте ему немного размягчиться. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Чесноку не нужно много времени, поэтому просто добавьте его к луку перед добавлением жидкостей. 4. Отварите соус с вином и бульоном Влейте в сковороду 100 мл процеженного бульона и 100 мл белого вина. Дайте смеси покипеть 5 минут. На этом этапе лук и чеснок соединяются с жидкостями, и соус приобретает ароматную основу. Перемешивайте время от времени, не оставляя сковороду без присмотра. 5. Добавьте сливки и базилик Добавьте сливки и чайную ложку сушеного базилика. Перемешайте и варите соус еще около 3 минут. В конце соус должен быть однородным и достаточно жидким, чтобы покрыть пасту. Не нужно варить его дольше, чем указано в рецепте, так как он еще будет стоять под крышкой после добавления пасты и лосося. 6. Вмешайте пасту и лосося Добавьте отваренную пасту и кубики лосося в соус. Осторожно перемешайте, чтобы рыба не развалилась полностью. Приправьте солью, перцем и 2-3 столовыми ложками лимонного сока. Точное количество лимона можно отрегулировать на вкус, особенно если хотите, чтобы соус был более свежим и кислым. Вы также можете добавить цедру лимона для более яркого цитрусового вкуса. 7. Дайте блюду отдохнуть Накройте посуду и оставьте пасту на 5 минут. Это время помогает пасте впитать часть соуса, а ароматы лучше смешиваются. Подавайте пасту с лососем горячей, с лимоном рядом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практический рецепт, когда я хочу сытное блюдо, но не нуждаюсь в длинном списке ингредиентов. Лосось, сливки и вино образуют сытный соус, а лимон уравновешивает его. Кроме того, пасту можно менять в зависимости от того, что у меня есть в кладовой, не требуя значительных изменений в методе приготовления. Советы и варианты Советы Процедите воду, в которой варился лосось, перед добавлением в соус. Таким образом, жидкость будет чище и ее можно использовать без мелких кусочков, оставшихся после варки. Нарежьте лосося после того, как он немного остынет. Если вы нарежете его сразу, кусочки могут легче раскрошиться. Имейте в виду, что лосось уже сварен перед добавлением в соус. После его добавления достаточно перемешать и оставить блюдо накрытым на 5 минут. Лимонный сок добавляется в конце, вместе с солью и перцем. Таким образом, вы можете легче контролировать вкус соуса. Если вы используете масло для лука, соус будет иметь более насыщенный вкус. Оливковое масло дает более легкий результат и сохраняет средиземноморский профиль рецепта. Замены Оливковое масло можно заменить маслом, как предусмотрено в рецепте. Вы можете использовать фузилли, пенне или тальятелле. Короткие формы хорошо удерживают соус, а тальятелле легко смешиваются с кусочками лосося. Белое вино является частью соуса и не рекомендуется его пропускать, если вы хотите сохранить рецепт в его первоначальной форме. Вода, отложенная от варки лосося, также остается жидкой основой соуса. Варианты Вы можете отрегулировать количество лимонного сока от 2 до 3 столовых ложек, в зависимости от того, насколько кислым вы предпочитаете блюдо. Сушеный базилик можно использовать в указанном количестве, а цедру лимона можно добавить вместе с соком или в конце, перед подачей. Для более ароматного соуса оставьте и базилик, и цедру лимона. Если вы предпочитаете более сдержанный вкус, используйте только лимонный сок и специи. Идеи для подачи Подавайте пасту сразу после 5 минут отдыха, когда соус еще теплый. Поставьте лимон на стол, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Блюдо можно подавать просто, без дополнительных добавок. Цедра лимона, посыпанная в конце, достаточно для дополнительного аромата и хорошо сочетается с лососем и сливками. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид пасты? Да. Рецепт упоминает фузилли, пенне и тальятелле, но его также можно приготовить с другой формой пасты. Важно следовать времени варки на упаковке. Обязательно ли сохранять воду, в которой варился лосось? Да, эта жидкость является частью соуса. После варки сохраните 100 мл и процедите. В рецепте она указана как рыбный бульон. Когда добавляется лосось в соус? Лосось добавляется после того, как соус покипел с бульоном, вином, сливками и базиликом в течение 3 минут. Он уже сварен, поэтому не требует длительного приготовления после добавления в сковороду. Могу ли я добавить меньше лимонного сока? Да. Рецепт указывает 2-3 столовые ложки, и количество можно выбрать в зависимости от вкуса. Вы можете начать с 2 столовых ложек и отрегулировать перед тем, как накрыть пасту. Почему пасту оставляют накрытой на 5 минут? В это время паста впитывает часть соуса, а вкусы лосося, базилика, вина и лимона лучше смешиваются. Дополнительная варка не требуется.

Ингредиенты

250 г пасты фузилли
пенне
тальятелле и т.д. 250 г филе лосося 4 зубчика чеснока 1 луковица оливковое масло или масло 100 мл рыбного бульона 100 мл белого вина 100 мл сливок 1 чайная ложка сушеного базилика 2
3 столовые ложки лимонного сока лимонная цедра соль перец

Паста с лососем

Ингредиенты

Теги

Категории