Фасоль в хлебной тарелке

Супа из фасоли, подаваемая в хлебной чаше, — это то блюдо, которое можно легко приготовить дома, не усложняя процесс. Фасоль варится вместе с копченой рулькой и овощами, а выпеченный в маленьких формах хлеб служит чашей. Я использовал пеструю фасоль и приготовил четыре хлебца, достаточно вместительных для индивидуальных порций супа. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время: не указано; включает час на расстойку теста, варку фасоли и выпечку хлеба Время подготовки: не указано Время приготовления: фасоль варится сначала 15-20 минут, затем продолжает вариться до мягкости; время выпечки хлеба не указано Порции: 4 хлебца-чаши; точное количество порций супа зависит от размера рульки и количества, помещенного в каждый хлеб Сложность: средняя Тип рецепта: суп из фасоли с копченой рулькой, подаваемый в домашнем хлебе ИНГРЕДИЕНТЫ Для супа из фасоли 250 г фасоли, я использовал пеструю фасоль 1 копченая рулька 1 большой морковка 1 большая луковица 1/2 красного перца Лавровый лист Vegeta Эстрагон Череда Паприка 3 столовые ложки томатной пасты Для хлеба 1,5 кг муки Половина дрожжей Соль 3 столовые ложки оливкового масла Теплая вода, сколько потребуется 1 яйцо, для смазывания хлеба Количество специй не указано в оригинальном рецепте, поэтому добавляйте их по вкусу. Важно сохранить копченую рульку, так как она придает основной вкус супу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовьте овощи Очистите лук и морковь, затем нарежьте их. Нарежьте красный перец на подходящие кусочки. Нет необходимости мелко нарезать овощи, так как они будут вариться вместе с фасолью и рулькой. 2. Обжарьте овощи В кастрюле обжарьте лук вместе с морковью и красным перцем. Дайте им немного размягчиться, затем добавьте фасоль. 3. Варите фасоль Добавьте лавровый лист и варите фасоль примерно 15-20 минут. На этом этапе фасоль начинает готовиться вместе с овощами и основными ароматами. 4. Добавьте рульку и специи Положите копченую рульку в кастрюлю, затем добавьте Vegeta, эстрагон, череду, паприку и 3 столовые ложки томатной пасты. Продолжайте варить, пока фасоль не станет мягкой. Точное время может варьироваться, так как зависит от типа и возраста фасоли. Лучше всего проверять фасоль в процессе. Суп готов, когда фасоль хорошо сварена, а не только когда рулька нагрелась. 5. Приготовьте тесто для хлеба Для хлеба положите муку в миску и добавьте половину дрожжей, соль и 3 столовые ложки оливкового масла. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто до получения подходящей консистенции. Воду добавляйте постепенно, так как необходимое количество может варьироваться в зависимости от муки. Тесто должно быть податливым и разделяться на формы. 6. Дайте тесту подняться Накройте тесто и дайте ему подняться примерно на час. После расстойки разделите его на четыре части и положите каждую часть в небольшую кастрюлю. Кастрюли должны быть подходящими для духовки и достаточно вместительными, чтобы тесто могло подняться. Не заполняйте формы до краев. 7. Выпекайте хлебцы Поставьте тесто в духовку и выпекайте хлебцы до готовности. Температура и точное время выпечки не указаны в оригинальном рецепте, поэтому следите за хлебом в духовке. Примерно за 10 минут до того, как вынуть хлебцы, смажьте их взбитым яйцом. Это придаст им более привлекательный вид и красивый цвет. 8. Подавайте суп в хлебе Дайте хлебцам немного остыть, затем используйте их как чаши и наполните супом из фасоли и рульки. Хлеб подается вместе с супом, чтобы его можно было постепенно отрывать от краев. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТО РЕЦЕПТ Мне нравится, потому что он объединяет в одном блюде сытный суп и домашний хлеб. Фасоль, копченая рулька и овощи придают достаточно вкуса без необходимости в большом количестве ингредиентов, а маленькие хлебцы делают подачу более удобной, когда я хочу просто поставить еду на стол в индивидуальных порциях. Суп можно приготовить и без немедленной подачи в хлебе. В этом случае оставшиеся хлебцы можно употребить отдельно. СОВЕТЫ Фасоль должна вариться до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Если она все еще твердая, суп не будет иметь нужной текстуры, даже если овощи и рулька уже готовы. Специи не имеют указанных количеств в оригинальном рецепте, поэтому лучше добавлять их постепенно и подстраивать вкус по ходу. Копченая рулька значительно влияет на конечный вкус. Поскольку она уже копченая и может быть соленой, добавляйте соль с осторожностью, особенно если используете Vegeta. При приготовлении хлеба теплую воду добавляйте постепенно. Легче добавить воду, чем исправить слишком мягкое тесто. Смазывайте хлебцы яйцом только за последние примерно 10 минут выпечки, как указано в рецепте. ЗАМЕНЫ Пеструю фасоль можно заменить другим типом фасоли, однако время варки может отличаться. В рецепте используется копченая рулька, и ее можно заменить только при условии, что вы готовы изменить конечный вкус. Если вы не хотите готовить хлеб, суп можно подавать просто в обычных чашах. Однако если вы хотите сохранить идею подачи в хлебе, вам понадобятся маленькие хлебцы, выпеченные в формах. ВАРИАЦИИ Вы можете приготовить все четыре хлебца, но подавать суп только в необходимом количестве, а остальную часть хлеба оставить для стола. Другой вариант — испечь хлебцы и использовать их только для подачи, не наливая суп в них сразу. Таким образом, хлеб лучше сохраняет свою форму. Вкус супа может меняться в зависимости от количества эстрагона, череды и паприки. Эти специи уже указаны в рецепте, но не имеют фиксированных количеств. ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ Подавайте суп горячим прямо в маленьких хлебцах. Рульку можно нарезать порционно, чтобы каждая чаша имела и мясо, а не только фасоль и бульон. Хлеб отрывается от краев по мере того, как вы едите суп. Если хотите, можно вынуть хлебцы на тарелки и употреблять их отдельно. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Могу ли я использовать другой тип фасоли? Да. Рецепт был сделан с пестрой фасолью, но можно использовать и другой тип. Просто учтите, что время варки может варьироваться, и фасоль нужно варить до мягкости. Сколько времени варится фасоль? На первом этапе фасоль варится 15-20 минут с лавровым листом. После добавления рульки и специй варка продолжается до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Общее время не указано. Сколько времени выпекаются хлебцы? Рецепт не указывает температуру и точное время выпечки. Хлебцы выпекаются до готовности, а примерно за 10 минут до того, как их вынут, смазываются яйцом. Могу ли я подавать суп без хлеба? Да. Хлеб — это предложенный способ подачи в рецепте, но суп можно подавать и в обычных чашах. Почему на хлеб кладут яйцо? Яйца, используемые для смазывания в последние 10 минут выпечки, помогают получить более привлекательный вид на поверхности. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Значения являются ориентировочными, так как не указаны количества специй, конечный объем супа, съедобная часть рульки и размер порций хлеба. Для порции, включающей суп с фасолью, часть рульки и хлеб, оценка может составлять примерно 650-850 ккал, 30-40 г белков, 20-30 г жиров и 75-100 г углеводов. Большинство калорий поступает из хлеба, приготовленного с мукой и маслом, а рулька в основном добавляет белки и жиры. Фасоль приносит сложные углеводы и волокна. Значения могут быть ниже или выше в зависимости от того, сколько рульки и сколько хлеба фактически входит в порцию. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕГРЕВ Остатки супа хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Практичнее хранить суп отдельно от хлеба, так как хлеб размягчается, если остается заполненным жидкостью. Разогревайте суп в кастрюле на медленном или среднем огне, периодически помешивая. Хлебцы лучше всего подавать в тот же день, когда корка все еще приятная и может лучше удерживать суп.

Ингредиенты

для фасолевого супа 250 г фасоли (я использовал пеструю фасоль) 1 копченая свиная голяшка 1 большая морковь 1 большая луковица 1/2 красного перца лавровые листья вегета эстрагон тимьян паприка 3 столо
5 кг муки половина дрожжей теплая вода соль 1 яйцо (для смазывания хлеба)

Фасоль в хлебной тарелке

Ингредиенты

Теги

Категории