Ekmek kasesinde fasulye

Fasulye çorbası, ekmek kasesinde servis edilen, evde yapabileceğin, fazla karmaşık olmayan bir yemektir. Fasulye, tütsülenmiş kol ve sebzelerle birlikte pişirilir, küçük kalıplarda pişirilmiş ekmek kase olarak kullanılır. Ben benekli fasulye kullandım ve dört adet, bireysel çorba porsiyonlarına yetecek kadar büyük ekmek yaptım. HIZLI BİLGİLER Toplam zaman: belirtilmemiş; hamurun mayalanması, fasulyenin pişirilmesi ve ekmeğin pişirilmesi için bir saat içerir. Hazırlama süresi: belirtilmemiş. Pişirme süresi: fasulye önce 15-20 dakika haşlanır, ardından yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir; ekmeğin pişirme süresi belirtilmemiştir. Porsiyonlar: 4 ekmek kase; çorbanın tam porsiyon sayısı, kolun büyüklüğüne ve her ekmeğe konulan miktara bağlıdır. Zorluk: orta. Tarif türü: tütsülenmiş kol ile fasulye çorbası, ev yapımı ekmekte servis edilir. MALZEMELER Fasulye çorbası için 250 g fasulye, ben benekli fasulye kullandım 1 tütsülenmiş kol 1 büyük havuç 1 büyük soğan 1/2 kırmızı biber Defne yaprağı Vegeta Tarhun Kekik Toz biber 3 yemek kaşığı domates salçası Ekmek için 1,5 kg un Yarım paket maya Tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yeterince ılık su 1 yumurta, ekmeği yağlamak için Baharatların miktarları tarifte belirtilmemiş, bu yüzden damak zevkinize göre eklenebilir. Tütsülenmiş kolu korumak önemlidir çünkü çorbaya ana tadı verir. HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Sebzeleri hazırla Soğanı ve havucu soy, ardından doğra. Kırmızı biberi de uygun parçalara kes. Sebzelerin çok ince doğranmasına gerek yok, çünkü fasulye ve kol ile birlikte pişirilecekler. 2. Sebzeleri sotele Bir tencerede soğanı havuç ve kırmızı biberle birlikte sotele. Yumuşamaya başlayana kadar pişir, ardından fasulyeyi ekle. 3. Fasulyeyi haşla Defne yapraklarını ekle ve fasulyeyi yaklaşık 15-20 dakika pişir. Bu aşamada fasulye, sebzeler ve temel aromalarla birlikte pişmeye başlar. 4. Kolu ve baharatları ekle Tütsülenmiş kolu tencereye koy, ardından Vegeta, tarhun, kekik, toz biber ve 3 yemek kaşığı domates salçasını ekle. Fasulye yumuşayana kadar pişirmeye devam et. Tam süre değişiklik gösterebilir, çünkü fasulyenin türüne ve yaşına bağlıdır. En güvenlisi, fasulyeleri kontrol etmektir. Çorba, fasulye iyi pişene kadar hazırdır, sadece kol ısınmış olması yeterli değildir. 5. Ekmek hamurunu hazırla Ekmek için, unu bir kaba koy ve yarım paket mayayı, tuzu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Yavaş yavaş ılık suyu dök ve ekmek hamuru kıvamına gelene kadar yoğur. Su yavaş yavaş eklenmelidir çünkü gerekli miktar una göre değişebilir. Hamur, işlenebilir ve kalıplara bölünebilir olmalıdır. 6. Hamurun mayalanmasına bırak Hamuru ört ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırak. Mayalandıktan sonra, hamuru dört parçaya böl ve her bir parçayı küçük bir kaseye koy. Kaseler fırın için uygun olmalı ve hamurun büyümesi için yeterince geniş olmalıdır. Kalıpları tamamen doldurma. 7. Ekmekleri pişir Hamuru fırına koy ve ekmekleri pişirene kadar pişir. Tarifin başlangıcında belirtilmediği için fırında ekmeği takip etmelisin. Ekmekleri fırından çıkarmadan yaklaşık 10 dakika önce, çırpılmış yumurta ile yağla. Bu, ekmeğin yüzeyinin daha güzel görünmesini sağlar ve hoş bir renk kazandırır. 8. Çorbayı ekmekte servis et Ekmekleri biraz soğumaya bırak, ardından kase olarak kullan ve fasulye ve kol çorbasıyla doldur. Ekmek, çorba ile birlikte servis edilir, böylece kenarlarından yavaşça koparılabilir. NEDEN BU TARİFİ SIK YAPARIM Bu tarifi seviyorum çünkü tek bir yemekte doyurucu bir çorba ve ev yapımı ekmek bir araya geliyor. Fasulye, tütsülenmiş kol ve sebzeler yeterince tat veriyor, fazla malzeme gerektirmiyor, küçük ekmekler ise yemeği doğrudan masaya koymak istediğimde daha pratik bir servis sağlıyor. Çorba, hemen ekmekte servis edilmeden de hazırlanabilir. Bu durumda, kalan ekmek ayrı olarak tüketilebilir. İPUÇLARI Fasulye, taneler yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Eğer hala sertse, çorbanın dokusu doğru olmaz, sebzeler ve kol pişmiş olsa bile. Baharatların miktarları tarifte belirtilmediği için, onları yavaş yavaş eklemek ve tadını ayarlamak daha iyidir. Tütsülenmiş kol, son tada büyük katkıda bulunur. Zaten tütsülenmiş ve tuzlu olabileceğinden, tuzu dikkatlice ekle, özellikle de Vegeta kullanıyorsan. Ekmekte, ılık su yavaş yavaş eklenmelidir. Çok yumuşak bir hamuru düzeltmektense, su eklemek daha kolaydır. Ekmekleri sadece pişirmenin son 10 dakikasında yumurta ile yağla, tarifte belirtildiği gibi. DEĞİŞİKLİKLER Benekli fasulye, başka bir fasulye türü ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi farklı olabilir. Tarif tütsülenmiş kol kullanıyor, bu da tadın değişmesini kabul edersen değiştirilebilir. Ekmek yapmak istemiyorsan, çorba sıradan kaselerde de servis edilebilir. Ancak ekmekte servis fikrini korumak istiyorsan, küçük kalıplarda pişirilmiş ekmeklere ihtiyacın var. VARYASYONLAR Dört ekmeği de hazırlayabilirsin, ancak çorbayı sadece gerekli miktarda servis edebilir, geri kalan ekmeği masada saklayabilirsin. Başka bir seçenek, ekmekleri pişirip sadece servis için kullanmak, çorbayı hemen eklememektir. Böylece ekmek daha fazla şeklini korur. Çorbanın tadı, tarhun, kekik ve toz biberin miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu baharatlar tarifte belirtilmiştir, ancak kesin miktarları yoktur. SERVİS FİKİRLERİ Çorbayı sıcak olarak küçük ekmeklerde doğrudan servis et. Kol, her kaseye et ve sadece fasulye ve su değil, porsiyonlar halinde konulabilir. Ekmek, çorba yenildikçe kenarlarından koparılır. İstersen, ekmekleri tabaklara alıp ayrı da tüketebilirsin. SIK SORULAN SORULAR Başka bir fasulye türü kullanabilir miyim? Evet. Tarif benekli fasulye ile yapılmıştır, ancak başka bir tür de kullanılabilir. Tek dikkat etmen gereken, pişirme süresinin değişebileceği ve fasulyenin yumuşayana kadar bekletilmesidir. Fasulye ne kadar süre haşlanır? İlk aşamada, fasulye defne yapraklarıyla birlikte 15-20 dakika haşlanır. Kol ve baharatlar eklendikten sonra, fasulye iyice pişene kadar haşlamaya devam edilir. Toplam süre belirtilmemiştir. Ekmekler ne kadar süre pişirilir? Tarif, pişirme için kesin sıcaklık ve süreyi belirtmiyor. Ekmekler pişene kadar pişirilir, yaklaşık 10 dakika önce yumurta ile yağlanır. Çorbayı ekmeksiz servis edebilir miyim? Evet. Ekmek, tarifte önerilen servis şeklidir, ancak çorba da sıradan kaselerde servis edilebilir. Ekmekte neden yumurta kullanılır? Son 10 dakika boyunca kullanılan yumurta, ekmeğin yüzeyinin daha hoş görünmesine yardımcı olur. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir, çünkü baharatların miktarları, çorbanın son hacmi, tütsülenmiş kolun yenilebilir kısmı ve ekmek porsiyonlarının büyüklüğü belirtilmemiştir. Fasulye çorbası, bir parça kol ve ekmek içeren bir porsiyon için tahmini olarak 650-850 kcal, 30-40 g protein, 20-30 g yağ ve 75-100 g karbonhidrat olabilir. En fazla kalori, un ve yağ ile yapılan ekmekten gelir, tütsülenmiş kol ise esas olarak protein ve yağ katkısı sağlar. Fasulye, karmaşık karbonhidratlar ve lif sağlar. Değerler, ne kadar kol ve ne kadar ekmekin gerçekten bir porsiyona girdiğine bağlı olarak daha düşük veya daha yüksek olabilir. SAKLAMA VE ISITMA Kalan çorba, buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. Çorbayı ekmekten ayrı tutmak daha pratik, çünkü ekmek sıvı ile dolarsa yumuşar. Çorbayı bir tencerede, düşük veya orta ateşte, ara sıra karıştırarak ısıt. Ekmekler, kabuğu hala hoş ve çorbayı daha iyi destekleyebileceği gün içinde en iyi şekilde servis edilir.

Malzemeler

fasulye çorbası için 250 gr fasulye (ben benekli fasulye kullandım) 1 tütsülenmiş domuz incik 1 büyük havuç 1 büyük soğan 1/2 kırmızı biber defne yaprağı vegeta taze kekik pul biber 3 yemek kaşığı dom
5 kg un yarım maya ılık su tuz 1 yumurta (ekmeği yağlamak için)

Etiketler

fasulye çorbası

Kategori: Et Yazar: Ortansa G. Görüntüleme: 755 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler