Mus z czekolady
Mousse czekoladowe bez pieczenia, bez jajek To proste mousse czekoladowe, przygotowane bez pieczenia i bez jajek. Czekolada topnieje w kąpieli wodnej, łączy się z oliwą z oliwek, a następnie zostawia do ostygnięcia przed wymieszaniem z bitą śmietaną. Ważne jest, aby czekolada nie była gorąca, gdy dodajesz ją do śmietany, ponieważ może ją rozpuścić i stracić objętość. Przepis wykorzystuje zarówno czekoladę gorzką, jak i czekoladę z posiekanymi orzechami. Deser umieszcza się w szklankach lub miseczkach i przechowuje w chłodzie do momentu podania. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania lub pieczenia: nie wymaga pieczenia; topnienie czekolady odbywa się w kąpieli wodnej Porcje: liczba porcji zależy od wielkości używanych szklanek lub miseczek Trudność: łatwy Rodzaj przepisu: zimny deser, bez pieczenia, bez jajek Składniki 500 ml śmietany kremówki bez cukru 150 ml oliwy z oliwek 200 g czekolady gorzkiej 200 g czekolady z orzechami, z kawałkami orzechów, nie całymi orzechami W oryginalnym przepisie wspomniano również o wersji, w której kakao w proszku zostało wymieszane z kilkoma łyżkami mleka i połączone z czekoladą z orzechami. Dokładna ilość mleka nie została podana, więc w wersji podstawowej można użyć dwóch rodzajów czekolady z listy składników. Sposób przygotowania 1. Połam czekoladę gorzką i czekoladę z orzechami na kawałki i umieść je w naczyniu żaroodpornym. Umieść naczynie nad garnkiem z ciepłą wodą, upewniając się, że dno naczynia nie dotyka wody. Podgrzewaj czekoladę w kąpieli wodnej i mieszaj, aż się rozpuści. Jeśli używasz, jak w oryginalnej wersji, kakao w proszku, można je najpierw wymieszać z kilkoma łyżkami mleka. Mleko jest używane tylko w tej wersji, a dokładna ilość nie została podana w przepisie. 2. Gdy czekolada jest roztopiona, dodaj oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj, aż oliwa wchłonie się w czekoladową masę i mieszanka stanie się jednolita. 3. Zdejmij naczynie z ognia i pozwól czekoladzie ostygnąć. Nie wlewaj jej bezpośrednio na bitą śmietanę, gdy jest gorąca. Ciepło rozpuści śmietanę, a mousse nie będzie miał tej samej konsystencji. 4. Ubij śmietanę kremówkę bez cukru, aż nabierze objętości. Śmietana nie powinna być dosładzana, ponieważ czekolada z orzechami i czekolada gorzka już dostarczają wystarczająco dużo słodyczy. Jeśli wolisz słodszy deser, ilość cukru nie jest przewidziana w oryginalnym przepisie, więc lepiej polegać na rodzaju użytej czekolady. 5. Po ostygnięciu czekolady, dodaj około połowę masy czekoladowej do ubitej śmietany. Delikatnie wmieszaj za pomocą szpatułki, unikając agresywnego mieszania. 6. Dodaj drugą połowę czekolady. Kontynuuj mieszanie szpatułką, aż masa będzie dobrze wymieszana i nabierze błyszczącego koloru. 7. Umieść mousse w szklankach lub miseczkach. Możesz go rozdzielić łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką. 8. Wstaw naczynia do lodówki przed podaniem. Deser podaje się schłodzony. Dlaczego często robię ten przepis To przydatny przepis, gdy chcę przygotować deser bez pieczenia i bez jajek. Przygotowanie składa się z kilku kroków, a największą uwagę należy zwrócić na temperaturę czekolady przed połączeniem jej ze śmietaną. Czekolada z orzechami dodaje chrupiące kawałki do mousse, dzięki czemu deser nie jest całkowicie jednolity w teksturze. To, że mousse jest bezpośrednio umieszczany w szklankach, ułatwia porcjowanie. Nie trzeba go przewracać ani kroić po schłodzeniu. Można go przygotować i przechować w naczyniach, w których ma być serwowany. Porady i wariacje Porady Pozwól czekoladzie wystarczająco ostygnąć przed połączeniem z bitą śmietaną. Nie powinna być gorąca, ponieważ śmietana się rozpuści, a mousse może stać się zbyt płynny. Inkorporuj czekoladę stopniowo, w dwóch etapach, jak opisano w przepisie. Użyj szpatułki i delikatnie mieszaj, aby śmietana jak najdłużej zachowała objętość. Śmietana kremówka powinna być bez cukru. Czekolada z orzechami może być już słodka, a dodatkowe dosłodzenie może sprawić, że mousse będzie zbyt słodki. Aby uzyskać teksturę z oryginalnego przepisu, użyj czekolady z posiekanymi orzechami, a nie z całymi orzechami. Małe kawałki łatwiej rozkładają się w masie. Zamienniki Czekolada gorzka i czekolada z orzechami to składniki wymienione w przepisie podstawowym. Jeśli używasz innej kombinacji czekolady, smak i poziom słodyczy mogą się zmienić. Nie jest wskazana inna ilość dla zamienników. W wersji z kakao w proszku, należy je wymieszać z kilkoma łyżkami mleka przed połączeniem z pozostałą czekoladą. Dokładna ilość mleka zależy od uzyskanej konsystencji i nie została podana w oryginalnym przepisie. Wariacje Możesz użyć więcej lub mniej czekolady z orzechami w porównaniu do czekolady gorzkiej, jeśli chcesz zmienić smak. Niemniej jednak, przepis podstawowy używa po 200 g każdego rodzaju. Aby uzyskać intensywniejszy mousse, zachowaj oryginalny stosunek czekolady gorzkiej. Aby uzyskać słodszy smak z wyraźniejszym smakiem orzechów, zwiększ proporcję czekolady z orzechami, nie zmieniając innych składników, chyba że dostosowujesz przepis osobno. Pomysły na podanie Mousse podaje się bezpośrednio ze szklanek lub miseczek, po schłodzeniu. Możesz go porcjować w małych lub większych naczyniach, w zależności od okazji. Oryginalny przepis nie zawiera dodatków ani dekoracji, więc można go podać w prosty sposób. Najczęściej zadawane pytania Czy mousse czekoladowe się piecze? Nie. To deser bez pieczenia. Czekolada topnieje w kąpieli wodnej, a następnie mousse schładza się w szklankach lub miseczkach. Czy mogę wlać gorącą czekoladę bezpośrednio na bitą śmietanę? Nie jest to zalecane. Gorąca czekolada rozpuści bitą śmietanę i zmniejszy jej objętość. Pozwól czekoladzie ostygnąć przed połączeniem. Dlaczego używa się śmietany bez cukru? Ponieważ mousse zawiera czekoladę gorzką i czekoladę z orzechami, która może być już słodzona. Śmietana bez cukru pomaga utrzymać zrównoważony smak. Jeśli używasz słodzonej śmietany, deser może stać się zbyt słodki. Czy mogę użyć całych orzechów w czekoladzie? Oryginalny przepis wskazuje na czekoladę z kawałkami orzechów, a nie z całymi orzechami. Mniejsze kawałki lepiej wkomponowują się w mousse i są łatwiejsze do spożycia bezpośrednio ze szklanki. Ile porcji wychodzi? Liczba porcji nie jest podana, ponieważ zależy od wielkości szklanek lub miseczek. Z uzyskanej ilości można zrobić małe lub większe porcje, w zależności od sposobu podania. Wartości odżywcze Podane wartości są szacunkowe i zależą od marki czekolady, procentu tłuszczu w śmietanie oraz składu czekolady z orzechami. Nie można obliczyć dokładnej wartości na porcję, ponieważ liczba porcji nie jest określona. Dla całej ilości mousse, szacunkowa wartość to około: 4.800–5.200 kcal 330–370 g tłuszczu 280–330 g węglowodanów 35–50 g białka Te wartości obejmują oliwę z oliwek, śmietanę i oba rodzaje czekolady. Oliwa z oliwek i śmietana przyczyniają się głównie do całkowitej ilości tłuszczu, a czekolada dostarcza największą część węglowodanów i cukrów. Aby uzyskać wartość na porcję, całkowitą ilość należy podzielić przez liczbę uzyskanych szklanek. Przechowywanie i podgrzewanie Mousse przechowuje się w lodówce, w szklankach lub miseczkach, w których został podzielony. Przykryj naczynia, jeśli nie są serwowane od razu, aby deser nie przejął zapachów z lodówki. Nie podgrzewa się. Podgrzewanie zmieni teksturę śmietany i sprawi, że mousse będzie bardziej miękki. Deser spożywa się na zimno, po schłodzeniu.
Składniki
- 500 ml śmietany płynnej bez cukru
- 150 ml oliwy z oliwek
- 200 g czekolady gorzkiej
- 200 g czekolady z orzechami (z kawałkami orzechów
- nie całymi)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
