Fransız soğan çorbası

Fransız Soğan Çorbası Uzun zamandır Fransız usulü soğan çorbası istiyordum, ama kıyaslayacak bir deneyimim yoktu: Paris'te iken tadına bakma fırsatım olmamıştı. İlk bakışta az sayıda malzeme ile basit bir tarif gibi görünse de, soğanın yavaş pişmek için zamana ihtiyacı var, böylece tatlı, belirgin bir lezzet kazanır. Aceleye getirilecek bir çorba değil. Yaklaşık bir saatlik pişirme süresinin ardından soğan ve tavuk suyu, kızarmış çavdar ekmeği ve tuzlu parmesan ile çok iyi uyum sağlayan aromatik bir baz oluşturur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 65 dakika pişirme süresi, hazırlık süresi ve çorbanın kaynamaya başlaması için gereken süre eklenmelidir. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir; soğanı temizleme ve doğrama süresi varsayılmaktadır. Pişirme Süresi: Soğan için 45 dakika, ardından çorba için yaklaşık 20 dakika. Porsiyon: Orijinal tarifte belirtilmemiştir. Zorluk: Orta; tarif malzemeler açısından basit, ancak soğanın pişirme süresine dikkat ve sabır gerektirir. Tarif Türü: Fransız çorbası, hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler 1 kg beyaz soğan 70 g tereyağı 1 l tavuk suyu Tuz, damak tadına göre Taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre Servis için 1 çavdar bageti Rendelenmiş parmesan, damak tadına göre Tavuk suyu için bir parça tavuk pişirirken elde edilen suyu kullanabilirsiniz. Küp tavuk suyu tercih ediyorsanız, bunlar ev yapımı tavuk suyunu değiştirebilir, ancak ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltmanız önemlidir. Küpler zaten tuz içerir. Soğan ana malzeme olduğundan, tarifteki tüm miktarı kullanın. Başlangıçta, tencereye fazla gibi görünebilir, ancak pişerken hacmi önemli ölçüde azalır. Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı temizleyin ve julienne şeklinde, yani ince ve uzun şeritler halinde kesin. Soğanların eşit kalınlıkta olmasına çalışın, böylece eşit şekilde pişer. 2. Tereyağını bir tencereye koyun ve kısık ateşte erimesine izin verin. Soğanı ekleyin ve biraz tuz ekleyin, ardından karıştırın. 3. Soğanı kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın, özellikle yapışmaya başladığını fark ederseniz. Kısık ateş burada önemlidir: soğan yumuşamalı ve yavaşça pişmelidir, aniden kızarmamalıdır. 4. 45 dakikadan sonra tavuk suyunu soğanın üzerine dökün. Küp tavuk suyu kullanıyorsanız, bunların zaten tuzlu olduğunu unutmayın ve daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. 5. Ateşi artırın ve çorbanın kaynamaya başladığını bekleyin. 6. Kaynama noktasına ulaştığında, ateşi kısın. Çorbanın yaklaşık 20 dakika daha kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşir. 7. Son olarak, taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve gerekirse tuz ekleyin. Çorbaya rendelenmiş parmesan ekleyin, damak tadına göre. 8. Çavdar bagetini kesin ve dilimleri kızartın. Çorbayı kızarmış ekmek ve rendelenmiş parmesan ile birlikte servis edin. Ekmek, çıtırlık katarken, parmesan soğanın tatlı lezzetini tuzlu notasıyla tamamlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uzun bir malzeme listesi olmadan sıcak ve doyurucu bir çorba istiyorum. Soğan, tereyağı ve tavuk suyu lezzetli bir baz oluşturmak için yeterlidir ve geri kalanı genellikle nasıl servis ettiğinize bağlıdır. Soğan ve tavuk suyu elimde olduğunda, ama sıradan bir sebze çorbasından farklı bir şey istediğim günler için pratik bir tarif. Ayrıca, hazırlamanın karmaşık teknikler gerektirmediğini seviyorum. Dikkate alınması gereken tek şey, soğanın kısık ateşte geçirdiği zamandır. Bu zaman dikkate alındığında, çorba daha hoş ve dengeli bir tat alır. İpuçları İlk aşamayı acele etmeyin. Kısık ateşteki bu 45 dakika, tarifin önemli bir parçasıdır. Ara sıra karıştırın ve soğanın tencerenin dibine yapışmadığından emin olun. Küp tavuk suyu kullanıyorsanız tuza dikkat edin. Başlangıçta az tuz eklemek ve tadını sonradan ayarlamak daha güvenlidir. Taze çekilmiş karabiber en son eklenir, son tat ayarlamasıyla birlikte. Ekmek, kızartıldığında daha hoş olur, çünkü sıcak çorba ile çıtır dokusu arasındaki kontrast yemeği tamamlar. Yerine koymalar Tavuk suyu, bir parça tavuk pişirilirken elde edilen su ile değiştirilebilir veya orijinal tarifte belirtildiği gibi bir veya iki küp tavuk suyu kullanılarak hazırlanabilir. Servis için çavdar bageti kullanın. Eğer yoksa, kızartılmış ekmek kullanılabilir, ancak tarifin özel tadı soğan çorbası, çavdar ekmeği ve parmesan kombinasyonundan gelir. Parmesan için belirli bir miktar belirtilmediğinden, hem çorbaya hem de masaya kendi isteğinize göre ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar En basit varyasyon, servisin kıvamıyla ilgilidir: daha tuzlu olmasını istiyorsanız daha fazla veya daha az parmesan ekleyebilirsiniz. Ev yapımı tavuk suyu veya küp versiyonu kullanabilirsiniz. Ana fark tuz seviyesinde olacaktır, bu nedenle son baharatlamadan önce tadı kontrol edilmelidir. Geri kalan her şey, tarif basit kalır. Soğan, tereyağı ve tavuk suyu temeldir ve çok fazla değişiklik, yemeğin karakterini değiştirecektir. Servis fikirleri Çorbayı sıcak olarak, yanında kızarmış çavdar bageti dilimleri ile servis edin. Parmesan, çorbaya doğrudan eklenebilir, üstüne serpilebilir veya ayrı olarak servis edilebilir, böylece herkes istediği kadar ekleyebilir. Ana yemek olarak hafif bir seçenek yeterlidir, özellikle ekmekle birlikte. Ayrıca, daha küçük bir miktarda başlangıç olarak da servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Soğan ne kadar süre pişirilmelidir? Soğan, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika, az tuz ile ve ara sıra karıştırılarak pişirilir. Bu aşamayı kısaltmanız önerilmez, çünkü yavaş pişirme, soğanın dokusunu ve tadını değiştirir. Küp tavuk suyu yerine tavuk suyu kullanabilir miyim? Evet. Tarif, bir veya iki küp tavuk suyu kullanma imkanı sunar. Bunları suya eritin ve yaklaşık bir litre tavuk suyu elde edin ve tuz miktarına dikkat edin, çünkü küpler zaten tuzludur. Başlangıçta neden fazla soğan varmış gibi görünüyor? Bir kilogram soğan, çiğken çok yer kaplar, ancak pişerken hacmi azalır. Başlangıçtaki miktar için yeterince büyük bir tencere kullanın. Parmesan ne zaman eklenir? Rendelenmiş parmesan, çorba kaynadıktan ve tuz ve karabiber ile tat dengelendiğinde en son eklenir. Servis için bir kısmını ayırabilirsiniz. Çavdar ekmeği zorunlu mu? Orijinal tarifte çorba, kızarmış çavdar bageti ile servis edilir. Bu, yemeğin çıtır kısmıdır ve soğanın yumuşak dokusuyla uyum sağlar, ancak çavdar bageti yoksa başka bir kızarmış ekmekle de değiştirilebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarifte kullanılan parmesan miktarı, tam tavuk suyu türü, tüketilen ekmek miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Temel miktar için, soğan, tereyağı ve tavuk suyundan hesaplanan miktar, ekmek ve servis için eklenen parmesan hariç: Kalori: yaklaşık 950–1.100 kcal Protein: yaklaşık 15–25 g Karbonhidrat: yaklaşık 95–110 g Yağ: yaklaşık 57–65 g Parmesan, kalori, protein ve yağ alımını artırır, ekmek ise esasen karbonhidrat ve kalori ekler. Bir porsiyon başına değer için, tam parmesan miktarı, ekmek dilimlerinin boyutu ve porsiyon sayısı gereklidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Orijinal tarifte saklama süresi belirtilmediğinden, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi ve servis öncesinde kontrol edilmesi daha iyidir. Tüketmeyi düşündüğünüz miktarı yeniden ısıtın. Kızarmış ekmek ve parmesan ayrı saklanmalı ve servis sırasında eklenmelidir. Ekmek çorbanın içinde bırakılırsa, çıtırlığını kaybeder.