Свиные потроха с полентой

Свинные потроха с кукурузной кашей Если у меня под рукой есть свежие органы, я довольно часто готовлю это блюдо. Это быстро, не требует много этапов, а ингредиенты — это то, что я найду в мясной лавке или в морозильнике. Чаще всего я готовлю их на обед, когда мне нужно что-то сытное, и я не хочу долго находиться на кухне. Кукурузную кашу я обычно ставлю варить, когда мясо почти готово, чтобы все было горячим при подаче. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время готовки: 40-45 минут (в зависимости от того, как быстро испаряется жидкость) Порции: 3-4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: обед, традиционное Ингредиенты 2-4 свиных почки половина свиного печени (в зависимости от размера, около 350-400 г) 1-2 свиные сердца 1 свиная селезенка 50 мл масла тимьян (по вкусу) перец (по вкусу) соль (по вкусу) 5-6 зубчиков чеснока 5-6 столовых ложек острого перца или пасты из перца мелко нарезанная зелень петрушки Способ приготовления 1. Хорошо промойте все органы под струей холодной воды. При необходимости очистите их, затем нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они готовились равномерно. 2. Разогрейте масло в более глубокой сковороде или кастрюле. Когда масло разогреется, добавьте все нарезанные органы. 3. Добавьте соль, перец и немного тимьяна. Другие специи не нужны. 4. Влейте воду так, чтобы она покрыла все мясо. Установите средний огонь и дайте закипеть. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не прилипло ко дну. 5. Дайте вариться без крышки, пока жидкость не испарится почти полностью. Органы должны быть хорошо приготовлены, а вода почти полностью испариться. Если в конце мясо не готово, добавьте полстакана кипятка и продолжайте варить. 6. Когда жидкость почти исчезнет и кусочки начнут подрумяниваться, добавьте мелко нарезанный чеснок и острую пасту из перца. Все перемешайте и оставьте на огне еще 2-3 минуты. Если заметите, что прилипает или слишком сухо, добавьте одну-две ложки кипятка. 7. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. 8. Подавайте немедленно с горячей кукурузной кашей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых способов приготовить свиные органы. Я могу готовить его из того, что у меня есть, это не чувствительный к количеству рецепт. Он хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, но лучший вкус имеет свежеприготовленный. Мне также нравится, что он не требует специальных ингредиентов. Советы и вариации Советы Органы должны быть свежими. Если вы нашли только замороженные, размораживайте их медленно, на ночь. Если хотите, чтобы запах органов был менее резким, можете замочить почки в воде с небольшим количеством уксуса на 30 минут, затем хорошо промыть. Не используйте сильный огонь, чтобы печень или сердце не стали жесткими. Если предпочитаете более жидкий соус, можете добавить немного горячей воды в конце, вместе с пастой из перца, но не слишком много — он должен быть слегка связанным, а не полноценным соусом. Замены Острую пасту из перца можно заменить пастой из сладкого перца, если вам нравится другой вкус или у вас есть что-то другое под рукой. Если у вас нет всех видов потрохов, вы можете использовать только то, что найдете: печень и почки будут достаточно. Вы можете отказаться от тимьяна, если вам не нравится его аромат, или заменить его немного нарезанным укропом в конце. Вариации Если вы не переносите слишком острую пищу, добавьте меньше пасты из перца или даже не добавляйте. Для более насыщенной текстуры можете добавить несколько нарезанных грибов на полпути приготовления. Идеи для подачи Лучше всего подается с горячей кукурузной кашей, приготовленной просто, только с водой, солью и кукурузной мукой. Можно подать и с свежим хлебом, если не хотите кукурузную кашу. Холодный салат из маринованных овощей хорошо дополнит блюдо. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только печень и сердце для этого рецепта? Да, рецепт также подходит только с печенью и сердцем. Текстура и вкус не будут такими сложными, но результат будет вкусным. 2. Паста из перца обязательно должна быть острой? Не обязательно, чтобы она была острой. Если не хотите остроты, используйте сладкую пасту из перца. 3. Как узнать, что органы полностью сварены? Когда жидкость почти испарилась, все кусочки должны быть мягкими, а не жесткими при нажатии. Печень готова, когда из нее не выделяются красные соки, а сердце и почки становятся слегка эластичными. 4. Почему чеснок добавляется в конце? Если положить его в начале, чеснок становится горьким и теряет аромат. В конце он остается вкусным. 5. Могу ли я добавить вино или другую жидкость вместо воды? Вы можете попробовать добавить немного вина, но оригинальный рецепт с водой. Не рекомендую добавлять много вина, так как это может сильно изменить вкус. Пищевая ценность Приблизительно для одной средней порции (без кукурузной каши): Калории: 350-400 ккал Белки: 35-40 г Жиры: 20-25 г Углеводы: 3-5 г (из пасты из перца) Значения могут сильно варьироваться в зависимости от типа и количества используемых органов. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике в закрытой емкости, максимум 1-2 дня. При разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пересохло. Приготовленные органы не сохраняют вкус так хорошо после более чем двух дней, так что лучше готовить только столько, сколько быстро съедите.