Massa com salmão

O macarrão com salmão é feito rapidamente e não requer muitos ingredientes. O salmão é cozido separadamente e depois adicionado ao molho com vinho branco, creme de leite, manjericão e limão. Um passo importante é reservar 100 ml da água em que o peixe foi cozido, pois isso entra no molho e dá um sabor mais rico. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30-40 minutos, dependendo do tempo indicado para o cozimento do macarrão Tempo de preparo: alguns minutos para cortar os ingredientes e preparar o molho Tempo de cozimento: 10-15 minutos para o salmão, mais o tempo de cozimento do macarrão e do molho Porções: não especificado na receita original Dificuldade: fácil Tipo de receita: macarrão com peixe, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 250 g de macarrão, tipo fusilli, penne, tagliatelle ou outra forma preferida 250 g de filé de salmão 4 dentes de alho 1 cebola Azeite ou manteiga, para refogar 100 ml da água em que o salmão foi cozido, coada 100 ml de vinho branco 100 ml de creme de leite 1 colher de chá de manjericão seco 2-3 colheres de sopa de suco de limão Raspas de limão Sal Pimenta Como preparar o macarrão com salmão 1. Cozinhe o salmão Coloque o filé de salmão em uma panela e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Quando estiver cozido, retire o salmão da água e deixe esfriar por alguns minutos. Reserve 100 ml do líquido em que foi cozido e coe antes de usar. Esse líquido é listado na lista de ingredientes como caldo de peixe. Depois que o salmão esfriar o suficiente, corte-o em cubos. Não é necessário picá-lo muito fino; os pedaços devem ser visíveis no macarrão. 2. Cozinhe o macarrão Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escolha fusilli, penne, tagliatelle ou outra forma disponível. É bom acompanhar o tempo da embalagem, pois isso varia dependendo do tipo de macarrão. Após o cozimento, use o macarrão na receita conforme os próximos passos. 3. Prepare a base do molho Pique a cebola finamente e refogue em uma frigideira ou panela, usando azeite ou manteiga. Deixe até começar a amolecer. Adicione o alho picado e misture. O alho não precisa de muito tempo, então basta incorporá-lo à cebola antes de adicionar os líquidos. 4. Cozinhe o molho com vinho e caldo Despeje na frigideira os 100 ml de caldo coado e os 100 ml de vinho branco. Deixe a mistura ferver por 5 minutos. Neste estágio, a cebola e o alho se combinam com os líquidos, e o molho ganha uma base aromática. Mexa de vez em quando, sem deixar a frigideira sem supervisão. 5. Adicione o creme de leite e o manjericão Adicione o creme de leite e a colher de chá de manjericão seco. Misture e cozinhe o molho por cerca de 3 minutos. No final, o molho deve estar homogêneo e suficientemente fluido para cobrir o macarrão. Não é necessário cozinhar mais do que o indicado na receita, pois ficará coberto após adicionar o macarrão e o salmão. 6. Incorpore o macarrão e o salmão Adicione o macarrão cozido e os cubos de salmão ao molho. Misture com cuidado, para que o peixe não se desfaça completamente. Tempere com sal, pimenta e 2-3 colheres de sopa de suco de limão. A quantidade exata de limão pode ser ajustada ao gosto, especialmente se você quiser que o molho fique mais fresco e azedo. Você também pode adicionar raspas de limão, para um sabor mais pronunciado de cítricos. 7. Deixe o prato descansar Cubra o recipiente e deixe o macarrão descansar por 5 minutos. Esse tempo ajuda o macarrão a absorver parte do molho, e os sabores se assentam. Sirva o macarrão com salmão quente, com limão ao lado. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando quero um prato substancial, mas não preciso de uma longa lista de ingredientes. O salmão, o creme de leite e o vinho formam um molho substancial, e o limão o equilibra. Além disso, o macarrão pode ser trocado conforme o que tenho na despensa, sem a necessidade de grandes alterações no método de preparo. Dicas e variações Dicas Coe a água em que o salmão foi cozido antes de adicioná-la ao molho. Assim, o líquido fica mais limpo e pode ser usado sem pequenos pedaços restantes do cozimento. Corte o salmão depois que esfriar um pouco. Se você cortá-lo imediatamente, os pedaços podem se quebrar mais facilmente. Lembre-se de que o salmão já está cozido antes de ser colocado no molho. Após a adição, basta misturar e deixar o prato coberto por 5 minutos. O suco de limão é adicionado no final, junto com o sal e a pimenta. Dessa forma, você pode controlar melhor o sabor do molho. Se você usar manteiga para a cebola, o molho terá um sabor mais rico. O azeite de oliva oferece um resultado mais leve e mantém o perfil mediterrâneo da receita. Substituições O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga, exatamente como previsto na receita. Você pode usar fusilli, penne ou tagliatelle. Formas curtas retêm bem o molho, enquanto o tagliatelle mistura-se facilmente com os pedaços de salmão. O vinho branco faz parte do molho e não é aconselhável omiti-lo se você quiser manter a receita em sua forma original. A água reservada do cozimento do salmão também permanece como a base líquida do molho. Variações Você pode ajustar a quantidade de suco de limão entre 2 e 3 colheres, dependendo de quão azedo você prefere o prato. O manjericão seco pode ser usado na quantidade indicada, e as raspas de limão podem ser adicionadas junto com o suco ou no final, antes de servir. Para um molho mais aromático, mantenha tanto o manjericão quanto as raspas de limão. Se você preferir um sabor mais sutil, use apenas o suco de limão e os temperos. Ideias para servir Sirva o macarrão imediatamente após os 5 minutos de descanso, enquanto o molho ainda está quente. Coloque limão na mesa, para que cada pessoa possa adicionar a gosto. O prato pode ser servido simples, sem outros acompanhamentos. As raspas de limão polvilhadas no final são suficientes para um toque extra de sabor e combinam bem com o salmão e o creme de leite. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de macarrão? Sim. A receita menciona fusilli, penne e tagliatelle, mas também pode ser preparada com outra forma de macarrão. O importante é seguir o tempo de cozimento da embalagem. É obrigatório reservar a água em que o salmão foi cozido? Sim, esse líquido faz parte do molho. Após o cozimento, reserve 100 ml e coe. Na receita, é mencionado como caldo de peixe. Quando o salmão é adicionado ao molho? O salmão é adicionado depois que o molho ferveu com o caldo, o vinho, o creme de leite e o manjericão por 3 minutos. Ele já está cozido, então não precisa de um longo cozimento depois de entrar na frigideira. Posso colocar menos suco de limão? Sim. A receita indica 2-3 colheres, e a quantidade pode ser escolhida de acordo com o gosto. Você pode começar com 2 colheres e ajustar antes de cobrir o macarrão. Por que o macarrão é deixado coberto por 5 minutos? Nesse tempo, o macarrão absorve parte do molho, e os sabores de salmão, manjericão, vinho e limão se combinam melhor. Não é necessário um cozimento adicional.

Ingredientes

250 g de massa fusilli
penne
tagliatelle
etc. 250 g de filé de salmão 4 dentes de alho 1 cebola azeite ou manteiga 100 ml de caldo de peixe 100 ml de vinho branco 100 ml de natas 1 colher de chá de manjericão seco 2-3 colheres de sopa de suc

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