Supa de ceapa frantuzeasca

Supă de ceapă franțuzească Am poftit mult timp la supă de ceapă în stil franțuzesc, deși nu am avut un termen de comparație: când am fost la Paris, nu am apucat să o gust. La prima vedere pare o rețetă simplă, cu puține ingrediente, dar ceapa are nevoie de timp ca să se gătească lent și să capete gustul dulce, bine conturat. Nu este o supă pe care să o grăbești. După aproximativ o oră de gătire, ceapa și supa de pui formează o bază aromată, care se potrivește foarte bine cu pâinea de secară prăjită și parmezanul sărat. Info rapide Timp total: aproximativ 65 de minute de gătire, la care se adaugă timpul de pregătire și timpul necesar pentru ca supa să înceapă să fiarbă Timp de preparare: nu este precizat; presupune curățarea și tăierea cepei Timp de gătire: 45 de minute pentru ceapă, apoi aproximativ 20 de minute pentru supă Porții: nu sunt precizate în rețeta inițială Dificultate: medie; rețeta este simplă ca ingrediente, dar are nevoie de răbdare și atenție la timpul de gătire al cepei Tip de rețetă: supă franțuzească, potrivită pentru un prânz sau o cină ușoară Ingrediente 1 kg ceapă albă 70 g unt 1 l supă de pui Sare de mare, după gust Piper proaspăt măcinat, după gust 1 baghetă de secară, pentru servire Parmezan ras, după gust Pentru supa de pui puteți folosi zeama în care a fiert o bucată de pui. Dacă preferați cuburile de supă, acestea pot înlocui supa pregătită în casă, însă este important să reduceți cantitatea de sare adăugată separat. Cuburile conțin deja sare. Ceapa este ingredientul principal, așa că folosiți întreaga cantitate din rețetă. La început va părea că este prea multă pentru vas, dar își reduce considerabil volumul pe măsură ce se gătește. Mod de preparare 1. Curățați ceapa și tăiați-o julienne, adică în fâșii subțiri și lungi. Încercați să păstrați feliile cât mai apropiate ca grosime, pentru ca ceapa să se gătească uniform. 2. Puneți untul într-o cratiță și lăsați-l să se topească la foc mic. Adăugați ceapa și puțină sare, apoi amestecați. 3. Gătiți ceapa la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Amestecați din când în când, mai ales dacă observați că începe să se prindă. Focul mic este important aici: ceapa trebuie să se înmoaie și să se gătească lent, nu să se rumenească brusc. 4. După cele 45 de minute, turnați supa de pui peste ceapă. Dacă folosiți cubulețe de supă, țineți cont că sunt deja sărate și gustați înainte de a mai adăuga sare. 5. Dați focul mai tare și așteptați până când supa începe să fiarbă. 6. Când a ajuns la punctul de fierbere, reduceți intensitatea focului. Lăsați supa să mai fiarbă aproximativ 20 de minute, pentru ca gusturile să se combine. 7. La final, potriviți cu piper proaspăt măcinat și, dacă mai este nevoie, cu sare. Adăugați parmezan ras în supă, după gust. 8. Tăiați bagheta de secară și prăjiți feliile. Serviți supa cu pâinea prăjită și parmezan ras alături. Pâinea aduce partea crocantă, iar parmezanul completează gustul dulce al cepei cu nota lui sărată. De ce fac rețeta des O fac atunci când vreau o supă caldă și sățioasă, fără o listă lungă de ingrediente. Ceapa, untul și supa de pui sunt suficiente pentru o bază gustoasă, iar restul ține mai ales de modul în care o serviți. Este o rețetă practică pentru zilele în care am la îndemână ceapă și supă de pui, dar vreau ceva diferit de o supă obișnuită de legume. Îmi place și faptul că prepararea nu cere tehnici complicate. Singurul lucru care nu trebuie neglijat este timpul petrecut de ceapă la foc mic. Dacă acesta este respectat, supa capătă un gust mai plăcut și mai bine echilibrat. Sfaturi Nu grăbiți prima etapă. Cele 45 de minute la foc mic sunt partea importantă a rețetei. Amestecați ocazional și verificați ca ceapa să nu se prindă de fundul vasului. Fiți atenți la sare dacă folosiți supă obținută din cubulețe. Este mai sigur să adăugați puțină sare la început și să potriviți gustul la final. Piperul proaspăt măcinat se adaugă la final, împreună