Mousse au chocolat

Name: Mousse au chocolat - Sofia J.
Ingredients: 500 ml de crème liquide sans sucre; 150 ml dhuile dolive; 200 g de chocolat noir; 200 g de chocolat aux noisettes (avec des morceaux de noisettes; pas entières)

Désert - Mousse au chocolat par Sofia J. - Recettes Recipia

Mousse au chocolat sans cuisson, sans œufs C'est un mousse au chocolat simple, préparé sans cuisson et sans œufs. Le chocolat est fondu au bain-marie, mélangé avec de l'huile d'olive, puis laissé refroidir avant d'être incorporé à la crème fouettée. Il est important que le chocolat ne soit pas versé chaud sur la crème, car cela pourrait la faire ramollir et perdre son volume. La recette utilise à la fois du chocolat noir et du chocolat aux noisettes concassées. Le dessert est servi dans des verres ou des bols et conservé au frais jusqu'au moment de servir. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson ou de cuisson : ne nécessite pas de cuisson ; le chocolat est fondu au bain-marie Portions : le nombre de portions dépend de la taille des verres ou des bols utilisés Difficulté : facile Type de recette : dessert froid, sans cuisson, sans œufs Ingrédients 500 ml de crème liquide sans sucre 150 ml d'huile d'olive 200 g de chocolat noir 200 g de chocolat aux noisettes, avec des morceaux de noisettes, pas des noisettes entières La recette originale mentionne également une variante où le chocolat en poudre simple a été mélangé avec quelques cuillères de lait et combiné avec le chocolat aux noisettes. La quantité de lait n'est pas précisée, donc pour la version de base, on peut utiliser les deux types de chocolat de la liste des ingrédients. Mode de préparation 1. Cassez le chocolat noir et le chocolat aux noisettes en morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Placez le récipient au-dessus d'une casserole d'eau chaude, sans que le fond du récipient ne touche l'eau. Faites chauffer le chocolat au bain-marie et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si vous utilisez, comme dans la version originale, du chocolat en poudre simple, il peut être mélangé d'abord avec quelques cuillères de lait. Le lait est utilisé uniquement dans cette variante, et la quantité exacte n'est pas mentionnée dans la recette. 2. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez l'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à ce que l'huile soit incorporée dans le mélange de chocolat et que le mélange devienne homogène. 3. Retirez le récipient du feu et laissez le chocolat refroidir. Ne le versez pas directement sur la crème lorsqu'il est chaud. La chaleur fera fondre la crème et le mousse n'aura plus la même consistance. 4. Battez la crème liquide sans sucre jusqu'à ce qu'elle prenne du volume. La crème ne doit pas être sucrée, car le chocolat aux noisettes et le chocolat noir apportent déjà suffisamment de douceur. Si vous préférez un dessert plus sucré, la quantité de sucre n'est pas prévue dans la recette originale, il est donc préférable de se fier au type de chocolat utilisé. 5. Une fois le chocolat refroidi, versez environ la moitié de la quantité de chocolat sur la crème fouettée. Incorporez délicatement avec une spatule, sans mélanger vigoureusement. 6. Ajoutez l'autre moitié de chocolat. Continuez à mélanger avec la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogénéisé et ait une couleur brillante. 7. Répartissez le mousse dans des verres ou des bols. Vous pouvez le distribuer à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille. 8. Réfrigérez les récipients avant de servir. Le dessert se sert frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux un dessert sans four et sans œufs. La préparation comporte peu d'étapes, et le plus grand soin doit être apporté à la température du chocolat avant de le mélanger à la crème. Le chocolat aux noisettes apporte des morceaux croquants dans le mousse, de sorte que le dessert n'est pas complètement uniforme en texture. Le fait que le mousse soit directement mis dans des verres le rend facile à portionner. Il n'est pas nécessaire de le démouler ou de le couper après refroidissement. Il peut être préparé et conservé dans les récipients dans lesquels il sera servi. Conseils et variations Conseils Laissez le chocolat refroidir suffisamment avant de le mélanger à la crème. Il ne