फ्रेंच प्याज का सूप

फ्रेंच प्याज सूप मैं लंबे समय से फ्रेंच प्याज सूप का स्वाद लेना चाहता था, हालाँकि मेरे पास इसकी तुलना करने का कोई मानक नहीं था: जब मैं पेरिस गया था, तब मैं इसे चखने का समय नहीं मिला। पहली नज़र में यह एक सरल नुस्खा लगता है, जिसमें कुछ ही सामग्री हैं, लेकिन प्याज को धीरे-धीरे पकने में समय चाहिए ताकि वह मीठा और अच्छी तरह से विकसित स्वाद प्राप्त कर सके। यह एक सूप नहीं है जिसे आप जल्दी बनाएं। लगभग एक घंटे की खाना पकाने के बाद, प्याज और चिकन सूप एक सुगंधित आधार बनाते हैं, जो टोस्टेड राई ब्रेड और नमकीन परमेसन के साथ बहुत अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: तैयारी और सूप के उबलने में लगने वाले समय को जोड़कर, लगभग 65 मिनट की खाना पकाने का समय। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया; प्याज को साफ करने और काटने का अनुमान है। खाना पकाने का समय: प्याज के लिए 45 मिनट, फिर सूप के लिए लगभग 20 मिनट। पोर्टियन: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं किया गया है। कठिनाई: मध्यम; सामग्री के मामले में नुस्खा सरल है, लेकिन प्याज के खाना पकाने के समय के लिए धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है। नुस्खा प्रकार: फ्रेंच सूप, हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 किलोग्राम सफेद प्याज 70 ग्राम मक्खन 1 लीटर चिकन सूप समुद्री नमक, स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च, स्वादानुसार 1 राई बैगूette, परोसने के लिए स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ परमेसन चिकन सूप के लिए आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक टुकड़ा चिकन पकाया गया है। यदि आप सूप क्यूब पसंद करते हैं, तो इन्हें घर के बने सूप के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि अलग से जोड़ा गया नमक की मात्रा को कम करें। क्यूब पहले से ही नमक में होते हैं। प्याज मुख्य सामग्री है, इसलिए नुस्खे में दी गई पूरी मात्रा का उपयोग करें। शुरुआत में यह लग सकता है कि यह बर्तन के लिए बहुत अधिक है, लेकिन यह पकाते समय काफी मात्रा में कम हो जाता है। तैयारी की विधि 1. प्याज को छीलें और इसे जुलिएन में काटें, यानी पतले और लंबे स्ट्रिप्स में। कोशिश करें कि स्लाइस की मोटाई समान हो, ताकि प्याज समान रूप से पक सके। 2. एक बर्तन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। प्याज और थोड़ा सा नमक डालें, फिर मिलाएँ। 3. प्याज को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें, खासकर अगर आप देखते हैं कि यह नीचे चिपकने लगा है। यहाँ धीमी आंच महत्वपूर्ण है: प्याज को नरम होना चाहिए और धीरे-धीरे पकना चाहिए, अचानक ब्राउन नहीं होना चाहिए। 4. 45 मिनट के बाद, प्याज पर चिकन सूप डालें। यदि आप सूप क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि वे पहले से ही नमकीन हैं और नमक जोड़ने से पहले स्वाद लें। 5. आंच तेज करें और जब तक सूप उबलने न लगे तब तक प्रतीक्षा करें। 6. जब यह उबलने लगे, तो आंच कम कर दें। सूप को लगभग 20 मिनट तक और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। 7. अंत में, ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। स्वादानुसार सूप में कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। 8. राई बैगूette को काटें और स्लाइस को टोस्ट करें। सूप को टोस्टेड ब्रेड और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें। ब्रेड कुरकुरी बनावट लाती है, जबकि परमेसन प्याज की मीठी स्वाद को अपने नमकीन नोट के साथ पूरा करता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मैं गर्म और भरपूर सूप चाहता हूँ, बिना लंबे सामग्री की सूची के। प्याज, मक्खन और चिकन सूप एक स्वादिष्ट आधार के लिए पर्याप्त हैं, और बाकी का मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे परोसते हैं। यह उन दिनों के लिए एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मेरे पास प्याज और चिकन सूप होता है, लेकिन मैं साधारण सब्जी सूप से कुछ अलग चाहता हूँ। मुझे यह भी पसंद है कि तैयारी में जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र चीज़ जिसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, वह है प्याज को धीमी आंच पर पकाने का समय। यदि यह समय का पालन किया जाए, तो सूप का स्वाद अधिक सुखद और संतुलित होता है। टिप्स पहले चरण को जल्दी न करें। धीमी आंच पर 45 मिनट नुस्खे का महत्वपूर्ण हिस्सा है। कभी-कभी हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि प्याज बर्तन के नीचे चिपक न जाए। यदि आप सूप क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक पर ध्यान दें। शुरुआत में थोड़ा नमक जोड़ना और अंत में स्वाद को समायोजित करना अधिक सुरक्षित है। ताजा पिसी हुई काली मिर्च अंत में जोड़ी जाती है, अंतिम स्वाद समायोजन के साथ। ब्रेड को टोस्ट करके परोसना अधिक सुखद होता है, क्योंकि गर्म सूप और कुरकुरी बनावट के बीच का विपरीत व्यंजन को पूरा करता है। वैकल्पिक विकल्प चिकन सूप को उस पानी से बदला जा सकता है जिसमें एक टुकड़ा चिकन पकाया गया है या एक या दो सूप क्यूब का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। सेवा के लिए राई बैगूette का उपयोग करें। यदि आपके पास नहीं है, तो टोस्टेड ब्रेड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन नुस्खे का विशिष्ट स्वाद प्याज सूप, राई ब्रेड और परमेसन के संयोजन से आता है। परमेसन के लिए कोई निश्चित मात्रा नहीं है, इसलिए आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सूप और मेज पर जोड़ सकते हैं। विविधताएँ सबसे सरल विविधता परोसने की स्थिरता है: आप चाहें तो अधिक या कम परमेसन डाल सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप व्यंजन को कितना नमकीन बनाना चाहते हैं। आप घर पर तैयार चिकन सूप या सूप क्यूब संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य अंतर नमक स्तर पर होगा, इसलिए अंतिम स्वाद जोड़ने से पहले स्वाद की जांच करनी होगी। अन्यथा, नुस्खा सरल बना रहता है। प्याज, मक्खन और चिकन सूप आधार हैं, और बहुत अधिक बदलाव करने से व्यंजन का चरित्र बदल जाएगा। सेवा के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, टोस्टेड राई बैगूette की स्लाइस के साथ। परमेसन को सीधे सूप में, ऊपर छिड़ककर या अलग से परोसा जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सके। यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पर्याप्त है, खासकर जब इसे ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसे एक छोटे से हिस्से में पहले पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न प्याज को पकाने में कितना समय लगता है? प्याज को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है, थोड़ा नमक डालकर और कभी-कभी हिलाते रहते हैं। इस चरण को छोटा करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि धीमी खाना पकाने से प्याज की बनावट और स्वाद बदलता है। क्या मैं सूप क्यूब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा एक या दो सूप क्यूब के उपयोग की अनुमति देता है। इन्हें पानी में घोलकर लगभग एक लीटर सूप प्राप्त करें और नमक की मात्रा पर ध्यान दें, क्योंकि क्यूब पहले से ही नमकीन होते हैं। क्यों लगता है कि शुरुआत में प्याज बहुत अधिक है? एक किलो प्याज कच्चे होने पर बहुत अधिक स्थान घेरता है, लेकिन जैसे-जैसे यह नरम होता है और पकता है, इसका मात्रा कम हो जाता है। प्रारंभिक मात्रा के लिए एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें। पार्मेज़ान कब डाला जाता है? कद्दूकस किया हुआ परमेसन अंत में डाला जाता है, जब सूप उबल गया है और स्वाद को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित किया गया है। आप परोसने के लिए एक हिस्सा बचा सकते हैं। क्या राई की ब्रेड अनिवार्य है? मूल नुस्खे में, सूप को टोस्टेड राई बैगूette के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन का कुरकुरी हिस्सा है और प्याज की नरम बनावट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन यदि आपके पास राई बैगूette नहीं है, तो इसे अन्य टोस्टेड ब्रेड से बदला जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में उपयोग किए गए परमेसन की मात्रा, चिकन सूप का सटीक प्रकार, खपत की गई ब्रेड की मात्रा और पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। प्याज, मक्खन और चिकन सूप से बने आधार की कुल मात्रा के लिए, बिना परोसने के समय में जोड़ी गई ब्रेड और परमेसन के लिए: कैलोरी: लगभग 950-1,100 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 95-110 ग्राम वसा: लगभग 57-65 ग्राम पार्मेज़ान कैलोरी, प्रोटीन और वसा में वृद्धि करेगा, और ब्रेड मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी जोड़ता है। प्रति पोर्शन के लिए सटीक मान के लिए, परमेसन की सटीक मात्रा, ब्रेड के स्लाइस का आकार और पोर्शन की संख्या की आवश्यकता होगी। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को ठंडा होने के बाद एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। चूंकि मूल नुस्खे में सहेजने का समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए इसे जल्दी से खा लेना बेहतर है और परोसने से पहले जांचें। केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। टोस्टेड ब्रेड और परमेसन को अलग से रखा जाना चाहिए और परोसने के समय जोड़ा जाना चाहिए। यदि ब्रेड को सूप में छोड़ दिया जाता है, तो यह कुरकुरी बनावट खो देगा।