Mousse de chocolate

Mousse de chocolate sem assar, sem ovos É uma mousse de chocolate simples, preparada sem assar e sem ovos. O chocolate é derretido em banho-maria, combinado com azeite, e depois deixado esfriar antes de ser misturado com o creme de leite. É importante que o chocolate não seja colocado quente sobre o creme, pois isso pode amolecê-lo e fazer com que perca volume. A receita utiliza tanto chocolate amargo quanto chocolate com avelãs trituradas. A sobremesa é colocada em copos ou tigelas e mantida refrigerada até a hora de servir. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento ou assar: não requer assar; o derretimento do chocolate é feito em banho-maria Porções: o número de porções depende do tamanho dos copos ou tigelas utilizados Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar, sem ovos Ingredientes 500 ml de creme de leite sem açúcar 150 ml de azeite 200 g de chocolate amargo 200 g de chocolate com avelãs, com pedaços de avelãs, não avelãs inteiras Na receita original, também é mencionada uma variante em que o chocolate em pó simples foi misturado com algumas colheres de leite e combinado com o chocolate com avelãs. A quantidade de leite não é especificada, então para a versão básica, podem ser usados os dois tipos de chocolate da lista de ingredientes. Modo de preparo 1. Quebre o chocolate amargo e o chocolate com avelãs em pedaços e coloque-os em um recipiente resistente ao calor. Coloque o recipiente sobre uma panela com água quente, sem que o fundo do recipiente toque a água. Aqueça o chocolate em banho-maria e mexa até que derreta. Se estiver usando, como na versão original, chocolate em pó simples, este pode ser misturado primeiro com algumas colheres de leite. O leite é usado apenas nesta variante, e a quantidade exata não é mencionada na receita. 2. Quando o chocolate estiver derretido, adicione o azeite. Misture bem até que o azeite esteja incorporado à mistura de chocolate e a mistura fique homogênea. 3. Retire o recipiente do fogo e deixe o chocolate esfriar. Não o despeje diretamente sobre o creme de leite quando estiver quente. O calor derreterá o creme e a mousse não terá a mesma consistência. 4. Bata o creme de leite sem açúcar até que ganhe volume. O creme não deve ser adoçado, pois o chocolate com avelãs e o chocolate amargo já trazem doce suficiente. Se preferir uma sobremesa mais doce, a quantidade de açúcar não está prevista na receita original, então é melhor confiar no tipo de chocolate utilizado. 5. Depois que o chocolate esfriar, coloque aproximadamente metade da quantidade de chocolate sobre o creme de leite batido. Incorpore delicadamente com uma espátula, sem misturar agressivamente. 6. Adicione a outra metade do chocolate. Continue misturando com a espátula até que a mistura esteja bem homogênea e tenha uma cor brilhante. 7. Coloque a mousse em copos ou tigelas. Você pode distribuí-la com uma colher ou com um saco de confeitar, usando um bico. 8. Leve os recipientes à geladeira antes de servir. A sobremesa é servida fria. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil quando quero uma sobremesa sem forno e sem ovos. O preparo tem poucos passos, e a maior atenção deve ser dada à temperatura do chocolate antes de combiná-lo com o creme. O chocolate com avelãs traz pedaços crocantes à mousse, assim a sobremesa não é completamente uniforme em textura. O fato de a mousse ser colocada diretamente nos copos a torna fácil de porcionar. Não há necessidade de desenformar ou cortar após esfriar. Pode ser preparada e mantida nos recipientes em que será servida. Dicas e variações Dicas Deixe o chocolate esfriar o suficiente antes de combiná-lo com o creme. Não deve estar quente, pois o creme amolecerá e a mousse pode ficar muito líquida. Incorpore o chocolate gradualmente, em duas etapas, como descrito na receita. Use uma espátula e misture suavemente, para que o creme mantenha o máximo de volume possível. O creme de leite deve ser sem açúcar. O chocolate com avelãs pode já ser doce, e a adição de açúcar pode deixar a mousse doce demais. Para a textura da receita original, use chocolate com avelãs trituradas, não com avelãs inteiras. Os pedaços pequenos se distribuem mais facilmente na mistura. Substituições O chocolate amargo e o chocolate com avelãs são os ingredientes mencionados na receita básica. Se você usar uma combinação diferente de chocolate, o sabor e o nível de doçura podem mudar. Não é indicada uma quantidade diferente para substituições. Na variante em que se usa chocolate em pó simples, este é misturado com algumas colheres de leite antes de ser combinado com o restante do chocolate. A quantidade exata de leite depende da consistência obtida e não é especificada na receita original. Variações Você pode usar mais ou menos chocolate com avelãs em relação ao chocolate amargo, se quiser modificar o sabor. No entanto, a receita básica usa 200 g de cada tipo. Para uma mousse mais intensa, mantenha o chocolate amargo na proporção original. Para um sabor mais doce e pronunciado de avelãs, aumente a proporção de chocolate com avelãs, sem alterar os outros ingredientes, a menos que ajuste a receita separadamente. Ideias de apresentação A mousse é servida diretamente dos copos ou tigelas, após ter sido refrigerada. Você pode porcioná-la em recipientes pequenos ou maiores, dependendo da ocasião. A receita original não inclui coberturas ou decorações adicionais, então pode ser servida simples. Perguntas frequentes A mousse de chocolate é assada? Não. É uma sobremesa sem assar. O chocolate é derretido em banho-maria e, em seguida, a mousse é refrigerada em copos ou tigelas. Posso colocar o chocolate quente diretamente sobre o creme? Não é recomendado. O chocolate quente derreterá o creme e reduzirá seu volume. Deixe o chocolate esfriar antes de incorporar. Por que se usa creme de leite sem açúcar? Porque a mousse contém chocolate amargo e chocolate com avelãs, e este último pode já ser adoçado. O creme de leite sem açúcar ajuda a manter um sabor equilibrado. Se você usar creme adoçado, a sobremesa pode ficar doce demais. Posso usar chocolate com avelãs inteiras? A receita original indica chocolate com pedaços de avelãs, não com avelãs inteiras. Os pedaços menores se incorporam melhor na mousse e são mais fáceis de consumir diretamente do copo. Quantas porções saem? O número de porções não é especificado, pois depende do tamanho dos copos ou tigelas. Da quantidade obtida, podem ser feitas porções pequenas ou maiores, dependendo da forma de servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem da marca do chocolate, do percentual de gordura do creme e da composição do chocolate com avelãs. Não é possível calcular um valor exato por porção, pois o número de porções não é especificado. Para a quantidade total de mousse, a estimativa é de aproximadamente: 4.800–5.200 kcal 330–370 g de gorduras 280–330 g de carboidratos 35–50 g de proteínas Esses valores incluem azeite, creme de leite e ambos os tipos de chocolate. O azeite e o creme de leite contribuem principalmente para a quantidade total de gorduras, enquanto o chocolate traz a maior parte dos carboidratos e açúcares. Para um valor por porção, a quantidade total deve ser dividida pelo número de copos obtidos. Armazenamento e reaquecimento A mousse deve ser armazenada na geladeira, nos copos ou tigelas em que foi porcionada. Cubra os recipientes se não forem servidos imediatamente, para que a sobremesa não absorva odores da geladeira. Não deve ser reaquecer. O aquecimento alteraria a textura do creme e tornaria a mousse mais mole. A sobremesa deve ser consumida fria, após esfriar.

Ingredientes

500 ml de creme líquida sem açúcar
150 ml de azeite de oliva
200 g de chocolate amargo
200 g de chocolate com nozes (com pedaços de nozes
não inteiras)

Mousse de chocolate

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