cu ultima ajustare de gust. Pâinea este mai plăcută dacă este servită prăjită, deoarece contrastul dintre supa caldă și textura crocantă completează preparatul. Înlocuiri Supa de pui poate fi înlocuită cu zeama în care a fiert o bucată de pui sau poate fi pregătită folosind unul-două cubulețe de supă, așa cum este menționat în rețeta inițială. Pentru servire, folosiți baghetă de secară. Dacă nu aveți, se poate folosi pâine prăjită, însă gustul specific din rețetă vine de la combinația dintre supa de ceapă, pâinea de secară și parmezan. Nu este indicată o cantitate exactă pentru parmezan, așa că îl puteți adăuga după preferință, atât în supă, cât și la masă. Variații Cea mai simplă variație ține de consistența servirii: puteți pune mai mult sau mai puțin parmezan, în funcție de cât de sărat doriți să fie preparatul. Puteți folosi supă de pui pregătită în casă sau varianta cu cubulețe. Diferența principală va fi la nivelul sării, motiv pentru care gustul trebuie verificat înainte de asezonarea finală. În rest, rețeta rămâne una simplă. Ceapa, untul și supa de pui sunt baza, iar modificările prea multe ar schimba caracterul preparatului. Idei de servire Serviți supa fierbinte, însoțită de felii de baghetă de secară prăjită. Parmezanul poate fi pus direct în supă, presărat deasupra sau servit separat, astfel încât fiecare să își adauge cât dorește. Este suficientă ca fel principal ușor, mai ales când este însoțită de pâine. Poate fi servită și ca prim fel, într-o cantitate mai mică. Întrebări frecvente Cât timp trebuie gătită ceapa? Ceapa se gătește aproximativ 45 de minute la foc mic, cu puțină sare și amestecare ocazională. Nu este recomandat să scurtați această etapă, deoarece tocmai gătirea lentă îi schimbă textura și gustul. Pot folosi cuburi de supă în loc de supă de pui? Da. Rețeta permite folosirea unuia sau a două cubulețe de supă. Dizolvați-le în apă pentru a obține aproximativ un litru de supă și aveți grijă la cantitatea de sare, deoarece cuburile sunt deja sărate. De ce pare că este prea multă ceapă la început? Un kilogram de ceapă ocupă mult spațiu cât timp este crudă, dar volumul ei scade pe măsură ce se înmoaie și se gătește. Folosiți un vas suficient de încăpător pentru cantitatea inițială. Când se adaugă parmezanul? Parmezanul ras se adaugă la final, după ce supa a fiert și gustul a fost potrivit cu sare și piper. Puteți păstra o parte pentru servire. Este obligatorie pâinea de secară? În rețeta inițială, supa se servește cu baghetă de secară prăjită. Este partea crocantă a preparatului și se potrivește cu textura moale a cepei, dar poate fi înlocuită cu altă pâine prăjită dacă nu aveți baghetă de secară. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de parmezan folosită, tipul exact de supă de pui, cantitatea de pâine consumată și numărul de porții. Pentru întreaga cantitate de bază, calculată din ceapă, unt și supă de pui, fără pâinea și parmezanul adăugate la servire: Calorii: aproximativ 950–1.100 kcal Proteine: aproximativ 15–25 g Carbohidrați: aproximativ 95–110 g Grăsimi: aproximativ 57–65 g Parmezanul va crește aportul de calorii, proteine și grăsimi, iar pâinea va adăuga în principal carbohidrați și calorii. Pentru o valoare per porție ar fi necesare cantitatea exactă de parmezan, dimensiunea feliilor de pâine și numărul de porții. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider într-un recipient închis, după ce s-a răcit. Deoarece timpul de păstrare nu este precizat în rețeta inițială, este mai bine să fie consumată cât mai repede și să fie verificată înainte de servire. Reîncălziți doar cantitatea pe care urmează să o consumați. Pâinea prăjită și parmezanul se păstrează separat și se adaugă la servire. Dacă pâinea este lăsată în supă, își pierde textura crocantă.

Etichete

supa de ceapa supa frantuzeasca

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Romanita P. Vizualizări: 1377 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii