Французский луковый суп

Французский луковый суп Долгое время я мечтал о французском луковом супе, хотя у меня не было с чем сравнить: когда я был в Париже, мне не удалось его попробовать. На первый взгляд это кажется простой рецептурой с небольшим количеством ингредиентов, но луку нужно время, чтобы медленно готовиться и приобрести сладкий, четко выраженный вкус. Это не суп, который можно готовить в спешке. После примерно часа варки лук и куриный бульон образуют ароматную основу, которая очень хорошо сочетается с поджаренным ржаным хлебом и соленым пармезаном. Быстрая информация Общее время: около 65 минут готовки, к которому добавляется время подготовки и время, необходимое для того, чтобы суп начал кипеть. Время подготовки: не указано; предполагает очистку и нарезку лука. Время варки: 45 минут для лука, затем около 20 минут для супа. Порции: в оригинальном рецепте не указаны. Сложность: средняя; рецепт прост по ингредиентам, но требует терпения и внимания к времени приготовления лука. Тип рецепта: французский суп, подходящий для легкого обеда или ужина. Ингредиенты 1 кг белого лука 70 г масла 1 л куриного бульона Соль морская, по вкусу Свежемолотый перец, по вкусу 1 ржаная багет, для подачи Тертый пармезан, по вкусу Для куриного бульона можно использовать отвар, в котором варился кусок курицы. Если вы предпочитаете бульонные кубики, они могут заменить домашний бульон, однако важно уменьшить количество добавляемой соли. Кубики уже содержат соль. Лук является основным ингредиентом, поэтому используйте все количество из рецепта. Сначала может показаться, что его слишком много для кастрюли, но его объем значительно уменьшается по мере готовки. Способ приготовления 1. Очистите лук и нарежьте его соломкой, то есть на тонкие длинные полоски. Постарайтесь, чтобы ломтики были как можно более однородными по толщине, чтобы лук готовился равномерно. 2. Положите масло в кастрюлю и дайте ему растопиться на слабом огне. Добавьте лук и немного соли, затем перемешайте. 3. Готовьте лук на слабом огне около 45 минут. Перемешивайте время от времени, особенно если заметите, что он начинает прилипать. Низкий огонь здесь важен: лук должен размягчиться и готовиться медленно, а не подрумяниваться внезапно. 4. После 45 минут влейте куриный бульон в лук. Если вы используете бульонные кубики, помните, что они уже соленые, и попробуйте, прежде чем добавлять соль. 5. Увеличьте огонь и подождите, пока суп не начнет кипеть. 6. Когда он достигнет точки кипения, уменьшите интенсивность огня. Дайте супу покипеть еще около 20 минут, чтобы вкусы смешались. 7. В конце приправьте свежемолотым перцем и, если нужно, солью. Добавьте тертый пармезан в суп по вкусу. 8. Нарежьте ржаную багет и поджарьте ломтики. Подавайте суп с поджаренным хлебом и тертым пармезаном рядом. Хлеб добавляет хрусткость, а пармезан дополняет сладкий вкус лука соленой ноткой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда хочу теплый и сытный суп, не имея длинного списка ингредиентов. Лук, масло и куриный бульон достаточно для вкусной основы, а остальное зависит в основном от того, как вы его подаете. Это практичный рецепт для дней, когда у меня есть лук и куриный бульон под рукой, но я хочу чего-то другого, кроме обычного овощного супа. Мне также нравится, что приготовление не требует сложных техник. Единственное, что не следует игнорировать, это время, которое лук проводит на слабом огне. Если это соблюдается, суп приобретает более приятный и сбалансированный вкус. Советы Не торопитесь на первом этапе. Эти 45 минут на слабом огне — важная часть рецепта. Перемешивайте время от времени и проверяйте, чтобы лук не прилипал ко дну кастрюли. Обратите внимание на соль, если используете бульон из кубиков. Безопаснее добавить немного соли в начале и отрегулировать вкус в конце. Свежемолотый перец добавляется в конце, вместе с последней регулировкой вкуса. Хлеб приятнее, если его подавать поджаренным, поскольку контраст между горячим супом и хрустящей текстурой дополняет блюдо. Замены Куриный бульон можно заменить отваром, в котором варился кусок курицы, или его можно приготовить, используя один или два бульонных кубика, как указано в оригинальном рецепте. Для подачи используйте ржаную багет. Если у вас ее нет, можно использовать поджаренный хлеб, но специфический вкус рецепта исходит от сочетания лукового бульона, ржаного хлеба и пармезана. Не указано точное количество для пармезана, поэтому вы можете добавлять его по вкусу, как в суп, так и на стол. Вариации Самая простая вариация касается консистенции подачи: вы можете добавить больше или меньше пармезана, в зависимости от того, насколько соленым вы хотите, чтобы было блюдо. Вы можете использовать домашний куриный бульон или вариант с кубиками. Основное различие будет на уровне соли, поэтому вкус следует проверить перед финальным приправлением. В остальном рецепт остается простым. Лук, масло и куриный бульон — это основа, и слишком много изменений изменит характер блюда. Идеи для подачи Подавайте суп горячим, с ломтиками поджаренной ржаной багета. Пармезан можно добавлять прямо в суп, посыпать сверху или подавать отдельно, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет. Это достаточно легкое основное блюдо, особенно когда оно подается с хлебом. Его также можно подавать как первое блюдо в меньшем количестве. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно готовить лук? Лук готовится около 45 минут на слабом огне, с небольшим количеством соли и периодическим помешиванием. Не рекомендуется сокращать этот этап, поскольку именно медленное приготовление изменяет его текстуру и вкус. Могу ли я использовать бульонные кубики вместо куриного бульона? Да. Рецепт допускает использование одного или двух бульонных кубиков. Растворите их в воде, чтобы получить примерно литр бульона, и обратите внимание на количество соли, так как кубики уже соленые. Почему кажется, что изначально слишком много лука? Один килограмм лука занимает много места, когда он сырой, но его объем уменьшается по мере размягчения и приготовления. Используйте достаточно большую кастрюлю для начального количества. Когда добавляется пармезан? Тертый пармезан добавляется в конце, после того как суп закипел и вкус был скорректирован солью и перцем. Вы можете оставить часть для подачи. Обязательно ли ржаное хлеб? В оригинальном рецепте суп подается с поджаренной ржаной багетом. Это хрустящая часть блюда и хорошо сочетается с мягкой текстурой лука, но его можно заменить другим поджаренным хлебом, если у вас нет ржаной багеты. Пищевая ценность Значения являются оценочными, поскольку в рецепте не указано количество используемого пармезана, точный тип куриного бульона, количество потребляемого хлеба и количество порций. Для всего объема основы, рассчитанного из лука, масла и куриного бульона, без хлеба и пармезана, добавляемых при подаче: Калории: примерно 950–1.100 ккал Белки: примерно 15–25 г Углеводы: примерно 95–110 г Жиры: примерно 57–65 г Пармезан увеличит потребление калорий, белков и жиров, а хлеб добавит в основном углеводы и калории. Для значения на порцию необходимы точное количество пармезана, размер ломтиков хлеба и количество порций. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере после остывания. Поскольку время хранения не указано в оригинальном рецепте, лучше употребить его как можно быстрее и проверить перед подачей. Разогревайте только то количество, которое собираетесь съесть. Поджаренный хлеб и пармезан хранятся отдельно и добавляются при подаче. Если хлеб оставить в супе, он потеряет свою хрусткость.