パンのボウルに入った豆
豆のスープをパンのボウルで提供するのは、あまり手間をかけずに自宅で作れる料理の一つです。豆は燻製の豚足と野菜と一緒に煮込み、焼きたての小さなパンがボウルの役割を果たします。私は斑点豆を使い、個々のスープのポーションに十分な大きさの4つのパンを用意しました。 クイック情報 総時間: 指定なし; 生地の発酵に1時間、豆の煮込みとパンの焼き時間を含む 準備時間: 指定なし 調理時間: 豆は最初に15-20分煮込み、その後柔らかくなるまで煮続けます; パンの焼き時間は指定なし ポーション: 4つのパンボウル; スープの正確なポーション数は豚足の大きさと各パンに入れる量によります 難易度: 中程度 レシピの種類: 燻製豚足入りの豆のスープ、手作りのパンで提供 材料 豆のスープ用 250gの豆、私は斑点豆を使用しました 1本の燻製豚足 1本の大きな人参 1個の大きな玉ねぎ 1/2個の赤ピーマン ローリエの葉 ベジタ（調味料） タラゴン タイム パプリカ 大さじ3のトマトペースト パン用 1.5kgの小麦粉 半分のイースト 塩 大さじ3のオリーブオイル 適量のぬるま湯 1個の卵、パンの表面に塗る用 スパイスの量は元のレシピに示されていないため、好みに応じて加えます。スープの主な風味を与えるため、燻製豚足は必ず使用してください。 作り方 1. 野菜を準備する 玉ねぎと人参の皮をむき、刻みます。赤ピーマンも適当な大きさに切ります。野菜は細かく切る必要はなく、豆と豚足と一緒に煮るので大丈夫です。 2. 野菜を炒める 鍋に玉ねぎ、人参、赤ピーマンを入れて炒めます。柔らかくなるまで炒めたら、豆を加えます。 3. 豆を煮る ローリエの葉を入れ、豆を約15-20分煮ます。この段階で豆は野菜と基本の風味と一緒に煮え始めます。 4. 豚足とスパイスを加える 鍋に燻製豚足を入れ、ベジタ、タラゴン、タイム、パプリカ、大さじ3のトマトペーストを加えます。豆が柔らかくなるまで煮続けます。 正確な時間は豆の種類や古さによって異なるため、途中で豆を確認するのが最も確実です。スープは豆がしっかり煮えたときに完成します。豚足が温まっただけではありません。 5. パンの生地を準備する パン用に、小麦粉をボウルに入れ、半分のイースト、塩、大さじ3のオリーブオイルを加えます。ぬるま湯を少しずつ注ぎながら、パン用の生地になるまでこねます。 水は少しずつ加えます。必要な量は小麦粉によって異なるため、作業しやすい生地にする必要があります。 6. 生地を発酵させる 生地を覆い、約1時間発酵させます。発酵後、4つの部分に分け、それぞれを小さな鍋に入れます。 鍋はオーブン用で、生地が膨らむスペースが十分あるものでなければなりません。型を上まで満たさないでください。 7. パンを焼く 生地をオーブンに入れ、焼き上がるまで焼きます。正確な温度と焼き時間は元のレシピに示されていないため、オーブンでパンを見守る必要があります。 焼き上がる約10分前に、溶き卵を塗ります。これにより、表面が美しくなり、良い色合いが得られます。 8. パンでスープを提供する パンを少し冷ましてから、ボウルとして使用し、豆と豚足のスープを注ぎます。パンはスープと一緒に提供され、徐々に端からちぎることができます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか この料理は、濃厚なスープと手作りのパンを一つの料理にまとめることができるので好きです。豆、燻製豚足、野菜が十分な風味を提供し、多くの材料を必要としません。また、小さなパンは、食事を直接テーブルに出すときに個別のポーションとして提供するのに便利です。 スープはすぐにパンで提供しなくても準備できます。この場合、残ったパンは別に食べることができます。 ヒント 豆は柔らかくなるまで煮る必要があります。まだ硬い場合、スープは適切な食感にならず、野菜や豚足がすでに調理されていても同様です。 スパイスの量は元のレシピに示されていないため、少しずつ加えながら味を調整するのが良いでしょう。 燻製豚足は最終的な風味に大きく寄与します。すでに燻製されていて塩気があるため、特にベジタを使用する場合は、塩を注意深く加えてください。 パンの場合、ぬるま湯は少しずつ注ぎます。柔らかすぎる生地を修正するよりも、少しずつ水を追加する方が簡単です。 パンの表面に卵を塗るのは、レシピに示されているように焼き上がる約10分前だけにしてください。 代替品 斑点豆は他の種類の豆に置き換えることができますが、煮る時間が異なる場合があります。レシピでは燻製豚足を使用していますが、最終的な風味の変更を受け入れるのであれば、変更可能です。 パンを作らない場合、スープは普通のボウルに提供できます。ただし、パンで提供するアイデアを維持したい場合は、小さな型で焼かれたパンが必要です。 バリエーション 4つのパンすべてを作ることができますが、スープは必要な量だけ提供し、残りのパンはテーブルに保管することができます。 別のバリエーションは、パンを焼いて、すぐにスープを注がずに提供することです。これにより、パンはより形を保つことができます。 スープの風味は、タラゴン、タイム、パプリカの量によって変わる可能性があります。これらのスパイスはレシピに既に含まれていますが、固定された量はありません。 提供アイデア 熱々のスープを小さなパンボウルに直接提供します。豚足はポーションごとに分け、各ボウルに肉を入れることができます。 パンはスープを食べるときに端からちぎります。好みに応じて、パンを皿に取り出して別に食べることもできます。 よくある質問 他の種類の豆を使うことはできますか？ はい。レシピは斑点豆で作られていますが、他の種類も使用できます。ただし、煮る時間が異なる可能性があることに注意し、豆が柔らかくなるまで煮てください。 豆はどれくらいの時間煮ますか？ 最初の段階では、豆を15-20分ローリエの葉と一緒に煮ます。豚足とスパイスを加えた後、豆が十分に柔らかくなるまで煮続けます。総時間は指定されていません。 パンはどれくらいの時間焼きますか？ レシピには正確な焼き温度と時間は記載されていません。パンは焼き上がるまで焼き、約10分前に卵を塗ります。 パンなしでスープを提供できますか？ はい。パンはレシピで提案されている提供方法ですが、スープは普通のボウルにも入れることができます。 なぜパンに卵を塗るのですか？ 焼き上がる最後の10分間に塗る卵は、表面をより美しく仕上げるのに役立ちます。 栄養価 栄養価は推定値であり、スパイスの量、最終的なスープの量、豚足の食べられる部分、パンのポーションのサイズは明示されていません。 豆のスープ、豚足の一部、パンを含むポーションの推定値は、約650-850 kcal、30-40gのタンパク質、20-30gの脂肪、75-100gの炭水化物です。 ほとんどのカロリーは、小麦粉とオイルで作られたパンから来ており、豚足は主にタンパク質と脂肪を提供します。豆は複雑な炭水化物と食物繊維をもたらします。カロリーの値は、実際にポーションに入る豚足とパンの量によって増減する可能性があります。 保存と再加熱 残ったスープは冷蔵庫で密閉容器に保存します。スープをパンと別に保存する方が実用的です。なぜなら、パンは液体が入ったままだと柔らかくなってしまうからです。 スープは鍋で弱火または中火で再加熱し、時々かき混ぜながら加熱します。パンは、外皮がまだ心地よく、スープをしっかり支えられる同じ日に提供するのがベストです。
材料
- 豆のスープのために 250gの豆（私はまだらの豆を使用しました） 1本の燻製ハムホック 1本の大きな人参 1個の大きな玉ねぎ 1/2個の赤ピーマン ローリエの葉 vegeta タラゴン タイム パプリカ トマトペースト大さじ3 パン用 1.5kgの小麦粉 半分のイースト 温水 塩 1個の卵（パンに塗るため）
