法式洋葱汤
法式洋葱汤 我一直想吃法式洋葱汤，尽管没有比较的标准：我去巴黎时没能尝到。乍一看，这似乎是一个简单的食谱，材料很少，但洋葱需要时间慢慢烹饪，以获得甜美而浓郁的味道。这不是一道可以急于完成的汤。经过大约一个小时的烹饪，洋葱和鸡汤形成了一个美味的基础，非常适合搭配烤黑麦面包和咸帕尔马干酪。 快速信息 总时间：大约65分钟的烹饪时间，加上准备时间和汤开始煮沸所需的时间 准备时间：未指定；假设是清洗和切洋葱 烹饪时间：洋葱45分钟，然后汤大约20分钟 份量：未在原食谱中指定 难度：中等；食谱在材料上简单，但需要耐心和对洋葱烹饪时间的关注 食谱类型：法式汤，适合轻松的午餐或晚餐 材料 1公斤白洋葱 70克黄油 1升鸡汤 海盐，适量 新鲜研磨的黑胡椒，适量 1根黑麦法棍，用于上菜 磨碎的帕尔马干酪，适量 对于鸡汤，您可以使用煮鸡肉的汤。如果您喜欢使用汤块，它们可以替代自制的汤，但重要的是要减少单独添加的盐的量。汤块已经含有盐。 洋葱是主要成分，因此请使用食谱中的全部量。一开始看起来可能太多，但在烹饪过程中，它的体积会大大减少。 制作方法 1. 清洗洋葱并切成细长条，保持切片厚度尽量一致，以便洋葱均匀烹饪。 2. 将黄油放入锅中，用小火融化。加入洋葱和少许盐，然后搅拌。 3. 用小火煮洋葱约45分钟。偶尔搅拌，尤其是如果您注意到它开始粘锅底。小火很重要：洋葱需要慢慢变软，而不是突然变焦。 4. 45分钟后，将鸡汤倒入洋葱中。如果使用汤块，请注意它们已经含盐，尝尝味道再决定是否添加盐。 5. 将火调高，等待汤开始煮沸。 6. 当汤开始煮沸时，降低火力。让汤再煮约20分钟，以便味道融合。 7. 最后，加入新鲜研磨的黑胡椒，如果需要，加入盐。根据口味在汤中加入磨碎的帕尔马干酪。 8. 切片黑麦法棍并将其烤制。将汤与烤面包和磨碎的帕尔马干酪一起上桌。面包提供了酥脆的口感，而帕尔马干酪则与洋葱的甜味形成咸味的对比。 我为什么经常做这个食谱 当我想要一碗温暖而丰盛的汤时，我会做这个食谱，而不需要一长串的材料。洋葱、黄油和鸡汤足以提供美味的基础，其他的主要取决于您如何上菜。这是一个实用的食谱，适合那些手头有洋葱和鸡汤，但想要一些不同于普通蔬菜汤的东西的日子。 我也喜欢这个食谱，因为制作不需要复杂的技术。唯一不能忽视的是洋葱在小火上烹饪的时间。如果遵循这个时间，汤会获得更愉悦和更平衡的味道。 建议 不要急于第一步。小火下的45分钟是食谱的重要部分。偶尔搅拌并检查洋葱是否粘锅底。 如果使用汤块，请注意盐的使用。最好在一开始只加一点盐，最后再调整口味。 新鲜研磨的黑胡椒在最后加入，与最后的口味调整一起。 如果将面包烤制后上桌，会更美味，因为温暖的汤与酥脆的质地形成对比，增强了菜肴的风味。 替代品 鸡汤可以用煮鸡肉的汤或用一个或两个汤块制成，如原食谱所述。 上菜时，请使用黑麦法棍。如果没有，可以使用烤面包，但食谱的特定风味来自于洋葱汤、黑麦面包和帕尔马干酪的组合。 帕尔马干酪的用量没有确切的规定，您可以根据自己的喜好添加，无论是在汤中还是在餐桌上。 变体 最简单的变体是上菜时的稠度：您可以根据想要的咸味添加更多或更少的帕尔马干酪。 您可以使用自制的鸡汤或汤块版本。主要的区别在于盐的含量，因此在最后调味之前需要检查口味。 除此之外，食谱仍然简单。洋葱、黄油和鸡汤是基础，过多的修改会改变菜肴的特性。 上菜建议 将汤热乎乎地上桌，配上烤黑麦法棍。帕尔马干酪可以直接放入汤中，撒在上面或单独上桌，让每个人根据自己的喜好添加。 作为主菜是足够的，尤其是当配上面包时。也可以作为前菜上桌，分量可以少一些。 常见问题 洋葱需要煮多久？ 洋葱在小火下煮大约45分钟，加入少许盐并偶尔搅拌。不建议缩短这个步骤，因为慢煮会改变洋葱的质地和味道。 可以用汤块代替鸡汤吗？ 可以。食谱允许使用一个或两个汤块。将其溶解在水中以获得大约一升的汤，并注意盐的用量，因为汤块已经含盐。 为什么一开始看起来洋葱太多？ 一公斤洋葱在生的时候占据很大的空间，但随着它变软和烹饪，体积会减少。请使用足够大的锅，以容纳初始的量。 何时加入帕尔马干酪？ 磨碎的帕尔马干酪在最后加入，当汤煮沸且口味经过盐和胡椒调味后。您可以保留一部分用于上菜。 黑麦面包是必需的吗？ 在原食谱中，汤是与烤黑麦法棍一起上桌的。这是菜肴的酥脆部分，适合与洋葱的柔软质地相搭配，但如果没有黑麦法棍，可以用其他烤面包替代。 营养价值 这些值是估计的，因为食谱没有指定使用的帕尔马干酪的数量、确切的鸡汤类型、消耗的面包量和份数。 对于基础的整个量，计算自洋葱、黄油和鸡汤，不包括上菜时添加的面包和帕尔马干酪： 卡路里：大约950–1,100千卡 蛋白质：大约15–25克 碳水化合物：大约95–110克 脂肪：大约57–65克 帕尔马干酪会增加卡路里、蛋白质和脂肪的摄入，而面包主要会增加碳水化合物和卡路里。每份的确切值需要具体的帕尔马干酪量、面包片的大小和份数。 储存和加热 汤在冷却后应存放在密封容器中放入冰箱。由于原食谱中没有指定储存时间，因此最好尽快食用，并在上桌前检查。 只加热您将要食用的量。烤面包和帕尔马干酪应分开保存，并在上菜时添加。如果面包放在汤中，会失去酥脆的质地。
成分
- 1公斤白洋葱 70克黄油 1升鸡肉高汤 新鲜研磨的胡椒 海盐 一根黑麦法棍 切碎的帕尔马干酪
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