Шоколадный мусс

Мусс из шоколада без выпечки, без яиц Это простой шоколадный мусс, приготовленный без выпечки и без яиц. Шоколад растапливается на водяной бане, смешивается с оливковым маслом, затем оставляется остывать перед тем, как смешивать со сливками. Важно, чтобы шоколад не был горячим, когда вы добавляете его к сливкам, так как это может привести к их размягчению и потере объема. Рецепт использует как черный шоколад, так и шоколад с измельченными орехами. Десерт помещается в стаканы или миски и хранится в холодильнике до подачи. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки или выпечки: не требует выпечки; растапливание шоколада происходит на водяной бане Порции: количество порций зависит от размера стаканов или мисок Сложность: легкая Тип рецепта: холодный десерт, без выпечки, без яиц Ингредиенты 500 мл сливок без сахара 150 мл оливкового масла 200 г черного шоколада 200 г шоколада с орехами, с кусочками орехов, не целыми орехами В оригинальном рецепте также упоминается вариант, в котором простой какао-порошок был смешан с несколькими столовыми ложками молока и объединен с шоколадом с орехами. Точное количество молока не указано, поэтому для базового варианта можно использовать два типа шоколада из списка ингредиентов. Способ приготовления 1. Поломайте черный шоколад и шоколад с орехами на кусочки и поместите их в жаропрочную посуду. Установите посуду над кастрюлей с горячей водой, не позволяя дну посуды касаться воды. Нагревайте шоколад на водяной бане и перемешивайте, пока он не растает. Если вы используете, как в оригинальном варианте, простой какао-порошок, его можно сначала смешать с несколькими столовыми ложками молока. Молоко используется только в этом варианте, а точное количество не указано в рецепте. 2. Когда шоколад растопится, добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте, пока масло не смешается с шоколадной смесью и смесь не станет однородной. 3. Снимите посуду с огня и дайте шоколаду остыть. Не выливайте его прямо на сливки, когда он горячий. Тепло растопит сливки, и мусс не будет иметь ту же текстуру. 4. Взбейте сливки без сахара, пока они не увеличатся в объеме. Сливки не нужно подслащивать, так как шоколад с орехами и черный шоколад уже придают достаточную сладость. Если вы предпочитаете более сладкий десерт, количество сахара не указано в оригинальном рецепте, поэтому лучше полагаться на используемый тип шоколада. 5. После того как шоколад остынет, добавьте примерно половину шоколадной массы в взбитые сливки. Аккуратно вмешайте с помощью шпателя, не перемешивая слишком сильно. 6. Добавьте оставшуюся половину шоколада. Продолжайте перемешивать шпателем, пока смесь не станет хорошо однородной и не приобретет блестящий цвет. 7. Поместите мусс в стаканы или миски. Вы можете распределить его ложкой или с помощью кондитерского мешка, используя насадку. 8. Уберите контейнеры в холодильник перед подачей. Десерт подается холодным. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт, когда я хочу десерт без духовки и без яиц. Приготовление состоит из нескольких простых шагов, а основное внимание следует уделить температуре шоколада перед его смешиванием со сливками. Шоколад с орехами добавляет хрустящие кусочки в мусс, так что текстура десерта не совсем однородная. То, что мусс помещается прямо в стаканы, делает его легким для порционирования. Нет необходимости переворачивать или резать после охлаждения. Его можно приготовить и хранить в тех контейнерах, в которых он будет подаваться. Советы и вариации Советы Дайте шоколаду достаточно остыть перед тем, как смешивать его со сливками. Он не должен быть горячим, так как сливки размягчатся, и мусс может стать слишком жидким. Вмешивайте шоколад постепенно, в два этапа, как указано в рецепте. Используйте шпатель и аккуратно перемешивайте, чтобы сливки сохранили как можно больше объема. Сливки должны быть без сахара. Шоколад с орехами может быть уже сладким, а дополнительное подслащение может сделать мусс слишком сладким. Для текстуры из оригинального рецепта используйте шоколад с измельченными орехами, а не с целыми орехами. Маленькие кусочки легче распределяются в смеси. Замены Черный шоколад и шоколад с орехами — это ингредиенты, указанные в базовом рецепте. Если вы используете другую комбинацию шоколада, вкус и уровень сладости могут измениться. Не указано другое количество для замен. В варианте, где используется простой какао-порошок, его смешивают с несколькими столовыми ложками молока перед тем, как объединить с остальным шоколадом. Точное количество молока зависит от получившейся консистенции и не указано в оригинальном рецепте. Вариации Вы можете использовать больше или меньше шоколада с орехами по сравнению с черным шоколадом, если хотите изменить вкус. Однако базовый рецепт использует по 200 г каждого типа. Для более интенсивного мусса сохраните черный шоколад в оригинальной пропорции. Для более сладкого и выраженного вкуса орехов увеличьте пропорцию шоколада с орехами, не меняя другие ингредиенты, если не корректируете рецепт отдельно. Идеи для подачи Мусс подается прямо из стаканов или мисок после охлаждения. Вы можете порционировать его в маленькие или большие контейнеры в зависимости от случая. Оригинальный рецепт не включает топпинги или дополнительные украшения, так что его можно подавать просто. Часто задаваемые вопросы Мусс из шоколада выпекается? Нет. Это десерт без выпечки. Шоколад растапливается на водяной бане, а затем мусс охлаждается в стаканах или мисках. Могу ли я налить горячий шоколад прямо на сливки? Не рекомендуется. Горячий шоколад растопит сливки и уменьшит их объем. Дайте шоколаду остыть перед смешиванием. Почему используется сливки без сахара? Потому что мусс содержит черный шоколад и шоколад с орехами, и последний может быть уже сладким. Сливки без сахара помогают сохранить сбалансированный вкус. Если вы используете подслащенные сливки, десерт может стать слишком сладким. Могу ли я использовать целые орехи в шоколаде? Оригинальный рецепт указывает на шоколад с кусочками орехов, а не с целыми орехами. Более мелкие кусочки лучше смешиваются в муссе и легче употребляются прямо из стакана. Сколько порций получится? Количество порций не указано, так как зависит от размера стаканов или мисок. Из полученного количества можно сделать маленькие или большие порции в зависимости от способа подачи. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются оценочными и зависят от марки шоколада, процента жира в сливках и состава шоколада с орехами. Нельзя рассчитать точную стоимость на порцию, так как количество порций не указано. Для общего количества мусса оценка составляет примерно: 4.800–5.200 ккал 330–370 г жиров 280–330 г углеводов 35–50 г белков Эти значения включают оливковое масло, сливки и оба типа шоколада. Оливковое масло и сливки в основном способствуют общей жирности, а шоколад вносит наибольшую часть углеводов и сахаров. Для значения на порцию общее количество должно быть разделено на количество полученных стаканов. Хранение и разогрев Мусс хранится в холодильнике в стаканах или мисках, в которых он был порционирован. Накройте контейнеры, если они не подаются сразу, чтобы десерт не впитывал запахи из холодильника. Не разогревайте. Разогревание изменит текстуру сливок и сделает мусс более мягким. Десерт подается холодным после охлаждения.