フレンチオニオンスープ
フレンチオニオンスープ 私はずっとフレンチオニオンスープを食べたかったのですが、比較する基準がありませんでした。パリに行ったときには、味見する時間がありませんでした。一見すると、材料は少なく簡単なレシピのように見えますが、玉ねぎはゆっくりと調理されて甘く濃厚な味を出すために時間が必要です。急いで作るスープではありません。約1時間の調理の後、玉ねぎと鶏肉のスープが香り高いベースを形成し、トーストしたライ麦パンと塩味のパルメザンチーズによく合います。 クイック情報 合計時間：調理に約65分、準備時間とスープが沸騰し始めるまでの時間が追加されます。 準備時間：指定なし；玉ねぎの皮むきと切り方を想定しています。 調理時間：玉ねぎ45分、その後スープに約20分。 ポーション：元のレシピには指定されていません。 難易度：中程度；材料はシンプルですが、玉ねぎの調理時間に対する忍耐と注意が必要です。 レシピの種類：フランス風のスープで、軽いランチやディナーに適しています。 材料 1kgの白玉ねぎ 70gのバター 1リットルの鶏肉のスープ 海塩、好みに応じて 新鮮に挽いた黒胡椒、好みに応じて 1本のライ麦バゲット、サーブ用 お好みに応じてパルメザンチーズ、すりおろし 鶏肉のスープには、鶏肉を煮たスープを使えます。スープキューブを好む場合は、自家製のスープの代わりに使えますが、別に加える塩の量を減らすことが重要です。キューブにはすでに塩が含まれています。 玉ねぎが主成分なので、レシピの全量を使用してください。最初は多すぎるように見えますが、調理中にかなり体積が減ります。 作り方 1. 玉ねぎの皮をむき、細長いストリップに切ります。均一に調理されるように、できるだけ厚さを揃えて切ってください。 2. 鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。玉ねぎと少量の塩を加え、混ぜます。 3. 玉ねぎを弱火で約45分調理します。時々かき混ぜ、特に底が焦げ始める場合は注意してください。弱火が重要です：玉ねぎは柔らかくなり、急激に焦げるのではなく、ゆっくりと調理される必要があります。 4. 45分後、鶏肉のスープを玉ねぎに注ぎます。スープキューブを使用する場合は、すでに塩が含まれていることに注意し、味見してから塩を追加してください。 5. 火を強め、スープが沸騰し始めるのを待ちます。 6. 沸騰したら、火を弱めます。スープをさらに約20分煮て、味を混ぜ合わせます。 7. 最後に、新鮮に挽いた黒胡椒で味を整え、必要に応じて塩を加えます。お好みに応じて、スープにすりおろしたパルメザンチーズを加えます。 8. ライ麦バゲットを切り、スライスをトーストします。スープをトーストしたパンとすりおろしたパルメザンチーズと一緒に提供します。パンがカリカリの部分を提供し、パルメザンが玉ねぎの甘さを塩味で引き立てます。 なぜこのレシピをよく作るのか 長い材料リストがなく、温かくて満足感のあるスープが欲しいときに作ります。玉ねぎ、バター、鶏肉のスープが美味しいベースを提供しており、残りは主に提供方法に依存します。これは、玉ねぎと鶏肉のスープが手元にあり、普通の野菜スープとは違うものが欲しい日には便利なレシピです。 また、調理には複雑な技術が必要ないのも気に入っています。唯一無視してはいけないのは、玉ねぎを弱火で調理する時間です。この時間を守れば、スープはより心地よく、バランスの取れた味になります。 ヒント 最初のステップを急がないでください。弱火での45分はレシピの重要な部分です。時折かき混ぜ、玉ねぎが鍋の底にくっつかないように確認してください。 スープキューブを使用する場合は、塩に注意してください。最初に少し塩を加え、最後に味を調整する方が安全です。 新鮮に挽いた黒胡椒は、最後に加え、最後の味調整と一緒に加えます。 パンはトーストして提供すると、温かいスープとのコントラストが心地よく、料理を引き立てます。 代替品 鶏肉のスープは、鶏肉を煮たスープや、元のレシピに記載されているように1〜2個のスープキューブを使って準備できます。 提供時には、ライ麦バゲットを使用してください。もしなければ、トーストしたパンを使うことができますが、レシピの特定の風味は、オニオンスープ、ライ麦パン、パルメザンチーズの組み合わせから来ています。 パルメザンチーズの量は正確に指定されていないので、好みに応じて、スープやテーブルに追加できます。 バリエーション 最もシンプルなバリエーションは、提供時の一貫性です：パルメザンチーズを多くまたは少なくすることで、料理の塩味を調整できます。 自家製の鶏肉のスープやスープキューブのバージョンを使用できます。主な違いは塩の量であるため、最終的な味付けの前に味を確認する必要があります。 それ以外は、レシピはシンプルなままです。玉ねぎ、バター、鶏肉のスープが基本であり、あまり多くの変更を加えると料理の特性が変わってしまいます。 提供のアイデア スープを熱々で、トーストしたライ麦バゲットのスライスとともに提供します。パルメザンチーズは、スープに直接加えたり、上に振りかけたり、別に提供したりして、各自が好きなだけ加えられるようにします。 主菜として十分であり、特にパンと一緒に食べると軽食になります。少量で前菜としても提供できます。 よくある質問 玉ねぎはどのくらいの時間調理する必要がありますか？ 玉ねぎは、弱火で約45分間、少量の塩を加え、時々かき混ぜながら調理します。このステップを短縮することは推奨されません。なぜなら、ゆっくりと調理することで、玉ねぎの食感と味が変わるからです。 スープキューブを鶏肉のスープの代わりに使えますか？ はい。レシピでは1個または2個のスープキューブの使用が許可されています。水に溶かして約1リットルのスープを作り、塩の量に注意してください。キューブにはすでに塩が含まれています。 なぜ最初は玉ねぎが多すぎるように見えるのですか？ 1キロの玉ねぎは生の状態ではかなりのスペースを占めますが、柔らかくなって調理されると、その体積は減ります。初期の量を収容できる十分な大きさの鍋を使用してください。 パルメザンチーズはいつ加えますか？ すりおろしたパルメザンチーズは、最後に加えます。スープが煮え、塩と胡椒で味が調整された後に加えます。提供のために一部を残すこともできます。 ライ麦パンは必須ですか？ 元のレシピでは、スープはトーストしたライ麦バゲットと一緒に提供されます。これは料理のカリカリ部分であり、玉ねぎの柔らかさとよく合いますが、ライ麦バゲットがない場合は他のトーストしたパンで代用できます。 栄養価 栄養価は推定値です。レシピには使用するパルメザンチーズの量、正確な鶏肉のスープの種類、消費されるパンの量、ポーション数が指定されていないためです。 玉ねぎ、バター、鶏肉のスープから計算された基本の全量について： カロリー：約950〜1,100 kcal タンパク質：約15〜25g 炭水化物：約95〜110g 脂肪：約57〜65g パルメザンチーズはカロリー、タンパク質、脂肪の摂取を増加させ、パンは主に炭水化物とカロリーを追加します。1ポーションあたりの正確な値は、パルメザンチーズの正確な量、パンのスライスのサイズ、ポーション数が必要です。 保存と再加熱 スープは冷却後、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。元のレシピには保存時間が指定されていないため、できるだけ早く消費し、提供前に確認することをお勧めします。 消費する量だけを再加熱してください。トーストしたパンとパルメザンチーズは別々に保存し、提供時に加えます。パンをスープに入れると、カリカリの食感が失われます。
材料
- 1kgの白玉ねぎ 70gのバター 1リットルの鶏肉ブロス 新鮮に挽いた胡椒 海塩 ライ麦バゲット おろしパルメザンチーズ