doit pas être chaud, car la crème se ramollira et le mousse pourrait devenir trop liquide. Incorporez le chocolat progressivement, en deux étapes, comme décrit dans la recette. Utilisez une spatule et mélangez délicatement pour que la crème conserve le plus de volume possible. La crème liquide doit être sans sucre. Le chocolat aux noisettes peut déjà être sucré, et un sucrage supplémentaire peut rendre le mousse trop sucré. Pour la texture de la recette originale, utilisez du chocolat aux noisettes concassées, pas des noisettes entières. Les petits morceaux se répartissent plus facilement dans le mélange. Substitutions Le chocolat noir et le chocolat aux noisettes sont les ingrédients mentionnés dans la recette de base. Si vous utilisez une autre combinaison de chocolat, le goût et le niveau de douceur peuvent changer. Aucune quantité différente pour les substitutions n'est indiquée. Dans la version où l'on utilise du chocolat en poudre simple, celui-ci est mélangé avec quelques cuillères de lait avant d'être combiné avec le reste du chocolat. La quantité exacte de lait dépend de la consistance obtenue et n'est pas spécifiée dans la recette originale. Variations Vous pouvez utiliser plus ou moins de chocolat aux noisettes par rapport au chocolat noir si vous souhaitez modifier le goût. Cependant, la recette de base utilise 200 g de chaque type. Pour un mousse plus intense, gardez le chocolat noir dans la proportion originale. Pour un goût plus sucré et plus prononcé de noisettes, augmentez la proportion de chocolat aux noisettes, sans modifier les autres ingrédients à moins d'ajuster la recette séparément. Idées de service Le mousse se sert directement dans des verres ou des bols, après avoir été refroidi. Vous pouvez le portionner dans des récipients petits ou plus grands, selon l'occasion. La recette originale n'inclut pas de garnitures ou de décorations supplémentaires, donc il peut être servi simplement. Questions fréquentes Le mousse au chocolat se cuit-il ? Non. C'est un dessert sans cuisson. Le chocolat est fondu au bain-marie, puis le mousse est refroidi dans des verres ou des bols. Puis-je verser le chocolat chaud directement sur la crème ? Ce n'est pas recommandé. Le chocolat chaud fera fondre la crème et réduira son volume. Laissez le chocolat refroidir avant de l'incorporer. Pourquoi utilise-t-on de la crème sans sucre ? Parce que le mousse contient du chocolat noir et du chocolat aux noisettes, et ce dernier peut déjà être sucré. La crème sans sucre aide à maintenir un goût équilibré. Si vous utilisez de la crème sucrée, le dessert peut devenir trop sucré. Puis-je utiliser des noisettes entières ? La recette originale indique d'utiliser du chocolat avec des morceaux de noisettes, pas des noisettes entières. Les petits morceaux s'incorporent mieux dans le mousse et sont plus faciles à consommer directement dans le verre. Combien de portions cela donne-t-il ? Le nombre de portions n'est pas précisé, car cela dépend de la taille des verres ou des bols. À partir de la quantité obtenue, il est possible de faire des portions petites ou plus grandes, selon le mode de service. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent de la marque de chocolat, du pourcentage de matière grasse de la crème et de la composition du chocolat aux noisettes. Une valeur exacte par portion ne peut pas être calculée car le nombre de portions n'est pas spécifié. Pour la quantité totale de mousse, l'estimation est d'environ : 4.800–5.200 kcal 330–370 g de graisses 280–330 g de glucides 35–50 g de protéines Ces valeurs incluent l'huile d'olive, la crème et les deux types de chocolat. L'huile d'olive et la crème contribuent principalement à la quantité totale de graisses, tandis que le chocolat apporte la plus grande partie des glucides et des sucres. Pour une valeur par portion, la quantité totale doit être divisée par le nombre de verres obtenus. Conservation et réchauffage Le mousse se conserve au réfrigérateur, dans les verres ou bols dans lesquels il a été portionné. Couvrez les récipients s'ils ne sont pas servis immédiatement, afin que le dessert ne prenne pas les odeurs du réfrigérateur. Il ne se réchauffe pas. Le chauffage modifierait la texture de la crème et rendrait le mousse plus mou. Le dessert se consomme frais, après refroidissement.